Food and mechanisms of anti-mutagen By Dr. Abbas Hussein Mugheer al-rubaie



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Food and mechanisms of anti-mutagen

 

By Dr. Abbas Hussein Mugheer AL-Rubaie

 

Babylon University / College of Basic Education

 

Introduction

 

            Substances  are  divided  into  anti-mutagenesis  depending  on  the 

mechanical  work into two  types  The  first  type  includes  the  subjects that 

have  the  ability  to  inhibition  of  direct  Desmutagens  as  working  these 

materials  to  prevent  materials  mutagenic  events  that  damage  genetic 

material, through prevention or protection of the material constituents and 

the  formation  of  complexes  with  them  or  with  metabolites  or  change  in 

the  metabolic  activation  system,  and  then  expelled  her  article  out  of  the 

body where it can be said that the work of these materials is outside the 

cell,  while  the  second  includes  the  type  of  anti-mutagenesis  substances 

that  act  inside  the  cell  so-called  bio-materials  with  damping 

Bioantimutagens. That the work of these materials have two phases In the 

first  stage  affect  these  materials  in  the  system  of  metabolic  activation 

Metabolic activation or inhibit materials mutagens to interact with target 

sites in the molecule of DNA, and this type of material is part of the first 

type either the second phase, which is made inside the cell, but it occurs 

after that the stick material mutagenic and toxic Active target and on this 

basis  Articles  inhibiting  the  impact  the  direction  of  change  to  respond 

more  vitality  of  its  influence  toward  the  protection  unlike  materials  that 

work  within  the  first  phase  of  which  the  impact  is  within  the  subject 

matter of  protection  The  materials  in  the second phase  works to  prevent 

cancer  progression  either  to  push  for  a  differentiation  damaged  cells  or 

prevent  their  proliferation  or  to  induce  the  immune  system.                        

                                             

 

The Mechanisms of Antimutagenes

 

  That the phases of the inhibitory effect of the materials for the mutations 

in different materials and different concentrations and time to give it.        

 

 



   Can  serve  as  antioxidants  in  the  inhibition  of  mutagenesis  of  the 

mutations the following verses :                                                                   

 



First:  The  first  mechanism:  Prevention  of  the  formation  and  take  the 

mutagene outside the cell.                                                                           

 

     Of  compounds  in  accordance  with  this  mechanism  is  the  Ascorbic 



Acid  (Vitamin  C),  which  works  to  prevent  the  formation  of  toxic 

compounds  nitrogenous  amino  assets.  Also,  the  phenolic  compounds  in 

tea, large capacity in this aspect .                                                                 

 

Second: - The second mechanism: Mutagen quenching outside the cell    



 

        Where  the  working  compound  of  anti-mutagenesis  in  accordance 

with this mechanism to reduce the effectiveness of chemical mutagen is a 

vegetable  is  a  good  example  of  this  type  of  inhibitors,  where  it  was 

observed that it reduces the mutagenesis effects of the compound Trp-p-

2, it was observed that liquid isolated from  Kale has the effectiveness of 

the  peroxidase,  which  inhibits  the  effectiveness  of  this  compound 

mutagenesis vegetable fiber also plays an important role in the inhibition 

through  its  work  on  or  adsorption  this  mutagen  and  reduce  its 

effectiveness. We have received DAS diallyl sulfide (which is one of the 

compounds found in garlic), much attention and studied its effect in much 

study on the impact on the effectiveness of the enzyme Cytochrome p 450 

2El  as  this  enzyme  is  a  vital  part  in  the  metabolic  activation  of 

compounds  (DNA)  1,2  DHMETHY  L  HYDRAZIN.  Halogenated 

hydrocarbons  Alkane,  Benzene  and  other  vehicles  small  molecular 

weight  present  in  the  environment,  environmental  chemical-low 

molecular weight has been found that giving 200 ml / kg body weight of 

DAS  to  rats,  the  content  and  effectiveness  of  P450  REDUCTASE  in 

small  particles  of  the  liver  Microsomes  very  much  affected  and  very 

clearly that the effectiveness of NDMA P450 2F1 dependent demethylase 

decreased as well, where was less by 20% of the comparison sample after 

15 hours of treatment, but gradually returned to normal after 2 days. As 

regards mechanical effect of DAS in the inhibition reaction P450 2F1 has 

said Yang and others in 1994, it is the image of the following: - The DAS 

metabolizes into the compound  dially1  Sulfoxide  and  then to  compound 

diallyl  Sulfone  and  then  the  boat  last  metabolizes  by  P450  2E1  to  the 

intermediate  compounds  interacting  intermediates  reactive  or  part  by 

which  will  attack  the  heme  moiety  of  the  enzyme  and  thus  inhibit  the 

effectiveness of the P450 2E1 enzyme inhibition by the mechanism which 

known Suicide inhibition and that these compounds diallyl sulfide, diallyl 




Sulfone, diallyl Sulfoxide are Competitive inhibitors of the enzyme P450 

E1.                                                                                                                 

 

Third: - The third mechanism - Inhibiting factors or besieged inside the cell      



 

          Where  it  was  noted  that  through  this  mechanism  are  antioxidants 

preventing  mutagenesis  (  prevent  the  mutagenic  or  toxic  materials  from 

the  interaction  with  the  target  site  in  the  DNA  molecule)  or  through  the 

protection  of  sites  where  the  DNA  interacts  with  the  target  sites.  It  was 

found  that  the  carcinogenic  effect  DMH  at  least  add  these  inhibitors, 

including  Glutathione  (tripeptide),  where  it  was  noted  that  removes  the 

toxic effects of these materials.                                                                    

 

IV - the fourth mechanism: - The free radical quenching                            



 

        It  is  this  material  that  vitamin  C  is  a  factor  remove  of  free  radicals 

was found that there is an inverse relationship between the intake of fresh 

fruits and vegetables and the incidence of cancer, was also noted that fruit 

juice reduces the incidence of this disease.                                                  

 

V. - the fifth mechanism - inhibition by suppressor factors    



                     

 

          Where it was noted that this material works to prevent the tumor by 



stimulating  the  differentiation  of  cells  and  compounds  that  work  in  this 

direction  and  salts  Selenium  and  xanthophyll  that  remove  free  radicals 

and Retinoid working to prevent the impact of cancer cells.                       

 

VI - sixth mechanism: - the impact on system repair of DNA 



                    

 

       Where  the  works  of  these  materials  to  increase  safety  and  increase 



the  DNA  of  these  compounds  cobalt  fluoride,  is  also  working  Thiol 

compounds  to  induce  repair  damage  in  the  DNA  or  in  error  reduction 

through the inhibition of the enzyme that helps to repair many error, and 

cobalt  chloride  increases  the  accuracy  of  the  reform  of  DNA.                    

 

 

The role of food in the inhibition of mutations                                        



 

       Containing  food  on  a  large  number  of  elements  and  compounds  the 

task that is useful in protection from surge and prevention of cancer and 

spread  these  elements  and  compounds  significantly  among  a  number  of 

fruits,  vegetables  and  other  food  products  such  as  vitamin  C  and 



betacarotenoids  and  Kanaxanthin  stationed  in  juice  tomatoes, 

cryptoxanthin  stationed  in  the  juice  oranges  and  acid  Ellagic  acid  found 

in  the  number  of  fruits,  vitamin  A  and  fiber  and  betacarotenoid,  acid       

Arachidonic acid found in a number of foods.                                            

 

     The researchers were able to distinguish a number of vehicles of anti-



mutagenesis  in  the  extract  of  garlic,  and  these  compounds  ajoene  and 

DAS  with  proven  activities  extracts  of  garlic  in  inhibited  effectiveness 

mutagenesis IFLA toxin - B 1 - also proven effective extract of garlic in 

the  inhibition  efficiency  mutagen  for  drug  cyclophosphamide  and  Drug 

mitomycin –C- and that are used in the treatment of some cases of cancer, 

and  garlic  extracts  inhibitory  effect  of  the  ability  of  the  pesticide 

mutagenesis zinc phosphide.                                                                        

  

 



On  the  other  hand,  the  honey  very  effective  anti-mutagenesis  proved 

through  inhibition  of  the  ability  mutagenesis  for  gamma  ray  and 

mitomycin  –C-  drug.  Studies  also  showed  that  the  inhibitory  ability  of 

date  (Zahdi  Date)  on  some  chemical  mutagens  as  mitomycin  –C-  and 

cyclophosphamide and also against the mutagenic effect of radiation. The 

compounds  which  found  in  tea  have  the  same  inhibitory  ability  against 



some chemical mutagens.                                                                             

 

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