Bil II kap och kapitel I allmänna regler för livsmedelslokaler



Yüklə 9,29 Kb.
tarix24.04.2018
ölçüsü9,29 Kb.
#40016



852/2004, Bil II kap 1 och 5

KAPITEL I

Allmänna regler för livsmedelslokaler (med undantag av de lokaler som

anges i kapitel iii)


1. Livsmedelslokaler skall hållas rena och i gott skick.

2. Lokalernas planering, utformning, konstruktion, placering och storlek skall

a) möjliggöra adekvat underhåll, rengöring och/eller desinficering, vara sådana

att luftburen kontaminering undviks eller minimeras samt erbjuda

adekvata arbetsutrymmen för att alla steg som ingår i verksamheten skall

kunna genomföras på ett hygieniskt sätt,

b) vara sådan att den skyddar mot ansamling av smuts, kontakt med giftiga

ämnen, avgivande av partiklar till livsmedlen och kondensbildning eller

oönskat mögel på ytor,

c) möjliggöra god livsmedelshygien, vilket bland annat innebär skydd mot

kontaminering och i synnerhet skadedjursbekämpning,

och


d) när det är nödvändigt att erbjuda lämpliga temperaturreglerade hanterings och

lagringsförhållanden med tillräcklig kapacitet att förvara livsmedlen

vid en lämplig temperatur som kan kontrolleras samt, när det är nödvändigt,

registreras.

3. Det skall finnas ett adekvat antal vattentoaletter, anslutna till ett effektivt

avloppssystem. Toaletterna får inte vara direkt förbundna med utrymmen där

livsmedel hanteras.

4. Det skall finnas ett adekvat antal lämpligt placerade och utformade handtvättställ.

Handtvättställ skall ha varmt och kallt rinnande vatten, material för

handtvättning och för hygienisk torkning. Utrustning för sköljning av livsmedel

skall när så är nödvändigt vara skilt från anordningar för handtvätt.

5. Det skall finnas ändamålsenlig och tillräcklig naturlig eller mekanisk

ventilation. Mekaniskt luftflöde från ett förorenat område till ett rent område

skall förhindras. Ventilationssystem skall vara konstruerade på ett sådant sätt

att filter och andra delar som måste rengöras eller bytas ut är lättillgängliga.

6. Sanitära utrymmen skall ha adekvat naturlig eller mekanisk ventilation.

7. Livsmedelslokaler skall ha adekvat naturlig och/eller artificiell belysning.

8. Avloppen skall vara adekvata för avsett ändamål. De skall vara utformade

och konstruerade på ett sådant sätt att risken för kontaminering undviks. Om

avloppen är helt eller delvis öppna skall de vara utformade så att avloppsvatten

inte flödar från en kontaminerad yta mot eller in på en ren yta, i

synnerhet en yta där livsmedel som kan utgöra en allvarlig risk för konsumenterna

hanteras.

9. När det är nödvändigt skall det finnas adekvata omklädningsrum i tillräckligt

antal för personalen.

10. Rengörings- och desinfektionsmedel får inte förvaras där livsmedel hanteras.


KAPITEL V

Utrustningskrav


1. Alla föremål, tillbehör och all utrustning som kommer i kontakt med livsmedel

skall


a) rengöras effektivt och, när det är nödvändigt, desinficeras; rengöring och

desinficering skall ske tillräckligt ofta för att förhindra risk för kontaminering,

b) ha en sådan konstruktion, bestå av sådana material och hållas i så gott

skick att risken för kontaminering minimeras,

c) med undantag för engångsbehållare och engångsförpackningar, ha en sådan

konstruktion, bestå av sådana material och hållas i ett sådant skick att de

kan hållas fullständigt rena och, när det är nödvändigt, desinficeras,

och


d) vara installerade på ett sådant sätt att adekvat rengöring av utrustningen

och det omgivande området är möjlig.

2. När det är nödvändigt skall utrustningen vara försedd med lämpliga kontrollanordningar

så att det kan garanteras att denna förordning följs.



3. Om det är nödvändigt att använda kemiska ämnen för att förhindra att utrustningen

och behållarna rostar, skall de användas enligt god praxis.
Yüklə 9,29 Kb.

Dostları ilə paylaş:




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©genderi.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə