368
qurudulmuş
nanə otu;
d)
qarabaşaq otu; e) keşniş toxumu.
256. Borneol ( terpen spirti ) istehsalı üşün xammal nədir?
a) biyan kökü; b) iynəyarpaqlıların yaşıl kütləsi; c) qurudul-
muş nanə otu;
d) qarabaşaq otu; e) keşniş toxumu.
257. Qlisirrizin turşusunun istehsalı üşün xammal nədir ?
a) biyan kökü; b) iynəyarpaqlıların yaşıl kütləsi; c) qurudul-
muş nanə otu;
d) qarabaşaq otu; e) keşniş toxumu.
258. Balzamların orqanoleptiki dəyəri nə ilə müəyyən
olunur ?
a) rəngi, ətri; b) ətri, şəffaflığı; c) şəffaflığı; d) dadı, rəngi; e)
rəngi, ətri, şəffaflığı, dadı.
259. Balzamlar hansı temperatur və nisbi rütubət rejimin-
də saxlanılmalıdır ?
a) 10-20
o
C və 85 %; b) 5-10
o
C və 80 %; c) 12-14
o
C və 75
%; d) 14-16
o
C və 65 %; e) 18-20
o
C və 60 %.
260. “Tərxun” içkisinin tərkibində rutin və fosforun miq-
darı nə qədərdir ?
a)170 mq % və 225 mq %; b)165 mq % və 220 mq %; c)160
mq % və 210 mq %; d)155 mq % və 200 mq %; e)150 mq % və
190 mq %.
261. Bitgi yağlarında beta-sitosterinin miqdarı neçə % ola
bilər ?
a) 0,1 – 0,3; b) 0,2 – 0,4; c) 0,3 – 0,5; d) 0,2 – 0,6; e) 0,1 – 0,2.
262. Beta-karotinin aktivliyi retinoldan (A vitamini) neçə
dəfə azdır ?
a) 2; b) 3; c) 4 ; d) 5; e) 6.
263. Hossipol – nə yağının spesifik piqmentidir ?
a) qarğıdalı; b) soya; c) pambıq; d) kokos; e) günəbaxan.
264. Hal-hazırda MDB ölkələrində günəbaxanın neçə sort
və hibridindən istifadə edilir ?
a) 20; b) 30; c) 40; d) 50; e) 70.
265. Saflor yağında linol turşusunun miqdarı neçə % olur?
369
a) 25; b) 35; c) 45; d) 55; e) 75.
266. Palma yağı neçə ildir ki, istifadə edilir ?
a) 1000; b) 2000; c) 3000; d) 4000; e) 5000.
267. Mayonezin tərkibində hansı makro və mikroele-
mentlər olur ?
a) Ca, Mg, Mn, P, Zn, Fe və Se; b) Na, K, Ca, Mg, Mn, P, Zn;
c) Na, K, Ca, Mg, Mn, P, Zn, Fe və Se; d) Na, K, Ca, P, Zn, Fe və
Se; e) Na, P, Zn, Fe və Se.
268. Gicitkanda hansı maddələr tapılmışdır ?
a) askorbin turşuları, karotin və xlorofil piqmentləri,
kumarinlər, flavonoidlər, fitonsidlər, qlükozidlər, sterinlər və
mikroelementlər;
b) karotin və xlorofil piqmentləri, kumarinlər, flavonoidlər,
fitonsidlər, qlükozidlər, sterinlər və mikroelementlər;
c) tiamin, fol, pantoten və askorbin turşuları, karotin və
xlorofil piqmentləri, kumarinlər, flavonoidlər, fitonsidlər, qlüko-
zidlər, sterinlər və mikroelementlər;
d) tiamin, fol, pantoten və askorbin turşuları, karotin və
xlorofil piqmentləri, kumarinlər, flavonoidlər, fitonsidlər;
e) tiamin, fol, pantoten və askorbin turşuları, karotin və
xlorofil piqmentləri.
269. Həkimlərin fukrincə orqanizmə lazım olan zülal və
vitamin çatışmazlığı neçə % təşkil edir ?
a) 30-40 % və 40-60 % ; b) 20-40 % və 30-50 % ; c) 25-30 %
və 30-40 % ; d) 20-30 % və 30-40 % ; e) 10-20 % və 30-50 % .
270. Ət ilə insan orqanizminə həyat üçün vacib olan nələr
daxil olur ?
a) mineral maddələr, mikroelementlər, vitaminlər və
nutrisevkalar;
b) mikroelementlər, vitaminlər və nutrisevkalar; c) zülallar,
həmçinin mineral maddələr, mikroelementlər, vitaminlər və
nutrisevkalar; d) vitaminlər və nutrisevkalar; e) zülallar, həmçinin
mineral maddələr.
271. 100 qram ət orqanizmin gündəlik enerjiyə, PP, B
2
və
B
12
-vitamininlərinə tələbatını neçə % ödəyir ?
370
a) enerji tələbatını 6,5 %, PP-vitamininə tələbatını 32 %, B
2
-
vitamininə 54 %, B
12
-vitamininə 20 % ödəyir;
b) enerji tələbatını 4,5 %, PP-vitamininə tələbatını 22 %, B
2
-
vitamininə 34 %, B
12
-vitamininə 15 % ödəyir;
c) enerji tələbatını 7,5 %, PP-vitamininə tələbatını 42 %, B
2
-
vitamininə 64 %, B
12
-vitamininə isə artıqlaması
ilə ödəyir;
d) enerji tələbatını 6,5 %, PP-vitamininə tələbatını 42 %, B
2
-
vitamininə 24 %, B
12
-vitamininə isə artıqlaması ilə ödəyir;
e) enerji tələbatını 4,5 %, PP-vitamininə tələbatını 12 %, B
2
-
vitamininə 54 %, B
12
-vitamininə 30 % ödəyir.
272. 100 qram ət orqanizmin dəmirə olan tələbatını neçə
% ödəyir ?
a) 5 %; b)10 %; c) 15 %; d) 25 %; e) 35 %.
273. 100 q ət insanın sinkə olan tələbatını neçə % ödəyir ?
a) 14,4 %; b) 34,4 %; c) 24,4 %; d) 15,4 %; e) 22,4 %.
274. Yarımdoymamış yağ turşularının miqdarı qoyun,
mal, donuz, dovşan və at ətində neçə % olur ?
a) qoyun və mal ətində 1-3 %, donuz ətində 2-6 %,
dovşan və
at ətində 6- 20 %;
b) qoyun və mal ətində 2-4 %, donuz ətində 3-12 %, dovşan
və at ətində 7- 14 %;
c) qoyun və mal ətində 3-5 %, donuz ətində 4-13 %, dovşan
və at ətində 8- 25 %;
d) qoyun və mal ətində 3-4 %, donuz ətində 2-3 %, dovşan və
at ətində 5- 15 %;
e) qoyun və mal ətində 2-5 %, donuz ətində 2-10 %, dovşan
və at ətində 4- 16 %.
275. Funksional ət məhsulları istehsalı zamanı əsas hansı
ətlərdən istifadə olunur ?
a) qoyun, at, maral həmçinin dovşan, quş ətindən və
subməhsullardan;
b) mal, donuz və qoyun, at, maral həmçinin dovşan, quş
ətindən ;
c) mal, donuz və qoyun, at, maral həmçinin dovşan, quş
ətindən və subməhsullardan;
