125
salınmasında və ürək-damar xəstəliklərinin qarĢısının alınmasında müsbət rol oynayır. Bunun
tərkibindəki fol turĢusu orqanizmdə hüceyrələrin təzələnməsində böyük rol oynayır. Florida
universitetində aparılan elmi-tədqiqatlar zamanı müəyyən edilmiĢdir ki, yerfındığının tərkibindəki
çoxlu miqdarda antioksidant maddəsi orqanizmin hüceyrələrini zərərli, qorxunc sərbəst
radikallardan qoruyur. Yerfındığını adi su ilə qarıĢdırıb alınan məlhəmdən mədə və onikibarmaq
bağırsağın yaralarını müalicə edirlər.
Yerfındığı keyfiyyətli, kalorili qida maddəsi olduğundan ondan həddindən artıq qəbul
edilməsini məsləhət görmürlər. Bundan çox qəbul etdikdə kökəlmə və piylənmə prosesləri baĢ verə
bilər. Hər bir adama gündə 30 q yerfındığı yemək məsləhət görülür. Yerfındığını tərəvəzlərin,
meyvələrin
salat növlərinin, borĢun, sıyıqların, desertlərin tərkibinə qatıbqəbul edə bilərsiniz.
Göy noxud – Pisum sativum L.
Dünya florasının tərkibində paxlalılar fəsiləsinin 600-ə qədər cinsi, 12000-ə qədər növü
yayılmıĢdır. Paxlalılar fəsiləsinin növlərinə dünyanın hər yerində rast gəlmək olar. Fəsilənin
Qafqazda 550, o cümlədən Azərbaycanda 400 növü var. Paxlalılar fəsiləsi (lobya, soya, noxud,
maĢ) biz insanların əsas qidasını təĢkil edir. Bunlardan qida və müalicə xüsusiyyətlərinə malik olan
cinslərdən biri də göy noxuddur.
Noxud –
Pisum L. cinsinin dünya florasının tərkibində 7
növü (2 növü mədəni halda əkilib-becərilir) yayılmıĢdır.
Göy noxudun tərkibindən 22-34% zülal, 20-48%
niĢasta, 0,7-1,5% yağ, 5,2-7,7% sellüloza, 2,5-3,5 kül maddəsi,
60% azotsuz birləĢmələr aĢkar edilmiĢdir.
Göy noxud -
Pisum sativum L
. Bu birillik
ot bitkisi olub
duz, yaxud gövdəsinin əsasından budaqlanandır.
Dünyada elə insan tapılmaz ki, ömründə heç olmasa bir
dəfə göy noxuddan hazırlanan xörəkdən yeməsin. Göy noxud
öz qidalıhq keyfiyyətinə görə heç də ətdən geri qalmır. «Çətin
çeynənilməsinə baxmayaraq bunu yedikdə bütün günü özünü
tox hesab edirsən». Domostro kitabında evdar qadınlara məsləhət görür ki, göy noxuddan sıyıq və
yaxĢı pendir növləri hazırlayıb ailə üzvlərini yedirsinlər. Bu zaman bütün ailə üzvləri sağlam və
güclü bədən sahibinə malik olacaqlar. Buxarda və yaxud yağda biĢirilmiĢ noxud içindən
hazırlanmıĢ qoğal və fəsəlini həmiĢə insanlar həvəslə yeyirlər. Göy noxuddan hazırlanmıĢ xörək
növləri həmiĢə böyük rus çarı I Pyotrun və onun atası Aleksey Mixayloviçin ən sevinıli yeməkləri
sayılırdı.
Zəngin zülal və vitamin mənbəyi.
Noxud həqiqətən də zülal mənbəyidir. Onun tərkibində olan zülalın miqdarı buğda və
çovdarınkından 2 dəfə çoxdur. Kalorilik cəhətdən göy noxud dana və istənilən ət növündən,
qarabaĢaq və düyüdən geri qalmır. Bunun toxum meyvəsinin tərkibində A, B, C, PP vitaminləri
insan orqanizmində baĢ verən maddələr mübadiləsinin normal gediĢində mühüm rol oynayırlar.
Bundan baĢqa bitkinin tərkibindəki makro və mikroelementlərindən dəmir, kalsium, kalium, selen,
sink, və s. aĢkar edilmiĢdir. Bitkinin tərkibində çoxlu miqdarda fol turĢusu da aĢkar edilmiĢdir ki, bu
da orqanizmdə yığılıb qalmıĢ Ģlakların və Ģüaların kənar edilməsində mühüm rol oynayır. Buna
görə də dietoloqlar anemiya, ateroskleroz, piylənməyə, zob xəstəliyinə düçar olan xəstələrə çoxlu
göy noxud yeməyi məsləhət görürlər. Siz gündə yarım stəkan biĢirilmiĢ göy noxud yesəniz 4 gün
özünüzün nikotin turĢusuna olan ehtiyacınızı ödəyə bilərsiniz. Nikotin turĢusu orqanizmdə baĢ
verən aterosklerozun, xərçəngin, astmanın və qanda xolesterinin normal vəziyyətə düĢməsini
nizamlayır. Noxudun qabığı da qiymətli xüsusiyyətlərə malikdir. Bunun qabığında çoxlu miqdarda
xlorofıl, dəmir və kalsium və s. elementlər tapılmıĢdır.
Noxudun müalicəvi xüsusiyyətləri.
«Ġnsan sağlam və gözəl olmaq istəyirsə, mütləq noxud yeməlidir». Bu sözləri Bolqarıstanın
Ģəfavericisi Petr Dinov məsləhət görür. Xalq təbabətində məsləhət görülür ki, Ģəkər və vərəmi