Azərbaycan Texnologiya Universiteti “Qida və tekistil mühəndisliyi” fakultəsi

mollyuşka məhsulu

322. Süd kazeinində bu maddələrdən hansı var?

1. 
   vitamin və mineral duzlar
   
2. 
   limon və dəmir duzları
   
3. 
   limon turşusu, su və dəmir
   
4. 
   kəhraba turşusu və vitamin
   
5. 
   pektin və jelatin
   

323. Bunlardan hansı su bitkisidir?

1. 
   spirulin
   
2. 
   yemişan
   
3. 
   yasəmən
   
4. 
   steviya
   
5. 
   biyan
   

324.Həlməşiyin yaranması üçün dünyada ən geniş yayılmış polisaxaridlər hansılardır?

1. 
   aqar, pektin və nişasta
   
2. 
   sellüloza, qlikoza və nişasta
   
3. 
   sellüloza, qlikogen və aqar
   
4. 
   sellüloza, qlikogen və pektin
   
5. 
   sellüloza, qlikogen və karboksimetilsellüloza
   

325. Süni qida məhsullarının bioloji dəyəliliyini artırmaq üçün onlara nə əlavə olunur?

1. 
   çatışmayan aminturşular
   
2. 
   çatışmayan üzvi turşular
   
3. 
   dadverici və aramatik maddələr
   
4. 
   şirinləşdirici maddələr
   
5. 
   səməni ekstraktı
   

326. Süni qida məhsullarına bioloji dəyəri artırmaq üçün əlavə olunan aminturşular daha nəyi şərtləndirir?

1. 
   təbii analoqlarına müvafiq dadın yaradılmasını
   
2. 
   təbii analoqlarına müvafiq qatılıq yaradılmasını
   
3. 
   təbii analoqlarına müvafiq formanın yaradılmasını
   
4. 
   təbii analoqlarına müvafiq nəmliyin yaradılmasını
   
5. 
   təbii analoqlarına müvafiq rəngin yaradılmasını
   

327.Spirulində hansı aminturşusu azlıq təşkil edir?

1. 
   sistin
   
2. 
   triptofan
   
3. 
   izoleysin
   
4. 
   lizin
   
5. 
   leysin
   

328. Hansı spirulin zülalının alınmasına neçənci ildə hansı ölkədə başlanmışdır?

1. 
   1972-ci ildə Meksikada
   
2. 
   1981-ci ildə Çində
   
3. 
   1992-ci ildə Almaniyada
   
4. 
   2001-ci ildə Yaponiyada
   
5. 
   1962-ci ildə Rusiyada
   

329. Hansı ölkədə istehsal olunan buğda zülalı soya zülalına yaxındır?

1. 
   Yaponiya
   
2. 
   ABŞ
   
3. 
   İngiltərə
   
4. 
   Hollandiya
   
5. 
   Azərbaycan
   

330.Süd kopresipitatı hansı üsulla alınır?

1. 
   zərdab zülalının kazeinlə çökdürülməsindən
   
2. 
   kleykovina zülalının kazeinlə çökdürülməsindən
   
3. 
   ət zülalının qlobulinlə çökdürülməsindən
   
4. 
   balıq zülalının albuminlə çökdürülməsindən
   
5. 
   lüserin zülalının qlobulinlə çökdürülməsindən
   

331.Hansı dövlətlərdə zülal konsetratı istehsal edilir?

1. 
   İngiltərə, Kanada, Peruda
   
2. 
   İngiltərə , Moldova, Peruda
   
3. 
   ABŞ, Misir, İranda
   
4. 
   Belarus, Misir, ABŞ-da
   
5. 
   Peru, İran, ABŞ-da
   

332. Kimyəvi tərkibinə görə maya zülalı hansı zülala yaxındır?

1. 
   heyvani
   
2. 
   meyvə
   
3. 
   bitki
   
4. 
   spirulin
   
5. 
   lüsern
   

333. Süni qida məhsullarına anoloqlara uyğun olması üçün nə əlavə edilir?

1. 
   aminturşular
   
2. 
   polisaxaridlər
   
3. 
   monosaxaridlər
   
4. 
   alginat
   
5. 
   kalsium- laktat
   

334. Çatışmayan aminturşular əlavə etməklə süni məhsulların hansı xüsusiyyətlərini yüksəltmək mümkündür?

1. 
   bioloji dəyərini
   
2. 
   reoloji xassələrini
   
3. 
   nəmliyini
   
4. 
   şəkərliliyini
   
5. 
   turşuluğunu
   

335. Süni qida məhsulları istehsalında polisaxaridlər özünü necə göstərir?

1. 
   politurşu birləşmə
   
2. 
   poliamfolit birləşmə
   
3. 
   polipeptid birləşmə
   
4. 
   polidoymuş birləşmə
   
5. 
   polidoymamış birləşmə
   

336. Zülal- polisaxarid- su sistemində birfazalı vəziyyətin stabilliyinin səbəbi nədir?

1. 
   həllolan kompleksin əmələ gəlməsi
   
2. 
   həllolmayan kompleksin əmələ gəlməsi
   
3. 
   rəngli kompleksin əmələ gəlməsi
   
4. 
   rəngsiz kompleksin əmələ gəlməsi
   
5. 
   soyumuş kompleksin əmələ gəlməsi
   

337. Zülal- polisaxarid - su stabil sisteminin kompleksəmələgəlmə hadisəsi nəyin dəyişməsi ilə müşayət olunur?

1. 
   reoloji xassəsi
   
2. 
   molekul kütləsi
   
3. 
   qələvi xassəsi
   
4. 
   çevrilmə xassəsi
   
5. 
   ingibitor xassəsi
   

338. Albumin - turş polisaxarid -su sistemi yüksək qatılıq və yüksək ion qüvvəsi şəraitində

neçə təbəqəyə ayrılır?

1. 
   2 maye faza
   
2. 
   3 maye faza
   
3. 
   4 maye faza
   
4. 
   5 maye faza
   
5. 
   6 maye faza
   

339. Süni qida məhsulları istehsalı zamanı jelatin və alginat həlməşiyinin hazırlanması

ilkin olaraq hansı tamperaturlarda aparılmalıdır?

1. 
   40⁰C
   
2. 
   80⁰C
   
3. 
   15⁰C
   
4. 
   12⁰C
   
5. 
   16⁰ C
   

340. Süni makaron məmulatları hansı qatışıqlardan istifadə edilməklə hazırlanır?

1. 
   alginat- nişasta həlməşiyindən
   
2. 
   anizotrop- nişasta həlməşiyindən
   
3. 
   kompleks həlməşik qarışığından
   
4. 
   kompleks həlməşik- nişasta qarışığından
   
5. 
   pektin- süd zülalı həlməşiyindən
   

341. Hansı süd zülalı qaynama temperaturuna davamlıdır?

1. 
   Kazein
   
2. 
   Laktoalbumin
   
3. 
   Laktoqlobulin
   
4. 
   Albumin
   
5. 
   Qlobulin
   

342. Zeytun yağı hansı komponentinə görə yüksək bioloji dəyərə malikdir?

1. 
   doymamış yağ turşularına görə
   
2. 
   doymuş yağ turşularına görə
   
3. 
   oksiyağ turşularına görə
   
4. 
   stearin turşularına görə
   
5. 
   palmitin turşularına görə
   

343. Hansı məhsulu emal etməklə jelatin almaq olar?

1. 
   baş-ayağı
   
2. 
   qarğıdalını
   
3. 
   buğdanı
   
4. 
   arpanı
   
5. 
   düyünü
   

344. Qlobulin zülalları məhlulda nə əmələ gətirir?

1. 
   həll olan və həll olmayan komplekslər
   
2. 
   yağ turşusu və aminturşu
   
3. 
   həllolan və həllolmayan emulsiya
   
4. 
   uron turşusu və aminturşu
   
5. 
   yağ turşuları
   

345. Jelatin həlməşiyi hansı temperaturda əriyir?

1. 
   30⁰C-də
   
2. 
   20⁰C-də
   
3. 
   15⁰C -də
   
4. 
   10⁰C də
   
5. 
   16⁰C -də
   

346. Zülalların ikifazalı maye sisteminin emalından hansı məhsullar almaq mümkündür?

1. 
   süni ət məhsulları
   
2. 
   süni makaron məhsulları
   
3. 
   süni vermişel məhsulları
   
4. 
   süni şirə məhsulları
   
5. 
   qızardılmış məmulatlar
   

347. Süni ət məhsulları istehsalında zülallar hansı şəkildə emal olunur?

1. 
   maye 2 fazalı məhlul şəklində
   
2. 
   qələvili 2 fazalı məhlul şəklində
   
3. 
   ammonyaklı 2 fazalı məhlul şəklində
   
4. 
   duzlu 2 fazalı məhlul şəklində
   
5. 
   karbon qazı ilə 2 fazalı məhlul şəklində
   

348. Süni qızardılmış kartof üçün həlməşik hazırlanmasında kalsium qlükanat hansı məqsədlə istifadə olunur?

1. 
   qızdırılmış sistemdə kalsium ionlarının ayrılması məqsədi ilə
   
2. 
   qızdırılmış sistemdə kompleks əmələgəririci kimi
   
3. 
   qızdırılmış sistemin doldurucusu kimi
   
4. 
   qızdırılmış sistemin enerji daşıyıcısı kimi
   
5. 
   sistemin dad əmələgətiricisi kimi
   

349.Termodinamiki həlməşiklərə aiddir?

1. 
   kalium-alginat həlməşiyi və zülal
   
2. 
   kalium-alginat həlməşiyi və ammonyak
   
3. 
   kalium- alginat həlməşiyi və qlükoza
   
4. 
   kalium-alginat həlməşiyi və vitamin
   
5. 
   kalium-alginat həlməşiyi və fruktoza
   

350.Kalsium-alginat və jelatin həlməşiyini soyutduqda hansı proses müşahidə olunar?

1. 
   şişmə
   
2. 
   diffuziya
   
3. 
   buxarlanma
   
4. 
   donma
   
5. 
   deformasiya
   

351. Jelatin həlməşiyinə zülal əlavə edilərsə nə baş verər?

1. 
   anomal yüksək hidrofobluq yaranar
   
2. 
   həllolma artar
   
3. 
   davamlılıq artar
   

4. 
   davamsızlıq yaranar
   
5. 
   termodavamlılıq yaranar
   

353. Polisaxaridlər özlərini həm də necə təqdim edirlər?

1. 
   qalaktron turşusunun polimeri
   
2. 
   poliamfolit
   
3. 
   qlükozid
   
4. 
   fruktoza komponenti
   
5. 
   doymuş birləşmə
   

355. Hansı mühitdə və temperaturda alginat həlməşiyi dağılmır?

1. 
   suda və 100⁰C
   
2. 
   qələvi mühitdə və 100⁰C
   
3. 
   mühitdə ion tərkibi dəyişdikdə və 50⁰ C
   
4. 
   suda və 12⁰C-də
   
5. 
   suda 6⁰C-də
   

356. Anizotrop həlməşiklərdən harada istifadə olunur?

1. 
   süni ət məhsulları istehsalında
   
2. 
   süni makaron istehsalında
   
3. 
   süni kürü istehsalında
   
4. 
   süni süd məhsulları istehsalında
   
5. 
   süni konfet məhsulları istehsalında
   

357.Qarışıq həlməşiklərin alınması üçün əsas şərt nədir?

1. 
   həlməşik yaradıcıları arasında spesifik qarşılıqlı təsirin olmaması
   
2. 
   həlməşik yaradıcıları arasında spesifik qarşılıqlı təsirin artıqlığı
   
3. 
   məhlulda qida turşularının çox olması
   
4. 
   məhlulda şəkərin olması
   
5. 
   məhlulda duzun olması
   

359. İonotrop həlməşik sistemlərindən süni qida məhsulları alınmasında hansı məqsədlə istifadə olunur?

1. 
   bioloji toxumaların xassəsi və strukturunun yaradılması məqsədilə
   
2. 
   sümük skletinin xassəsi və strukturunun yaranması məqsədilə
   
3. 
   hüceyrə divarlarının xassəsi və strukturunun yaranması məqsədilə
   
4. 
   soyudulmuş meyvələrinxassəsi və strukturunun yaranması məqsədilə
   
5. 
   dondurulmuş meyvələrin xassəsi və strukturunun yaranması məqsədlə
   

361. Hansı strukturda anizotrop həlməşikşəkilli qida sistemləri olur?

1. 
   lifli və məsaməli makrostrukturlarda
   
2. 
   lifli və köpüklü makrostrukturlarda
   
3. 
   lifsiz və məsaməli makrostrukturlarda
   
4. 
   lifli və üçbucaq makrostrukturlarda
   
5. 
   lifli və slindtik makrostrukturlarda
   

362. Mühitdə pH8-9-a bərabər olduqda jelatin məhlulu və zərdab albumini qarışığında hansı proses baş verir?

1. 
   kompleks yaradır
   
2. 
   kompleks yaratmır
   
3. 
   tam şişmə gedir
   
4. 
   tam hidroliz gedir
   
5. 
   bir hissəsi hidroliz olur
   

363. 
     Zülal və polisaxarid qarışığına malik həlməşiklər nəyə aiddir?
     

1. 
   termodinamiki həlməşiklərə
   
2. 
   kompleks həlməşiklərə
   
3. 
   anizotrop həlməşiklərə
   
4. 
   soyuğadavamlı həlməşiklərə
   
5. 
   yapışqanlı həlməşiklərə
   

365. Süni qəzardılmış kartof həlməşikləri hansı temperatura davam gətirməlidirlər?

1. 
   140-220⁰ C
   
2. 
   150-160⁰ C
   
3. 
   120-140⁰ C
   
4. 
   100-120⁰ C
   
5. 
   80-100⁰ C
   

367. 100⁰C-də hansı həlməşik dağılmır?

1. 
   alginat
   
2. 
   nişasta
   
3. 
   şəkər
   
4. 
   anizotrop
   
5. 
   qarışıq
   

368. Hansı həlməşik suda qaynama temperaturunda dağılmır?

1. 
   alginat
   
2. 
   kompleks
   
3. 
   qarışıq
   
4. 
   jelatin
   
5. 
   aqar
   

370. Hal hazırda neçə kateqoriyaya aid süni süd məhsullarını fərqləndirirlər?

1. 
   3
   
2. 
   2
   
3. 
   4
   
4. 
   5
   
5. 
   6
   

371. Süni süd məhsullarının birinci kateqoriyasına aid məhsullar necə hazırlanır?

1. 
   təbii süd komponentlərindən yağ kənarlaşdırılır
   
2. 
   təbii süd komponentlərinıə yağ əlavə edilir
   
3. 
   təbii süd komponentlərinə şəkər əlavə edilir
   
4. 
   təbii süd komponentlərinə zülal əlavə edilir
   
5. 
   təbii süd komponentlərinə vitamin əlavə edilir
   

373. Süddən hazırlanmış hansı məhsullar 2-ci əsas kateqoriyaya aiddir?

1. 
   tərkibdəki zülali komponentlər tam əvəz olunub
   
2. 
   tərkibdəki həllolan vitamin komponentləri əvəz olunub
   
3. 
   tərkibdəki yağda həllə olan komponentlər əvəz olunub
   
4. 
   tərkibdəki dad əmələgətirici komponentlər əvəz olunub
   
5. 
   tərkibdəki mineral komponentlər əvəz olunub
   

374. Pəhriz məqsədi ilə hazırlanan dondurmada süd yağı nə ilə əvəz olunur?

1. 
   bitki yağı ilə
   
2. 
   tomat pasta ilə
   
3. 
   balıq yağı ilə
   
4. 
   kazeinlə
   
5. 
   zülalla
   

376. İkinci tip süd məhsulları kimlərin qidalanması üçün nəzərdə tutulur?

1. 
   uşaqıarın
   
2. 
   kosmanavtların
   
3. 
   dənizçilərin
   
4. 
   yaşlı insanların
   
5. 
   şaxtaçıların
   

377. Neçənci tip süd məhsdulları üşaqların qidalanması üçün nəzərdə tutulur?

1. 
   ikinci
   
2. 
   birinci
   
3. 
   üçüncü
   
4. 
   dördüncü
   
5. 
   beşinci
   

378. Südəmər uşaqlar və mədə xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün inək südünün istifadəsi (kalsium ionlarının burada – mədədə zülalı koaqulyasiya uğratdığı səbəbindən) çətinliklər yaradır. Bunun üçün südü (yağsız və təbii) ion mübadiləli kolonkaların köməyi ilə təmizləmək, kalsiumu natrium yaxud kalium ionları ilə əvəz etmək lazım gəlir. Daha sonra belə məhsullar nə ilə zənginləşdirilir?

1. 
   vitamin və şəkərlə
   
2. 
   bitki yağı və zülalla
   
3. 
   aminturşu və kərə yağı ilə
   
4. 
   kərə yağı və vitaminlə
   
5. 
   yağ turşuları və şəkərlə
   

379. Süni süd məhsulları istehsalında emulqator kimi nədən istifadə oluna bilər?

1. 
   zülal və lesitin
   
2. 
   jelatin və kalium-xlorid
   
3. 
   bitki yağı və tanin
   
4. 
   jelatin və natrium-xlorid
   
5. 
   jelatin və süd turşusu
   

380. Süni süd məhsulları istehsalında emulqator kimi nə tətbiq oluna bilər?

1. 
   pektin və alginat
   
2. 
   yumurta sarısı və aspartam
   
3. 
   küncüt yağı və xörək duzu
   
4. 
   yumurta sarısı və tanin
   
5. 
   yumurta sarısı və tartrazin
   

381. ABŞ-da qaymaqlı dondurma əvəzləyicisi "mellorin" nədən hazırlanır?

1. 
   tərkibindəki yağı bitki yağı ilə əvəzlənmiş süd məhsulundan
   
2. 
   tərkibindəki yağı baliq yağı ilə əvəzlənmiş südlü məhsullardan
   
3. 
   tərkibindəki yağı kəsmiklə əvəzlənmiş süd məhsulundan
   
4. 
   tərkibindəki yağı pendirlə əvəzlənmiş qatıqdan
   
5. 
   tərkibindəki yağı nişasta yapışqanı ilə əvəzlənmiş yoqurtdan
   

382. ABŞ-da hazırlanan qaymaqlı dondurma əvəzləyicisi bunlardan hansıdır?

1. 
   "Mellorin"
   
2. 
   "Plombir"
   
3. 
   " Eskimo"
   
4. 
   " Meyvəli"
   
5. 
   " Desert"
   

383. 2000 il bundan əvvəl soya əsasında süni süd məhsulu alınması üsulu hansı ölkədə tətbiq olunub?

1. 
   Çində
   
2. 
   Yaponiyada
   
3. 
   İranda
   
4. 
   Rusiyada
   
5. 
   Misirdə
   

384. 2000 il bundan əvvəl soyadan süni süd alinması kim tərəfindən təklif edilmişdir?

1. 
   Çin filosofu Van Nan-Se
   
2. 
   Koreya alimi Van Nan-Se
   
3. 
   Yapon filosofu Dan Nan-Se
   
4. 
   Roma filosofu Hippokrat
   
5. 
   Yunan filosofu Platon
   

385. İlk dəfə süni kəsmik hansı ölkədə alınıb?

1. 
   Çində
   
2. 
   İranda
   
3. 
   Yaponiyada
   
4. 
   Rusiyada
   
5. 
   Misirdə
   

386. Soyadan alınan kəsmiyi bəzən necə adlandırılır?

1. 
   bitki əti
   
2. 
   bitki vitamini
   
3. 
   bitki yağı
   
4. 
   bitki piyi
   
5. 
   bitki mineralı
   

387. Süni südü bəzən nədən alırlar?

1. 
   yağsızlaşdırılmış araxis unundan
   
2. 
   yağsızlaşdırılmış buğda unundan
   
3. 
   yağsızlaşdırılmış arpa unundan
   
4. 
   yağsızlaşdırılmış düyü unundan
   
5. 
   yağsızlaşdırılmış yonca unundan
   

388. Süd zülallarının bəziləri uşaqlar və böyüklər üçün allergen hesab edilirlər. Bunun üçün həmin zülallar hansı prosesə məruz edilməlidir?

1. 
   yağsız süddə qızdırılmaqla denaturasiyaya uğradılmalıdır
   
2. 
   yağlı süd sistemində dondurmaqla dekstruksiyaya uğradılmalıdır
   
3. 
   vitaminləşdirilmiş süd sistemində soyudulmaqla hidratasiyaya uğradılmalıdır
   
4. 
   şəkərləşdirilmiş süd sistemində dehidratasiyaya uğradılmalıdır
   
5. 
   minerallaşdırılmış süd sistemində dispersiyaya uğradılmalıdır
   

389. Soya və onun emal məhsullarından hansı məhsul alınır?

1. 
   süni süd
   
2. 
   süni rəng
   
3. 
   süni limon turşusu
   
4. 
   jelatin
   
5. 
   süni dadverici maddə
   

390. Süni süd və süd məhsulları nədən alınır?

1. 
   soya və onun emal məhsullarından
   
2. 
   soya və balıq unu qarışı məhsullarından
   
3. 
   buğda və sümük unu qarışığı məhsullarından
   
4. 
   kəsmik və mal əti qarışığı məhsullarından
   
5. 
   nişasta və quru süd qarışığı məhsullarından
   

391. Pektinlərdən hansı süni məhsullarda emulqator kimi istifadə oluna bilər?

1. 
   süni süd məhsulları istehsalında
   
2. 
   süni ət məhsulları istehsalında
   
3. 
   süni kartof məhsulları istehsalında
   
4. 
   süni düyü məhsulları istehsalında
   
5. 
   süni mayonez məhsulları istehsalında
   

392. Alginatlar hansı süni məhsullarda emulqator kimi istifadə oluna bilər?

1. 
   süni süd istehsalında
   
2. 
   süni mayonez istehsalında
   
3. 
   süni ət istehsalında
   
4. 
   süni kartof istehsalında
   
5. 
   süni düyü istehsalında
   

393. Süni kəsmik " Tofu "nun tərkibində necə faiz yağ olur?

1. 
   7,8%
   
2. 
   10,2%
   
3. 
   17,6%
   
4. 
   8,9%
   
5. 
   15,4%
   

394. Süni kəsmik " Tofu "nun tərkibində neçə faiz karbohidrat olur?

1. 
   0%
   
2. 
   5%
   
3. 
   4%
   
4. 
   2%
   
5. 
   3%
   

395. Soya kəsmiyi Yaponiyada necə adlanır?

1. 
   Tofu
   
2. 
   Teofu
   
3. 
   Danfu
   
4. 
   İnfa-soya
   
5. 
   çuz-o-soya
   

396. Yapon " Tofu"-sunun tərkibində neçə faiz zülal olur?

1. 
   13%
   
2. 
   9%
   
3. 
   1 5%
   
4. 
   7%
   
5. 
   11%
   

397. Bəzi süni məhsulların istehsalında zülal molekulunun dağılmasına nə səbəb ola bilər?

1. 
   denaturasiya
   
2. 
   həllolma
   
3. 
   hidratasiya
   
4. 
   dehidratasiya
   
5. 
   çalınma
   

398. Süni kotlet kütləsi istiliklə emal edildikdə hansı proses baş verə bilər?

1. 
   denaturasiya və destruksiya
   
2. 
   şişmə və həllolma
   
3. 
   denaturasiya və həllolma
   
4. 
   destruksiya və həllolma
   
5. 
   çalınma və həllolma
   

399. Süni qida məhsulları istehsalında zülal molekullarında denaturasiya nə vaxt güclənir?

1. 
   izoelektrik nöqtəsində
   
2. 
   donma nöqtəsində
   
3. 
   suda həll olanda
   
4. 
   çalxalananda
   
5. 
   su ilə isladılanda
   

400. Lipidlərin bioloji dəyəri onların tərkibindəki hansı yağ turşuları ilə şərtlənir?

1. 
   linol, linolein və araxidon
   
2. 
   kapril, olein və stearin
   
3. 
   kapril , linol və miristin
   
4. 
   kapril, olein və miristin
   
5. 
   kapril, stearin v ə miristin
   

401. Bitki yağlarında hansı qida komponentləri üstünlük təşkil edir?

1. 
   tokoferol, fosfatid
   
2. 
   vitamin C və fosfatid
   
3. 
   aminturşular, şəkər
   
4. 
   zülal, nişasta
   
5. 
   ferment, zülal
   

402. Polidoymamış yağ turşularının əsas mənbəyi nə sayılır?

1. 
   bitki yağı
   
2. 
   alma meyvəsi
   
3. 
   mal əti
   
4. 
   balıq filesi
   
5. 
   yerkökü
   

403. Soya zülalının su dispersi donduqda nə baş verir?

1. 
   yağ ayrılır
   
2. 
   həllolma yaxşılaşır
   
3. 
   həllolma itir
   
4. 
   dadı yaxşılaşır
   
5. 
   aramatı yaxşılaşır
   

404. Süni yarma necə alınır?

1. 
   müxtəlif növ un, qida komponentləri,su və nişasta qarışıqlarından
   
2. 
   quru süd və yarma, su və nişasta qarışıqlarından
   
3. 
   arpa və sümük unu, su və nişasta qarışıqlarından
   
4. 
   müxtəlif növ paxla dəni,quru süd, su və nişasta qarışıqlarından
   
5. 
   müxtəlif növ buğda və balıq unu, su və nişasta qarışıqlarından
   

405. Araxis unundan alınan zülal ekstraktı süni süd istehsalında ilk əvvəl nə ilə işlənir?

1. 
   qələvi ilə
   
2. 
   turşu ilə
   
3. 
   duz məhlulu ilə
   
4. 
   efirlə
   
5. 
   benzinlə
   

406. Süni yarma istehsalında xəmir kütləsinə qummiarabika daxil edilməsində məqsəd nədir?

1. 
   bişmə müddətini azaltmaq
   
2. 
   şişməni azaltmaq
   
3. 
   bişmə müddətini artırmaq
   
4.