Azərbaycan Texnologiya Universiteti “Qida və tekistil mühəndisliyi” fakultəsi

kərə yağı və marqarindən

kərə yağı və balıq yağından

zeytun və günəbaxan yağından

süd və balıq yağından

482. Süni qızardılmış kartof istehsalında hansı həlməşik əmələgətiricidən 15% əlavə olunur?

1. 
   kleykovina
   
2. 
   aqar
   
3. 
   jelatin
   
4. 
   fursellaran
   
5. 
   aqaroid
   

483. Rayvoçun1957-ci ildə etdiyi təklifinə görə davamlı süni qızardılmış kartof almaq üçün həlməşik nədən ibarət olmalıdır?

1. 
   natrium-alqinat, kartof unu ilə doydurulmuş pektin
   
2. 
   aqar, kartof unu ilə doydurulmuş pektin
   
3. 
   kartof unu ilə doydurulmuş qummi- arabika
   
4. 
   kartof unu ilə doydurulmuş fursellaran
   
5. 
   kartof unu ilə doydurulmuş karragenan
   

484. Rayvoçun təklifi ilə 2-ci variantda davamlı süni qızardılmış kartof almaq üçün həlməşik nədən ibarət olmalıdır?

1. 
   suda həllolmayan kalsium duzları, qida komponentləri və natrium-alginat
   
2. 
   suda həllolmayan kalsium duzları, qida komponentlərivə karragen məhlulu
   
3. 
   suda həllolmayan kalsium duzları, qida komponentləri və fursellaran
   
4. 
   suda həllolmayan kalsium duzları, qida komponentləri və qummi-arabika
   
5. 
   suda həllolmayan kalsium duzları, qida komponentləri və steviozidlər
   

485. Süni qızardılmış kartof almaq üçün həlməşik sistemlərin formalaşmasından əvvəl qida turşusu hansı məqsədlə əlavə edilir?

1. 
   sistemdə kalsiumun həllolmayan duzunun əmələ gəlməsi və onların həlməşik vəziyyətə keçməsi üçün
   
2. 
   sistemdə kalsiumun həllolan duzunun əmələ gəlməsi və həlməşik vəziyyətə keçməsi üçün
   
3. 
   sistemdə nişasta qarışığının əmələ gəlməsi və həlməşik vəziyyətə keçməsi üçün
   
4. 
   sistemdə dekstrin əmələ gəlməsi və həlməşik vəziyyətə keçməsi üçün
   
5. 
   sistemdə şişmiş nişasta əmələ gəlməsi və həlməşik vəziyyətə keçməsi üçün
   

486. Süni maye kartof məhsullarının alınması üçün tozvari konservant qarışığı qaynar suya

hansı nisbətdə əlavə olunur?

1. 
   1:5-dən 1:12-dək
   
2. 
   1:3-dən 1:5-dək
   
3. 
   3:5-dən 5:10-dək
   
4. 
   3:5-dən 5:12-dək
   
5. 
   0,5:3-dən 2:5-dək
   

487. Süni qızardılmış kartof istehsalında nişastadan maksimum hansı miqdarda istifadə olunur?

1. 
   18%-ə qədər
   
2. 
   5%-ə qədər
   
3. 
   10%-ə qədər
   
4. 
   8%-ə qədər
   
5. 
   6%-ə qədər
   

488. Rayvoçun 1-ci təklifinə əsasən süni qıardılmış kartof almaq üçün hansı məhsul işlədilmir?

1. 
   aqar
   
2. 
   natrium-alginat
   
3. 
   nişasta
   
4. 
   kartof unu
   
5. 
   su
   

489. Rayvoçun təklif etdiyi 1-ci variantla alınan qızardılmış kartof hansı formaya salınır?

1. 
   cipsi
   
2. 
   püre
   
3. 
   tozvari
   
4. 
   kub şəkilli
   
5. 
   uzunsov
   

490. Rayvoçun təklif etdiyi 2-ci variantında formalaşmadan əvvəl qızardılmış kartof kütləyə nə əlavə edilir?

1. 
   turşu
   
2. 
   sirkə
   
3. 
   şərab
   
4. 
   nişasta
   
5. 
   kalium-pektinat
   

491. Alginat əsaslı kartof kütləsi həlməşiyinin yaranmasında nə baş verir?

1. 
   kalsium-laktat disossasiya edir
   
2. 
   kalsium-alginat həlməşik yaradır
   
3. 
   həlməşik sürətlənir
   
4. 
   həlməşik durulaşır
   
5. 
   həlməşik durulaşır
   

492. Süni qızardılmış kartof kütləsinin formalaşması üçün hansı avadanlıqlardan istifadə olunur?

1. 
   şnekli ekstruderlərdən
   
2. 
   barabanlardan
   
3. 
   vaakumdan
   
4. 
   yayıcılardan
   
5. 
   kəsici avadanlıqdan
   

493. Hansı maddə əlavə etməklə kartof kütləsini nazik vərəqələr şəklinə salmaq olar?

1. 
   metilsellüloza əlavə etməklə
   
2. 
   şəkər əlavə etməklə
   
3. 
   karbonat əlavə etməklə
   
4. 
   zülal əlavə etməklə
   
5. 
   qlükoza əlavə etməklə
   

494. Süni balıq kürüsünün alınması fikrini ilk irəli sürən yapon alimi kimdir?

1. 
   Nakamura
   
2. 
   Aşkenazi
   
3. 
   Traube
   
4. 
   Conson
   
5. 
   Stenli
   

495. Süni balıq kürüsü almaq üçün əsas nə götürülür?

1. 
   natrium-alqinatın həlməşik dənəciyi
   
2. 
   yapışqanlaşmış nişasta həlməşiyi dənəsi
   
3. 
   yüksək metoksidləşmiş pektin həlməşiyi dənəciyi
   
4. 
   aşağı metoksidləşmiş pektin həlməşiyi dənəciyi
   
5. 
   karboksimetil həlməşiyi dənəciyi
   

496. Jelatin həlməşiyi dənəciyindən süni balıq kürüsü alınmasının təklifi nə vaxt və kim tərəfindən verilib?

1. 
   1915-ci ildə Yapon alimi Askenaza
   
2. 
   1945-ci ildə Sovet alimi Nesmeyanov
   
3. 
   1964-cü ildə Sovet alimi Tolstoquzov
   
4. 
   1995-ci ildə moldav alimi Çumakov
   
5. 
   1980-cı ildə Sovet alimi Pokrovski
   

497. Süni balıq kürüsü istehsalı zamanı jelatin həlməşiyinin üst səthində tanin təbəqələrinin əmələ gəlməsi ilk dəfə nə vaxt və kim tərəfindən kəşf edilib?

1. 
   1867-ci ildə Traube
   
2. 
   1867-ci ildə Aşkenaza
   
3. 
   1960-cı ildə Stenli
   
4. 
   1980-cı ildə Çimak
   
5. 
   1988-ci ildə Conson
   

498. Süni kürü hansı zülal əsasında emal edilir?

1. 
   kazein
   
2. 
   izoleysin
   
3. 
   sellüloza
   
4. 
   qlükoza
   
5. 
   qalaktoza
   

499. Süni kürünün düzgün alınması necə yoxlanılır?

1. 
   turşu əlavə etməklə
   
2. 
   sirkə əlavə etməklə
   
3. 
   yağ əlavə etməklə
   
4. 
   duz əlavə etməklə
   
5. 
   rəngləyici əlavə etməklə
   

500. ABŞ-da istehsal olunan JF-1 və JF-2 markalı süni makaronların tərkibində neçə faiz soya unu istifadə olunur?

1. 
   27,8%
   
2. 
   49,8%
   
3. 
   0%
   
4. 
   0,27%
   
5. 
   20,7%
   

501. Qranullaşdırılmış həlməşik üçün kazeinli jelatin nəyə əlavə edilir?

1. 
   yeyinti yağına
   
2. 
   suya
   
3. 
   turşuya
   
4. 
   vitaminlərə
   
5. 
   xörək duzuna
   

502. Süni kürü istehsalında istifadə olunan pərdələr nə üçündür?

1. 
   rəngin saxlanması üçün
   
2. 
   kütləni formalaşdırmaq üçün
   
3. 
   dağılmaması üçün
   
4. 
   ətrin itməməsi üçün
   
5. 
   dadın qalması üçün
   

503. Süni kürü istehsalında konsistensiyanı yaxşılaşdırmaq üçün nə əlavə edilir?

1. 
   zülal-yağ əsaslı emulsiya
   
2. 
   zülal-turşu əsaslı emulsiya
   
3. 
   zülal -şəkər əsaslı emulsiya
   
4. 
   zülal-qlükoza əsaslı emulsiya
   
5. 
   zülal-pektin əsaslı emulsiya
   

504. Süni kürü istehsalında 2-ci pərdənin yaradılması nə üçün lazımdır?

1. 
   temperatura davamlılıq üçün
   
2. 
   keyfiyyət üçün
   
3. 
   saxlanmaq üçün
   
4. 
   dağılmaması üçün
   
5. 
   dəyərini artırmaq üçün
   

505. Geni modifikasiya olunmuş məhsulları tərkib etibarı ilə neçə kateqoriyaya ayırmaq olar?

1. 
   3
   
2. 
   5
   
3. 
   7
   
4. 
   9
   
5. 
   11
   

506.ABŞ-da marketlərdə neçə adda geni modifikasiya olunmuş məhsulların satışına rast gəlinir?

1. 
   30000
   
2. 
   20000
   
3. 
   10000
   
4. 
   5000
   
5. 
   1000
   

507. Dünya əhalisinin neçə faizi GMO becərilən 28 ölkədə yaşayır?

1. 
   60%-i
   
2. 
   40%-i
   
3. 
   30%-i
   
4. 
   20%-i
   
5. 
   10%-i
   

508. Afrika qitəsində GMO becərən 4-cü ölkə hansıdır?

1. 
   Sudan
   
2. 
   CAR
   
3. 
   Burkino Faso
   
4. 
   Misir
   
5. 
   Əlcəzair
   

509. Afrika qitəsində əsasən hansı GMO məhsullar becərilir?

1. 
   qarğıdalı, soya
   
2. 
   yerkökü, pambıq
   
3. 
   xiyar, yerkökü
   
4. 
   çiyələk, pomidor
   
5. 
   qarğıdalı, ciyələk
   

510. Neçənci ildən başlayaraq Kubada GMO məhsulların becərilməsinə başlanmışdır?

1. 
   2012-ci ildən
   
2. 
   2011-ci ildən
   
3. 
   2010-cu ildən
   
4. 
   2002-ci ildən
   
5. 
   2004-cü ildən
   

511.ABŞ-dan sonra ən çox GMO məhsullar stehsal edən ölkə hansıdır?

1. 
   Braziliya
   
2. 
   Panama
   
3. 
   Çili
   
4. 
   Argentina
   
5. 
   Paraqvay
   

512. Dünyada üçüncu GMO məhsullar əkilən ölkə hansıdır?

1. 
   Kanada
   
2. 
   Braziliya
   
3. 
   Çin
   
4. 
   Rusiya
   
5. 
   Portuqaliya
   

513. Avropada ən çox GMO becərən ölkə hansıdır?

1. 
   İspaniya
   
2. 
   Almaniya
   
3. 
   Polşa
   
4. 
   İngiltərə
   
5. 
   Danimarka
   

514. Hal hazırda Avropada neçə ölkədə ən çox GMO məhsullar becərilir?

1. 
   5
   
2. 
   3
   
3. 
   8
   
4. 
   10
   
5. 
   13
   

515. Ümumilikdə neçə növ GMO məhsulların becərilməsinə, idxalına və məhsulunun istifadəsinə tənzimləyici qərarlar verilmişdir?

1. 
   29 növ
   
2. 
   42 növ
   
3. 
   39 növ
   
4. 
   52 növ
   
5. 
   20 növ
   

516.İndiyə qədər GMO məhsulların becərilməsinə, idxalına və məhsulunun istifadəsinə dair neçə tənzimləyici qərarlar verilmişdir?

1. 
   2497
   
2. 
   1197
   
3. 
   2397
   
4. 
   1397
   
5. 
   3497
   

517. İndiyə qədər GMO məhsulların becərilməsinə, idxalına və məhsulunun istifadəsinə dair verilmiş tənzimləyici qərarların necəsi onlardan qida məhsulları kimi istifadə üçün nəzərdə tutulmuşdur?

1. 
   1129-u
   
2. 
   1329-u
   
3. 
   1429-u
   
4. 
   1529-u
   
5. 
   1629-u
   

518. Avropada hansı məqsədlə hidratlaşdırılmış yağların istifadəsinə məhdudiyyətlər qoyulmuşdur?

1. 
   ürək-damar xəstəliklərinin riskini artırdığına görə
   
2. 
   şəkər xəstəliklərinin riskini artırdığına görə
   
3. 
   təzyiq yaratdığına görə
   
4. 
   oynaqların yeyilməsi riskini artırdığına görə
   
5. 
   sümük böşluğu yaratdığına görə
   

519. Transpiylərin qida məhsulunda miqdarının yüksək olması nəyə səbəb ola bilər?

1. 
   zəhərləmələrə
   
2. 
   qan azlığına
   
3. 
   şəkər azlığına
   
4. 
   zülal azlığına
   
5. 
   vitamin azlığına
   

520. GMO məhsullarının çeşidinin artmasının əsas səbəbi nədir?

1. 
   əksəryətinin soyadan hazırlanması
   
2. 
   əksəryətinin buğdadan hazırlanması
   
3. 
   əksəryətinin pambıqdan hazırlanması
   
4. 
   əksəryətinin rapsdan hazırlanması
   
5. 
   əksəryətinin düyüdən hazırlanması