© Demoly P., Portales-Casamar S. eAllergo, 2012
Aliments riches en histamine et en tyramine
Cachet du médecin
Date :
LISTES D'ALIMENTS A EVITER DANS LES URTICAIRES CHRONIQUES
(non exhaustives)
Aliments riches en histamine
Aliments frais
Aliments en conserve
Œufs :
blanc d'œuf
Légumes : Epinards, tomate, petits pois, choux
Fruits :
Frais, jus : agrumes, banane, fraises
Secs : noix, noisettes, cacahuète
Poissons, coquillages, crustacés : Thon, sardine,
saumon, anchois, maquereaux, crustacés
Viande : Bovine, foie de porc
Fromages fermentés : camembert, cheddar,
emmenthal, gouda, parmesan, roquefort
Charcuterie : saucisson sec, jambon et toute la
charcuterie emballée
Fruits : Jus, confitures, glaces et sorbets et autres
produits contenant des agrumes, banane,
fraises
Secs : noix, noisettes, cacahuètes contenus dans les
pralinés, glace, biscuits, confiserie, céréales
Légumes : Choucroute
Poissons :
Poissons surgelés, séchés, fumés, œufs
de poisson, conserves de poisson
Boissons alcoolisées fermentées ou distillées :
Bière, vin, vin de noix, liqueur de noisette
Divers : Chocolat et cacao
Aliments riches en tyramine
Fromages : cheddar, boursault, gruyère, emmenthal, brie, camembert, parmesan,
Poissons : hareng saur, salé, séché, thon, caviar
Charcuterie :
saucisses fermentées (salami…)
Légumes : pommes de terre, tomate, choux, épinards, concombre
Boissons alcoolisées : vins rouges, vins blancs
Divers : chocolat, gibier faisandé, raisin, extrait de levures
