Baliq və baliq məhsullarinin texnologiyasi



Yüklə 330,58 Kb.
Pdf görüntüsü
səhifə2/11
tarix30.12.2017
ölçüsü330,58 Kb.
#18671
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

25. Mezofil mikroorqanizmlər necə °C- temperaturda yaşayanlara deyilir? 

a) 15 - 20°C 

b) 20 - 25°C 

c)) 25 - 35°C 

d) 35 - 40°C 

e) 40 - 45°C 

26. Balığın emala verilməsi üçün aşağıda göstərilən hansı əməliyyatlar keçirilir? 

a) balığın ovlanma yerindən emaletmə yerinə daşınması  

                    b)  balığın boşaldılması 

                    c) balığın miqdarının təyin edilməsi 

                    d) balığın keyfiyyətinin təyin edilməsi və emala qədər saxlanması 

                    e)) yuxarıda adları qeyd edilən bütün əməliyyatlardan keçməlidir 

27. Nə üçün ovlanmış balıqları ovlanma yerindən emaletmə yerlərinə tez  gətirmək lazımdır? 

                   a) balığın xarab olmaması üçün 

                  b) balığın tez çürüməsinin qarşısını almaq üçün 

                  c)) ovlanmış balıqda fermentlərin və mikroorqanizmlərin təsiri ilə arzuolunmaz 

dəyişikliklər baş  verməsin deyə 

                   d) balığın iylənməsinin qarşısını almaq üçün 

                  e) balığın qurumasının qarşısını almaq üçün 

28. Azərbaycan balıq sənayesində ovlanmış balıqları emaletmə müəssisələrinə hansı nəqliyyat 

növü ilə daşıyırlar? 

 

a) kəsik gəmilərlə 



 

b) qayıqlarla 

 

c) təyyarə ilə 



 

d) qatarlarla 

 

e)) motorlu gəmilər və avtomaşınlarla 



29. İsti havalarda ovlanmış balığı saxlamaq üçün nədən istifadə edirlər? 

 

a) anbarlardan 



 

b)) buzdan 

 

c) çəlləklərdən 



 

d) soyuduculardan 

 

e) soyuducu kameralardan 



30. Susuz diri balığı daşımaq üçün avtomaşında havanın temperaturu neçə dərəcə °C olmalıdır? 

 

a)) 2 - 4°C 



 

b) 3 - 6°C 

 

c) 4 - 8°C 



 

d) 6 - 10°C 

 

e) 10 - 12°C 



31. Ovlanmış balığın daşınmasında, qəbulunda və saxlanmasında aşağıda qeyd edilən hansı 

şərtlərə əməl edilməlidir? 

 

a) balığı ğünəş şüasından, küləkdən və atmosfer çöküntüsündən qorumaq 



 

b) balığı nəqliyyat vasitələrindən təcili boşaltmaq və qəbul işini 

mexanikləşdirmək 

 

c) balığı emala qədər tələb olunan temperaturda saxlamaq 



 

d) saxlama kameralarında sanitariya qaydalarına riayət etmək 

 

e)) yuxarıda qeyd edilən bütün əməliyyatlara əməl edilməlidir 



32. Balıqlar emaletmə müəssisələrinə nəyə əsasən qəbul edilirlər? 

 

a) cinsinə görə 



 

b)) növünə, ölçüsünə və keyfiyyətinə görə 

 

c) növünə görə 



 

d) bədən ölçüsünə görə 

 

e) cinsiyyətinə görə 




33.   Ovlanmış balıqda baş verən hiperemiya nədir? 

 

A) bədənin quruması 



 

B) bədənin çürüməsi 

 

C)) balığın səthində həddindən artıq selikli maddələrin toplanması 



 

D) balıqda baş verən avtoliz prosesi 

 

E) balıqda baş verən qıcqırma prosesi



 

34. Balıqlar  emal müəssisələrinə verilərkən hansı proseslərdən keçirilir? 

 

a) əvvəlcə tez yuyulur 



 

b) səthindən sərbəst su axıdılır 

 

c) çəkisi təyin olunur 



 

d) əvvəlcə tez yuyulur, səthindən sərbəst su axıdılır, çəkisi təyin olunur, 

ölçüsü müəyyənləşdirilir, keyfiyyəti yoxlanıldıqdan sonra qəbul edilir 

 

e)) ölçüsü müəyyənləşdirilir 



35. Emaletmə müəssisələrində balıq hansı texniki normativ sənədlər əsasında qəbul edilir? 

 

a) balığın ölçüsü və keyfiyyəti mövcud olan  normativ texniki sənədlərə 



əsasən aparılır 

 

b)) işin yekununda rəsmi sənədlər (qəbz) yazılır 



 

c) balığı təhvil verən və balığı qəbul edən arasında ümumi razılığa gəlinir 

 

d) balığı təhvil verən və balığı qəbul edən arasında müqavilə bağlanır 



 

e) balığı təhvil verən və balığı qəbul edən arasında hesabat aparılır 

36.Azərbaycanda diri balıq tədarükü hansı təsərrüfatlarda aparılır? 

 

a) H.Z.Tağıyev adına Bankə balıq kombinatında 



 

b) Hacıqabul balıq zavodunda 

 

c) Neftçala balıq zavodunda 



 

d) Nohur balıq yetişdirə təsərrüfatlarında 

 

e)) yuxarıda adları qeyd edilən bütün təsərrüfatlarda 



37. Diri balığı tədarük etmək üçün ən şox hansı balıqlardan istifadə edilir? 

 

a) nərəkimilərdən 



 

b) qızılbalıqlardan 

 

c)) şirin su, keçici və yarımkeçici balıqlardan 



 

d) çəkikimilərdən 

 

e) xanıkilərdən 



38. Dənizkənarı şəhərlərdə balıqlar  nə üçün diri halda istifadə edilir? 

 

a) onların əti çox şirin olduğu üçün 



 

b) onların ətində müxtəlif vitamin  kompleksi olduğu üçün 

 

c)  onlar çox yağlı olduğu üçün 



 

d)) onların əti tez xarab olduğu üçün 

 

e) onlar istiliyə çox davamlı olduğu üçün 



39. Çox hərəkətdə olan balıqları diri halda saxladıqda və daşıdıqda suda olan oksigenin miqdarı 

orta hesabla neçə mq/l-ə bərabər olmalıdır? 

 

a) 4,0 mq/l 



 

b) 5 mq/l 

 

c) 7,0 mq/l 



 

d)) 8,0 mq/l 

 

e) 6,0 mq/l 



40. Balıqları diri halda saxladıqda və daşıdıqda suda olan oksigenin miqdarı orta hesabla neçə 

mq/l  olmalıdır? 

 

a)) 4,5 mq/l-dən az olmamalıdır 



 

 b) 1,0 mq/l 

 

c) 1,5 mq/l 



 

d) 2,0 mq/l 

 

e) 3,5 mq/l 




Yüklə 330,58 Kb.

Dostları ilə paylaş:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©genderi.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə