9
D-qlükoza
OH
H
CH
2
OH
O
OH
HO
H
H
CH
2
OH
OH
OH
H
OH
C
H
CH
2
OH
HO
OH
O
OH
α-D-qlükopiranoza
H
H
H
C
C
C
C
O
H
H
H
H
HO
OH H
β-D-qlükopiranoza
OH
H
Pirianoza halqasının konformasiyaları.
Molekullar kreslo konformasiyasında vanna formasına nisbətən davamlı olur.
Bu göstərilənlər başqa heksozalara da (qalaktoza, mannoza və qeyriləri) aiddir.
Müxtəlif şəkərlərin şirinlik dərəcələri aşağıdakı kimidir:
Laktoza-16 Ksiloza-40
Rafinoza-23 Qlükoza-74
Qalaktoza-32 Saxaroza-100
Maltoza-32 Fruktoza-173
Heksozalar sulu məhlulda həm açıq, həm də qapalı forma-da mövcuddur.
Bunlardan ən çox tsiklik formadadır. Məsələn, qlükozanın 37%-ə qədəri α-
D
-
qlükopiranoza, 63% β-
D
-qlükopiranoza formasında olur.
Bu formalar dinamikdir, biri digərinə keçir. Bununla yanaşı məhlulun optik
fəallığı da dəyişilir. Dinamik müvazinət yarandıqda isə stabilləşir.
Dostları ilə paylaş: