25. Mezofil mikroorqanizmlər necə °C- temperaturda yaşayanlara deyilir?
a) 15 - 20°C
b) 20 - 25°C
c)) 25 - 35°C
d) 35 - 40°C
e) 40 - 45°C
26. Balığın emala verilməsi üçün aşağıda göstərilən hansı əməliyyatlar keçirilir?
a) balığın ovlanma yerindən emaletmə yerinə daşınması
b) balığın boşaldılması
c) balığın miqdarının təyin edilməsi
d) balığın keyfiyyətinin təyin edilməsi və emala qədər saxlanması
e)) yuxarıda adları qeyd edilən bütün əməliyyatlardan keçməlidir
27. Nə üçün ovlanmış balıqları ovlanma yerindən emaletmə yerlərinə tez gətirmək lazımdır?
a) balığın xarab olmaması üçün
b) balığın tez çürüməsinin qarşısını almaq üçün
c)) ovlanmış balıqda fermentlərin və mikroorqanizmlərin təsiri ilə arzuolunmaz
dəyişikliklər baş verməsin deyə
d) balığın iylənməsinin qarşısını almaq üçün
e) balığın qurumasının qarşısını almaq üçün
28. Azərbaycan balıq sənayesində ovlanmış balıqları emaletmə müəssisələrinə hansı nəqliyyat
növü ilə daşıyırlar?
a) kəsik gəmilərlə
b) qayıqlarla
c) təyyarə ilə
d) qatarlarla
e)) motorlu gəmilər və avtomaşınlarla
29. İsti havalarda ovlanmış balığı saxlamaq üçün nədən istifadə edirlər?
a) anbarlardan
b)) buzdan
c) çəlləklərdən
d) soyuduculardan
e) soyuducu kameralardan
30. Susuz diri balığı daşımaq üçün avtomaşında havanın temperaturu neçə dərəcə °C olmalıdır?
a)) 2 - 4°C
b) 3 - 6°C
c) 4 - 8°C
d) 6 - 10°C
e) 10 - 12°C
31. Ovlanmış balığın daşınmasında, qəbulunda və saxlanmasında aşağıda qeyd edilən hansı
şərtlərə əməl edilməlidir?
a) balığı ğünəş şüasından, küləkdən və atmosfer çöküntüsündən qorumaq
b) balığı nəqliyyat vasitələrindən təcili boşaltmaq və qəbul işini
mexanikləşdirmək
c) balığı emala qədər tələb olunan temperaturda saxlamaq
d) saxlama kameralarında sanitariya qaydalarına riayət etmək
e)) yuxarıda qeyd edilən bütün əməliyyatlara əməl edilməlidir
32. Balıqlar emaletmə müəssisələrinə nəyə əsasən qəbul edilirlər?
a) cinsinə görə
b)) növünə, ölçüsünə və keyfiyyətinə görə
c) növünə görə
d) bədən ölçüsünə görə
e) cinsiyyətinə görə
33. Ovlanmış balıqda baş verən hiperemiya nədir?
A) bədənin quruması
B) bədənin çürüməsi
C)) balığın səthində həddindən artıq selikli maddələrin toplanması
D) balıqda baş verən avtoliz prosesi
E) balıqda baş verən qıcqırma prosesi
34. Balıqlar emal müəssisələrinə verilərkən hansı proseslərdən keçirilir?
a) əvvəlcə tez yuyulur
b) səthindən sərbəst su axıdılır
c) çəkisi təyin olunur
d) əvvəlcə tez yuyulur, səthindən sərbəst su axıdılır, çəkisi təyin olunur,
ölçüsü müəyyənləşdirilir, keyfiyyəti yoxlanıldıqdan sonra qəbul edilir
e)) ölçüsü müəyyənləşdirilir
35. Emaletmə müəssisələrində balıq hansı texniki normativ sənədlər əsasında qəbul edilir?
a) balığın ölçüsü və keyfiyyəti mövcud olan normativ texniki sənədlərə
əsasən aparılır
b)) işin yekununda rəsmi sənədlər (qəbz) yazılır
c) balığı təhvil verən və balığı qəbul edən arasında ümumi razılığa gəlinir
d) balığı təhvil verən və balığı qəbul edən arasında müqavilə bağlanır
e) balığı təhvil verən və balığı qəbul edən arasında hesabat aparılır
36.Azərbaycanda diri balıq tədarükü hansı təsərrüfatlarda aparılır?
a) H.Z.Tağıyev adına Bankə balıq kombinatında
b) Hacıqabul balıq zavodunda
c) Neftçala balıq zavodunda
d) Nohur balıq yetişdirə təsərrüfatlarında
e)) yuxarıda adları qeyd edilən bütün təsərrüfatlarda
37. Diri balığı tədarük etmək üçün ən şox hansı balıqlardan istifadə edilir?
a) nərəkimilərdən
b) qızılbalıqlardan
c)) şirin su, keçici və yarımkeçici balıqlardan
d) çəkikimilərdən
e) xanıkilərdən
38. Dənizkənarı şəhərlərdə balıqlar nə üçün diri halda istifadə edilir?
a) onların əti çox şirin olduğu üçün
b) onların ətində müxtəlif vitamin kompleksi olduğu üçün
c) onlar çox yağlı olduğu üçün
d)) onların əti tez xarab olduğu üçün
e) onlar istiliyə çox davamlı olduğu üçün
39. Çox hərəkətdə olan balıqları diri halda saxladıqda və daşıdıqda suda olan oksigenin miqdarı
orta hesabla neçə mq/l-ə bərabər olmalıdır?
a) 4,0 mq/l
b) 5 mq/l
c) 7,0 mq/l
d)) 8,0 mq/l
e) 6,0 mq/l
40. Balıqları diri halda saxladıqda və daşıdıqda suda olan oksigenin miqdarı orta hesabla neçə
mq/l olmalıdır?
a)) 4,5 mq/l-dən az olmamalıdır
b) 1,0 mq/l
c) 1,5 mq/l
d) 2,0 mq/l
e) 3,5 mq/l