Çay Hazırlama ve Servisi doc

---

T.C. 

MİLLΠEĞİTİM BAKANLIĞI 

 

 

 

 

 

MEGEP 

(MESLEKΠEĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN  

GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) 

 

 

 

 

 

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ 

 

 

 

 

 

ÇAY HAZIRLAMA VE SERVİSİ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ANKARA 2006

---

 

 

 

 

 

 

Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen modüller; 

•

 

Talim  ve  Terbiye  Kurulu  Başkanlığının  02.06.2006  tarih  ve  269  sayılı 

Kararı  ile  onaylanan,  Mesleki  ve  Teknik  Eğitim  Okul  ve  Kurumlarında 

kademeli  olarak  yaygınlaştırılan  42  alan  ve  192  dala  ait  çerçeve  öğretim 

programlarında  amaçlanan  mesleki  yeterlikleri  kazandırmaya  yönelik 

geliştirilmiş öğretim materyalleridir 

(Ders Notlarıdır)

. 

•

 

Modüller,  bireylere  mesleki  yeterlik  kazandırmak  ve  bireysel  öğrenmeye 

rehberlik  etmek  amacıyla  öğrenme  materyali  olarak  hazırlanmış, 

denenmek  ve  geliştirilmek  üzere  Mesleki  ve  Teknik  Eğitim  Okul  ve 

Kurumlarında uygulanmaya başlanmıştır. 

•

 

Modüller  teknolojik  gelişmelere  paralel  olarak,  amaçlanan  yeterliği 

kazandırmak  koşulu  ile  eğitim  öğretim  sırasında  geliştirilebilir  ve 

yapılması önerilen değişiklikler Bakanlıkta ilgili birime bildirilir. 

•

 

Örgün  ve  yaygın  eğitim  kurumları,  işletmeler  ve  kendi  kendine  mesleki 

yeterlik  kazanmak  isteyen  bireyler  modüllere  internet  üzerinden 

ulaşılabilirler.  

•

 

Basılmış  modüller,  eğitim  kurumlarında  öğrencilere  ücretsiz  olarak 

dağıtılır.  

•

 

Modüller  hiçbir  şekilde  ticari  amaçla  kullanılamaz  ve  ücret  karşılığında 

satılamaz. 

 

---

 

 

i 

 

 

AÇIKLAMALAR...............................................................................................................iii

 

GİRİŞ ..................................................................................................................................1

 

ÖĞRENME FAALİYETİ - 1 ...............................................................................................3

 

1. ÇAYLARIN HAZIRLANMASI ......................................................................................3

 

1.1. Çayın Tanımı ve Özellikleri ......................................................................................3

 

1.1.1. Çayın Tanımı......................................................................................................3

 

1.1.2. Çayın Özellikleri ................................................................................................3

 

1.1.3. Çayın Yararları...................................................................................................6

 

1.2. Çay Çeşitleri .............................................................................................................7

 

1.2.1. Türk Çayı ...........................................................................................................7

 

1.2.2. Hint Çayı............................................................................................................9

 

1.2.3. Çin Çayı ........................................................................................................... 12

 

1.2.4. Rus Çayı........................................................................................................... 13

 

1.2.5. Diğer Ülke Çayları ........................................................................................... 13

 

1.2.6. Bitkisel Çaylar ve Meyve çayları ...................................................................... 15

 

1.3. Çay Hazırlamada Kullanılan Makineler ................................................................... 17

 

1.3.1. Çeşitleri ve Özellikleri ...................................................................................... 17

 

1.3.2. Çay Makinelerinin (Otomatların) Kullanımı...................................................... 18

 

1.4. Çay Hazırlamada Dikkat Edilecek Hususlar............................................................. 18

 

1.5. Çayların Hazırlanması ............................................................................................. 18

 

1.5.1. Otomatlarda Çayın Hazırlanması ...................................................................... 18

 

1.5.2. Demlikte Çay Hazırlama................................................................................... 19

 

1.5.3. Semaverde Çay Hazırlama ................................................................................ 20

 

1.5.4. Bitkisel ve Meyve Çaylarının Hazırlanması ...................................................... 21

 

1.5.5. Çay Tadımı....................................................................................................... 21

 

UYGULAMA FAALİYETİ ........................................................................................... 23

 

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME ................................................................................. 24

 

PERFORMANS DEĞERLENDİRME ........................................................................... 27

 

ÖĞRENME FAALİYETİ-2 ............................................................................................... 28

 

2. ÇAY SERVİSİ............................................................................................................... 28

 

2.1. Çay Servisinde Kullanılan Malzemeler .................................................................... 28

 

2.1.1. Çeşitleri............................................................................................................ 28

 

2.1.2. Özellikleri ........................................................................................................ 28

 

2.2. Çay Servisinde Dikkat Edilecek Hususlar ................................................................ 32

 

2.3. Çayların Servisi....................................................................................................... 32

 

2.3.1. Klasik Çay Servisi ............................................................................................ 33

 

2.3.2. Türk Çay Servisi............................................................................................... 34

 

2.3.3. Poşet Çay Servisi.............................................................................................. 36

 

2.3.4. Buzlu Çay Servisi ............................................................................................. 37

 

2.3.5. Bitkisel Meyve ve Çaylarının Servisi ................................................................ 37

 

2.3.6. Diğer Çayların Servisi ...................................................................................... 38

 

2.3.7. Çay Bitkisinin Çay Yapımı Dışında Kullanım Alanları ..................................... 42

 

2.3.8. Farklı Dillerde Çay İsimleri .............................................................................. 42

 

UYGULAMA FAALİYETİ ........................................................................................... 43

 

İÇİNDEKİLER 

---