Azərbaycan miLLİ elmlər akademiyasi folklor institutu
Yüklə 4,24 Kb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- __________________________________ Nübar Həkimova
- Soğan (kəvər)
- Zeytun
- Nübar Həkimova
- MÜDRİKLƏRİMİZİN YUXU YOZUMLARI...................29
- YUXU YOZUMLARI............................................................64 XALQ DEYİMLƏRİ.............................................................68
- TÜRKAÇARƏLƏRƏ AİD TÜTYƏLƏR..........................108
- MEYVƏLƏR........................................................................157
- TƏRƏVƏZLƏR...................................................................183
- OTLAR.................................................................................212
- ÇİÇƏKLƏR..........................................................................264
- AĞARTI MƏMULATLARI...............................................268
- XÖRƏKLƏRIN HAZIRLANMASINDA ISTIFADƏ OLUNAN ƏDVIYYATLAR...............................................304
- Щябибя Щцсейнова Êîìïƒòåð òðòèá÷èñè â òåõíèêè ðåäàêòîðó: Рамин Абдуллайев
__________________________________ Nübar Həkimova 307 siyənək, şorabaya qoyulmuş balıqların, qulyaşın, şorbanın, bütün növ turşulu xörəklərin, turşuya qoyulmuş tərəvəzlərin, turş kələmlə supun, borşun və s. tərkibinə qatılır. Soğan (kəvər) – bütün sup növlərinin, müxtəlif xörək növlərinin, salat və şorbanın, paştetin qızardılmış ətin tər- kibinə qatılır. Adi soğan – müxtəlif salatların hazırlanmasında, şo- raba qoyulmuş göbələklərin, tərəvəzlərin, xüsusilə də tuş kə- ləmin, xiyarın, supun, ümumiyyətlə soğandan hazırlanan bütün xörəklərin tərkibinə qatılır. Mərzə – kartofdan hazırlanmış supların, küftənin, sa- latların, göbələkdən hazırlanan xörəklərin, ətdən hazırlanan supların, qızardılmış toyuq, qoyun, quzu və donuz ətlərinin tərkibinə qatılır. Bundan əlavə xörək şirələrinin, döyülmüş ət məhsullarının, bir sıra pendir növlərinin, balıq və ətdən hazırlanan salatların tərkibinə əlavə olunur. Zeytun – soyuq ət xörəklərinin, supların, məşhur sol- yanka və şorabanın tərkibinə qatılır. İştahaçıcı ədviyyat kimi süfrəyə qoyulur. Bədrənc – təzə halda salatların, şirələrin, tərəvəzlərin, bütün sup növlərinin tərkibinə qatılır. Toyuq, balıq, dana və qoyun ətindən və eləcə də ov quşlarından hazırlanan xörəklərin, süd məhsullarının, yumurta və meyvə suplarının tərkibinə əlavə olunur. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Nübar Həkimova ___________________________________ 308 ƏDƏBİYYAT 1. Yuxu yozumları, türkəçarələr, inam və etiqadlar. Mürsəl Həkimov, Nübar Həkimova. "Maarif", Bakı, 2002. 2. Azərbaycan dastanları, I cild, Azərbaycan EA nəşriyyatı, Bakı, 1965, səh. 10-11. 3. Azərbaycan dastanları, I cild, Azərbaycan EA nəşriyyatı, Bakı, 1965, səh. 11. 4. Azərbaycan dastanları, III cild, Azərbaycan EA nəşriyyatı, Bakı, 1967, səh. 12. 5. Azərbaycan dastanları, III cild, Azərbaycan EA nəşriyyatı, Bakı, 1967, səh. 100-101. 6. "Kitabi-Dədə Qorqud", "Yazıçı", Bakı, 1989, Yenə orada. səh. 44. 7. "Kitabi-Dədə Qorqud", "Yazıçı", Bakı, 1989, səh. 44. 8. A.M.Tsuzmer, L.A.Petrişina. "İnsan, anatomiya, fiziologiya, gigiyena, "Marrif", Bakı, 1981, səh. 220-221. 9. Л.П.Латош. "Нейрофизиологии сна и сноведении, клиническая, нейрофизиология", Ленинград, 1972. 10. И.Г.Краманова, "Эволюция", Ленинград, 1977. 11. А.А.Васильев. Внушение на расстоянии, Мос- ква, Политиздательство, 1969. 12. M. H. Təhmasib. Azərbaycan xalq dastanları (orta əsrlər), "Elm" nəşriyyatı, Bakı, 1972, səh. 65. 13. Azərbaycan dastanları, I cild, Azərbaycan EA nəş- riyyatı, Bakı, 1965, səh. 104-105. 14. Azərbaycan dastanları, II cild, Azərbaycan EA nəşriyyatı, Bakı, 1966, səh. 229-230. 15. Xalqımızın deyimləri və duyumları, "Marrif" PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com __________________________________ Nübar Həkimova 309 nəşriyyatı, Bakı, 1966, səh. 237-238. 16. Azərbaycan dastanları, IV cild, Azərbaycan EA nəşriyyatı, Bakı, 1969, səh. 147. 17. Azərbaycanın faydalı bitkiləri. «Elm» nəşriyyatı, Bakı, 1971. 18. Babayev M.M. Nəcib dəmə. Bakı, Azərnəşr, 1965. 19. Behbudov Haxverdi. Azərbaycanın yemçilik təsər- rüfatı. Bakı, Azərnəşr, 1991. 20. Qasımov M.Ə. Təbii boyaq bitkilərindən yeyinti sənayesində istifadə edək. Azərbaycan EA-nın xəbərləri, №4, 1981, s. 126-134. 21. Qasımov M.Ə. Yabanı qida bitkiləri. «Azərb. təbi- əti», №5, 1985. 22. Qasımov M.Ə. Əvəlik. «Azərb. təbiəti», №1, 2002. 23. Qasımov M.Ə., Qədirova G.S. Ətirşah. Odlar Yurdu Universitetinin elmi və pedaqoji xəbərləri. Bakı, 2004. 24. Qasımov M.Ə. Azərbaycanın faydalı bitki sərvətlə- ri: «Bilgi» dərgisi, 2004. № l,s.78-82. 25. Qurçiv N.L. Azərbaycanın efir yağlı bitkiləri. Azər- baycan SSR EA nəşriyyatı, Bakı, 1939. 26. Dəmirov İ.A. Şükürov C.Z. Azərbaycanın meyvə və tərəvəz bitkilərinin müalicə əhəmiyyəti. Bakı, 1990. 27. Əliyev N. Dərman bitkiləri və fitoterapiya. Bakı, «Elm», 1998. 28. Алиев Р.К. Ранозаживляющий препарат из водяной мяты. Фармация, 1945, № 5. 29. Балицкий К.П., Воронцова А.Л. Лекарственные растения и рак. Киев, 1982. 30. Барабой Б.А. Растительные фенолы и здоровье PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Nübar Həkimova ___________________________________ 310 человека. М., Наука, 1984. 31. Биология и химия растений-источников фенольных соединений и алкалоидов. Изд. «Наука», Ленинград, 1971. 32. Бодруг М.В. Душица обыкновенная в Молдавии и содержание в ней эфирного масла. Изв. АН МССР. Сер. биол. и хим. наук, 1972, №2. 33. Бодруг М.В. Эфирные масла растений рода шалфей и их использование. Кишинев, 1973. 34. Василенко Н.Г. Малораспространенные овощи и пряные растения. М., 1962. 35. Васильев Г.А. Пищевой консерватизм, расшире- ние пищевого ассортимента и увеличение местных пищевых ресурсов. Природа, №7-8, 1942. 36. Ветчинкин А.Р. Естественные органические красящие вещества. Саратов, 1966. 37. Воронов Ю.Н. Дикорастущие сьедобные растения Кавказа, 1937. 38. Глухов М.М. Медоносные растения. М., 1955. 39. Глухов М.М. Медоносные растения. М., 1974. 40. Горяев М.И. Эфирные масла флоры СССР. Алма-Ата, 1952. 41. Грант Эволюция организмов. М., «Мир», 1980. 42. Гроссгейм А.А. Дикие сьедобные растения Кавказа. Баку, 1942. 43. Гроссгейм А.А., Исаев Я., Прилипко Л.И., Шутов Д.А. Витаминосодержащие растения Азер- байджана. Изд. АзФан, Баку, 1942. 44. Ефремов В.В. Витаминные растения и их PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com __________________________________ Nübar Həkimova 311 использование в пищу. М., 1943. 45. Касумов М.А., Исмаилов Н.В., Гашимов Н.Ф. Научные основы изучения лекарственных растений Азербайджана. // Науч. Труды Академии Национального Творчества Азербайджана, 1995, №1. с. 82-86. 46. Коновалов Н.А., Раскатов П.Б. Пищевые и лекарственные растения лесов. М., 1944. 47. Кононков П.Ф. Овощеводство в тропиках. М., 1990. 48. Крылов А.А., Марченко В.А., Максютина Н.П., Мамсур Ф.И. Фитотерапия в комплексном лечении заболеваний внутренних органов. Киев, 1991. 49. Кучеров Е.В. Дикорастущие пищевые растения Башкирии и их рациональное использование. Актуаль- ные вопросы ботаники в СССР. Алма-Ата, Наука, 1988. 50. Кухарова Л.В., Пашина Г.В. Полезные трав- янистые растения природной флоры. Минск, 1986. 51. Мустафаева С.Д. Биологиченские особенности и эфирномасличность видов рода Achillea L. флоры Азербайджана. Автор. канд.дисс. Баку, 1989, 24 с. 52. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. М., Пищевая промышленность. 1986. 53. Синская Е.Н. Историческая география культур- ной флоры. Л., 1969. 54. Соколов П.Д. Дикорастущие пищевые растения. Актуальные вопросы ботаники в СССР. Наука, 1988. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Nübar Həkimova ___________________________________ 312 MÜNDƏRİCAT ELMİ REDAKTORDAN..........................................................3 MÜƏLLİFDƏN........................................................................5 MÜDRİKLƏRİMİZİN YUXU YOZUMLARI...................29 Yuxugörmənin xalq arasında yorum və yozumları..................30 Yuxugörmənin tərəkəmə-elat müdriklərinin inamına görə yorum və yozumları.....................................................58 Yuxu haqqında ata deyimləri...................................................60 YUXU YOZUMLARI............................................................64 XALQ DEYİMLƏRİ.............................................................68 Xalq deyimləri.........................................................................69 İNAM VƏ ETİQADLAR......................................................82 İnam və etiqadlar......................................................................83 İnam və etiqadlara aid deyimlər.............................................100 TÜRKAÇARƏLƏRƏ AİD TÜTYƏLƏR..........................108 Türkaçarələrə aid tütyələr......................................................109 Loğman və aqillərin inamından.............................................117 XALQ TƏBABƏTİ..............................................................151 Müdrik el loğmanlarının təbabət boxçasından ərmağanlar....152 MEYVƏLƏR........................................................................157 Albalı..........................................................................157 Alma...........................................................................157 Armud........................................................................157 Əzgil...........................................................................158 Heyva.........................................................................158 İnnab...........................................................................159 İtburnu........................................................................159 Qoz (ceviz).................................................................160 Limon….....................................................................160 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com __________________________________ Nübar Həkimova 313 Yemişan.................................................................….161 Zirinc…......................................................................161 Zoğal…......................................................................162 Zeytun…....................................................................164 Banan….....................................................................165 Qarağat…...................................................................167 Ərik…........................................................................173 İnnab….......................................................................175 Üzüm…......................................................................176 Nar…..........................................................................178 Tut…..........................................................................179 Şabalıd…....................................................................179 TƏRƏVƏZLƏR...................................................................183 Badımcan.... ...............................................................183 Kələm….....................................................................183 İspanaq (şomu).... ......................................................184 Soğan... ......................................................................184 Sarımsaq.....................................................................187 Qabaq.... ....................................................................191 Qarpız..... ...................................................................192 Yemiş (qovun)..... ......................................................193 Çuğundur...... .............................................................193 Turp..... ......................................................................198 Kök..... .......................................................................201 Pomidor..... ................................................................203 Kartof...... ..................................................................207 OTLAR.................................................................................212 Çayçiçəyi.... ...............................................................212 Əməköməci.... ...........................................................212 Kəvər..........................................................................213 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Nübar Həkimova ___________________________________ 314 Qatırquyruğu..............................................................213 Qaymaqçiçəyi.............................................................213 Pərpətöyün.... .............................................................214 Əvəlik.........................................................................214 Qara çörəkotu.............................................................218 Zirinc... ......................................................................219 Çaşır.... ......................................................................219 Cəfəri... ......................................................................220 Razyana... ..................................................................223 Baldırğan....................................................................226 Tərxun... ....................................................................227 Dağ nanəsi... ..............................................................224 Kəklikotu....................................................................229 Yarpız.........................................................................230 Pişikotu.......................................................................233 Yovşan........................................................................234 Spanaq........................................................................237 Tərxun........................................................................239 Gicitkən......................................................................240 Cincilim......................................................................243 Yonca.........................................................................245 Vəzəri.........................................................................247 Keşniş.........................................................................249 Şüyüd..........................................................................251 Reyhan........................................................................257 Bağayarpağı................................................................259 Qanqal........................................................................262 Yemlik........................................................................263 ÇİÇƏKLƏR..........................................................................264 Bənövşə......................................................................264 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com __________________________________ Nübar Həkimova 315 Qızılgül.......................................................................264 Ətirşah........................................................................265 Novruzçiçəyi..............................................................266 AĞARTI MƏMULATLARI...............................................268 Ədviyyat bitkilərinin müalicəvi xüsusiyyətləri......................273 DƏRMAN KIMI ISTIFADƏ OLUNAN MEYVƏ VƏ TƏRƏVƏZLƏR............................................................296 Meyvələr..... ..............................................................296 Giləmeyvələr..............................................................299 Sitrus meyvələri.........................................................299 Qozmeyvələr..............................................................300 Dənli bitkilər..............................................................301 Paxlali bitkilər............................................................302 XÖRƏKLƏRIN HAZIRLANMASINDA ISTIFADƏ OLUNAN ƏDVIYYATLAR...............................................304 ƏDƏBİYYAT......................................................................308 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Nübar Həkimova ___________________________________ 316 Nübar Həkimova. Azərbaycan xalqının ənənvi bilikləri, Bakı, «Nurlan», 2011. Íÿøðèééàò äèðåêòîðó: Надир Мяммядли Êîìïƒòåðä jû‹äû: Айэцн Балайева Korrektor: Щябибя Щцсейнова Êîìïƒòåð òðòèá÷èñè â òåõíèêè ðåäàêòîðó: Рамин Абдуллайев Éûüûëìàüà âåðèëìèø: 24.04.2011 ×àïà èìçàëàíìûø: 18.05.2011 Êà‹ûç ôîðìàòû: 60/84 1/32 Ìòá êà‹ûçû: ¹1 ‡ìè: 316 ñù. Òèðàæû: 500 Êèòàá Àçðáàj‡àí ÌÅÀ Ôîëêëîð Èíñòèòóòóíóí Êîìïƒòåð Ìðêçèíä jû‹ûëìûø, “Íóðëàí” ÍÏÌ-äÿ îôñåò ƒñóëó èë ÷àï îëóíìóøäóð. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Yüklə 4,24 Kb. Dostları ilə paylaş:
|