6-dars. Dars mavzusi

Sof madaniyat.
Чистой культуройSof madaniyat-bu bakteriyalarning bir turi madaniyati. Ba'zi hollarda sof madaniyatni ajratish juda qiyin vazifadir. Shu bilan birga, sof madaniyatni olish zarur shartdir, chunki bakterial organizmning faqat bitta turiga ega bo'lish orqali uning morfologiyasi, rivojlanishi va fiziologik-biokimyoviy xususiyatlarini o'rganish mumkin. Sof madaniyatni ta'kidlash uchun odatda turli xil madaniy muhitlar qo'llaniladi.
19-asrXIX. qattiq muhitlar joriy etildi, sof madaniyatni ajratish juda qiyin ish edi va har doim ham muvaffaqiyatli bo'lmadi. Endi go'sht va peptonli va boshqa qattiq muhitda yaxshi o'sadigan shakllar uchun bu juda qiyin emas.
Toza ekinlar bakteriyalar, zamburug'lar, suv o'tlari va boshqalar uchun olinadi.pivo ishlab chiqarishda sof xamirturush madaniyati ayniqsa katta amaliy ahamiyatga ega, chunki pivo tayyorlash uchun ishlatiladigan wort toza xamirturush madaniyati bilan ifloslangan.
Tanlangan ekinlar.
Sof madaniyatlardan tashqari, tanlangan (kümülatif) ekinlar ham ma'lum. Selektiv ekinlarni o'rnatishda ular ushbu turning biologik xususiyatlaridan yoki mikroorganizmlarning ekologik guruhidan kelib chiqadi.
Selektiv ekinlar juda ko'p mikroorganizmlar mavjud bo'lgan tuproqdan bakteriyalarni ajratishning asosiy usuli hisoblanadi. Elektiv madaniyatdan, hatto suyuq madaniy muhitda ham toza madaniyatni ajratib ko'rsatish oson. Selektiv vositalar tuproq mikrobiologiyasiga S. N. Vinogradskiy tomonidan nitrifikatsiya qiluvchi bakteriyalarni o'rganish va ajratish bo'yicha ishlarda kiritilgan. Shunday qilib, selektiv madaniyat-bu materialda mavjud bo'lgan va infektsiya uchun xizmat qiladigan juda ko'p sonli shakllardan (tuproq, go'ng, boshqa substratlar) faqat bitta tur yoki yaqin shakllar guruhi rivojlanadi.
Oqim ekinlari.
Mikroblarni ishlab chiqarish yoki laboratoriyada etishtirish uchun ayniqsa muhim bo'lgan eng muvaffaqiyatli etishtirish uchun uzluksiz (yoki oqimli) madaniyat qo'llaniladi.
В специальный сосуд - культиваторYangi muhit har doim maxsus kultivator idishiga oqib chiqadi va madaniyat suyuqligi hujayralar bilan bir xil tezlikda oqadi. Kultivatordagi suyuqlik butun idishda bir xil sharoitlarni ta'minlash uchun aralashtirilishi kerak.
Oddiy statsionar sharoitda o'sish fazalari tufayli madaniyat doimiy ravishda o'zgarib turadi va oqim ekinlarida siz o'sish egri chizig'ining ko'tarilgan qismining har qanday filialiga material o'stirishingiz va u erda istalgan muddatga ushlab turishingiz mumkin.
Oqim usulining o'ziga xos turi doimiy oqim usuli hisoblanadi. Ushbu usul bilan bir qator idishlar ishlatiladi, ular orqali har doim o'sayotgan muhit va unda to'xtatilgan hujayralar suspenziyasi oqadi. Birinchi tomirda hujayralar yosh holatda, ikkinchisida-kattalar holatida va uchinchisida – ko'payish bo'lmagan hujayralar mavjud.
Texnik maqsadlar nuqtai nazaridan, bu etishtirish usuli oqim usulidan farq qilmaydi, ammo mikroorganizmlarning fiziologiyasini o'rganish uchun bu usul oqim madaniyatiga qaraganda kamroq qoniqarli.
Mikroorganizmlar substratga biriktirilganda, ular atrof-muhit oqimini (yuqoridan pastgacha) yaratishi mumkin.

6. 
   Fermentatsiya.
   

Fermentatsiya bosqichi biotexnologik jarayonning asosiy bosqichidir, chunki uning jarayonida ishlab chiqaruvchi substrat bilan o'zaro ta'sir qiladi va maqsadli mahsulotlar hosil bo'ladi. Ushbu bosqich biotexnologik reaktorda (fermentatorda) amalga oshiriladi va ishlatiladigan ishlab chiqaruvchining xususiyatlariga va yakuniy mahsulot turi va sifatiga qo'yiladigan talablarga qarab turli yo'llar bilan tashkil etilishi mumkin.