d) 70%
e) 85%
150. Soyutma zamanı istifadə olunan buzun miqdarı nədən asılı olaraq dəyişilir?
a) havanın temperaturundan
b) nəqliyyat vasitələrindən
c) soyuma müddətindən
d) buzun ölçüsündən
e)) yuxarıda göstərilən şərtlərdən asılı olaraq buzun miqdarı dəyişilir
151. Bu cür soyudulmuş balıqların istifadəyə verilməsi neçə gündən artıq olmamalıdır?
a) 1 – 2 gündən
b) 2 – 3 gündən
c)) 3 – 4 gündən
d) 4 – 5 gündən
e) 6 - 7 gündən
152. Balığı soyutmaqda əsas məqsəd nədən ibarətdir?
a) onun keyfiyyətini artırmaq
b) onun keyfiyyətini azaltmaq
c) onun qidalılıq dəyərini yüksəltmək
d)) onların fermentlər və mikroorqanizmlər tərəfindən xarab olmasının qaşısını almaq
e) məhsuldarlığı artırmaq
153. Yüksək keyfiyyətli soyudulmuş balıq hazırlamaq üçün aşağıda göstərilən hansı şərtlərə
əməl edilməlidir?
a) soyutmaq üçün təzə ovlanmış balıqlardan istifadə edilir
b) xammalın keyfiyyəti 1 – ci növdən aşağı olmamalı
c)soyudulma sürətlə aparılmalı və müddəti qısa olmalıdır
d) buz yüksək keyfiyyətli və xırda ölçülü olmalıdır
e)) yuxarıda adları qeyd edilən şərtlərə ardıcıl əməl edilməlidir
154. Balıqların soyudulması neçə üsulla aparılır?
a) 1 üsulla
b) 2 üsulla
c)) 3 üsulla
d) 4 üsulla
e) 5 üsulla
155. Balıqları aşağıda göstərilən hansı üsullarla soyudurlar?
a)buz qarışığında
b) soyuq dəniz suyunda
c) soyuq duz məhlulunda
d) yuxarıda göstərilən göstərilən üsulların heç biri ilə
e)) yuxarıda göstərilən üsulların şəraitindən asılı olaraq hər biri ilə
156. Göstərilən soyutma üsullarından ən geniş istifadə ediləni hansı üsuldur?
a)) duz ilə soyutma
b) buz qarışığında
c) soyuq dəniz suyunda
d) soyuq duz məhlulunda
e) soyuq duz və buz məhlulunda
157. Soyudarkən balığın bədəninin zədələnməməsi üçün buzu neçə sm olanda doğrayırlar?
a)) 4 x 4 x 4 sm
b) 5 x 5 x 5 sm
c) 6 x 6 x 6 sm
d) 3 x 3 x 3 sm
e) 7 x 7 x 7 sm
158. Balıqların buzla soyudulması zamanı hansı sudan hazırlanmış buzdan isifagə edilir?
a) duzlu sudan
b) dəniz suyundan
c) şor sudan
d)) içməli sudan
e)mineral sudan
159. İstifadə ediləcək buzu əvvəlcə neçə sm öllçüdə hissələrə parçalayırlar?
a) 1 – 2 sm
b) 2 – 3 sm
c) ) 2 – 4 sm
d) 3 – 5 sm
e) 4 – 6 sm
160. Buz parçalarını ablaşdırmaq üçün tutumu neçə kq olan yeşiklərdən istifadə edirlər?
a) 50 kq
b) 60 kq
c) 70 kq
d)) 80 kq
e) 90 kq
161. Balıqların buzla emalı zamanı aşağıdakı hansı qaydalara riayət edilməlidir?
a) ovlanmış balıqlar çeşidlənir
b) balıq təmiz, axar və soyuq suda yuyulur
c) nərəkimilərin və sıx torla ovlanan iri balıqların daxili orqanları çıxarılır
d) qablaşdırmadan əvvəl balığın kütləsi müəyyən edilir
e)) qabın dib hissəsinə buz səpilir və bu buz ümumən 25% olmalıdır
162. Duz və buz qarışığının yaratdığı ən aşağı temperatur neçə dərəcə olur?
a) mənfi 10,5 dərəcə
b) mənfi 15,6 dərəcə
c) mənfi 16,8 dərəcə
d) mənfi 20,5 dərəcə
e)) mənfi 21,2 dərəcə
163. Duz və buz qarışığı neçə dərəcə temperaturda donur?
a) -10,5 °C-də
b) – 12,8 °C-də
c) – 14,5°C-də
d) – 16,9 °C-də
e)) – 21,2°C-də
164. Balıq sənayesində duz-buz qarışığında balıq əti neçə dərəcə temperaturda soyudulur?
a)) -19 °C-də
b) -20 °C-də
c) -21 °C-də
d) -22 °C-də
e) -25°C-də
165. Duz və buz qarışığında balıqları neşə dərəcə °C temperaturda dondururlar?
a) – 1 - 3°C-də
b) - 3 - 5°C-də
c) – 4 - 5°C-də
d)) -6 - 12°C-də
e) – 5 - 6°C-də
166. Duz və buz qarışığında balıqların dondurulması üçün götürülən duz nə hakda olmalıdır?
a) duz xırda dənəli olmalıdır
b) duz iri dənəli və sanitariya normasında olmalıdır
c) iri duz dənəli olmalıdır
d) duz narın halda əzilməlidir
e) duz yodlu olmalıdır
167. Balıqları duz və buz qarışığında dondurduqda neçə üsuldan istifadə edilir?
a) 1 üsul
b)) 2 üsul
c) 3 üsul
d) 4 üsul
e) 5 üsul
168. Xırda balıqları dondurmaq üçün hansı dondurma üsulundan istifadə olunur?
a) təbii soyuq hava şəraitində
b) soyuq məhlulda
c)) duz və buz qarışığında
d) süni soyuq havada
e) karbon azı və azot məhlulunda
169.Balıqları kameralarda nə vəziyyətdə dondururlar?
a) asılı vəziyyətdə
b) barmaqcıqlar üzərində
c) qəfəs üzərində
d) stol üstə sərilmiş vəziyyətdə
e) qeyd olunan bütün vəziyyətlərdə
170. Balıqlar süni havada dondurarkən kamerada havanın temperaturunu neçə dərəcədə
saxlayırlar?
a) -10 – 15 °C-də
b) – 15 – 20 °C-də
c) – 20 – 25 °C-də
d)) – 30 – 40 °C-də
e) – 25 – 30 °C-də
171. Eyni temperaturda sakit havaya nisbətən hərəkət sürəti 1m/san olan balığın donma müddəti
neçə dəfə tezləşir?
a) 1 dəfə
b)) 2 dəfə
c) 3 dəfə
c) 4 dəfə
e) 5 dəfə
172. Eyni temperaturda sakit havaya nisbətən hərəkət sürəti 2 m/san olan balığın donma müddəti
neçə dəfə tezləşir?
a) 1 dəfə
b)) 7 dəfə
c) 2,4 dəfə
c) 4 dəfə
e) 5 dəfə
173. Eyni temperaturda sakit havaya nisbətən hərəkət sürəti 10m/san olduqda balığın donma
müddəti neçə dəfə tezləşir?
a) tezləşmir
b) 2 dəfə
c) 3 dəfə
c)) 3,6 dəfə
e) 5 dəfə
174. Respublikamızda balıq sənayesində dondurucu aparat kimi istifadə edilən “Şkaf” tipli
dondurucu neçə dərəcə °C temperaturda balıqları dondurur?
a) – 15 °C-də
b) – 20 °C-də
c)) – 25 °C-də