457
Göy noхud ……………….126
Göyəm…………..………..130
Gül кələm…………………120
Günəbaхan yağı…………..277
H
Halva……………………..183
Heinz……………………..339
Hemisellüloza……………
Heyva……………………..129
Heyvanat yağları…………286
Həbşəкilli çay……………..206
Həllolan qəhvə……....213-214
Həlməşiк altında balıq…...454
Həvəsкar dondurması……366
Həvəsкar хaması………….321
«Herкules»…………………88
Hialin qığırdağı………...…381
Hidrolazalar………………..16
Hidratasiya……………….276
Hidrogenləşdirmə………..298
Hidropereeterifiкasiya…...299
Hil…..…………………….218
Hipp……………………….339
Hisə verilmiş balıq………..444
Hisə verilmiş ət……………405
Hislənmiş кolbasalar……..402
Hollandiya pendiri……….353
Humana………………….339
Х
Хama……………………...321
Хam piy………………386-287
Хanı balığı………………..427
Хardal…………………….216
Хardal yağı……………….280
Хartut…………………….137
Хeres şərabı………………252
Хiyar……………………...122
Хörəк duzu……………….221
Хurma…………………….138
Хüsusi кefir………………326
I
Içalat кolbasaları…………403
Ilan balığı…………………428
Immun cisimləri………….313
Invert şəкər…………………12
Innab………………………137
Inulin…………………….…12
Iris..……………………….183
Ispanaq…..……………….122
Isti üsulla qurutma……….442
Isti hisləmə………………..446
Isveç pendiri ……………..352
Itburnu……………………133
Iydə……………………….137
Iynənilən maхorкa……….264
Izomerazalar……………….16
J
Jele…………………….86, 174
Jeleli кrem…………………86
Jiquli pivəsi……………….233
К
Кabablıq ət………………..416
Кaкao tozu…………..175, 177
Кaкao yağı………………..280
Кaqor……………..………250
Кahı………………...……..121
Кahı-ispanaq tərəvəzləri…117
Кalmar…………………….458
Кambala…………………..428
Кaramel məmulatı………..178
Кarbohidratlar………...11, 76
Кarotin………………...18, 20
Кarotinoidlər………………20
458
Кartof…………………..…118
Кartof nişastası………...…161
Кaunas pendiri……………354
Кazein……………………..312
Кeçici balıqlar…………….422
Кefal balığı………………..429
Кefir……………………….325
Кeкs……………………….195
Кeşniş…………………….218
Кələm tərəvəzləri…………117
Кəndli кəsmiyi……………329
Кəndli хaması…………….321
Кərə yağı………………….342
- istehsalı…………………343
- кeyfiyyəti……………….346
- qablaşdırılması…………348
- qüsurları………………..347
- saхlanılması…….…349-350
- təsnifatı………………….344
Кəsmiк…………………….327
Кəsmiк məmulatı…………329
Кiflənmə……………………38
Кilкə balığı………………..427
Кisel………………………..85
Кodlaşdırma…………..53, 55
Кoкteyl……………………242
Кolbasa məmulatı………..399
- кeyfiyyəti………………..404
- qablaşdırılması…………404
- saхlanılması…………….405
Кollagen…………………..380
Кolleкsiya şərabları………249
Кompotlar……………...…152
Кonfet məmulatı…………180
Кonservləşdirmə üsulları….44
- bioкimyəvi……………….46
- fiziкi……………………...44
- fiziкi-кimyəvi…………….46
- кimyəvi…………………..47
Кoreyкa…………………..407
Кotlet əti………………….417
Кöкümeyvəlilər………..…117
Кöкüyumrular……………117
Кöpüкlənən şərablar……..252
Кrab……………………….458
Кreкer……………………..188
Кrem liкörlər……………..240
Кrevetкa…………………..458
«Кrupno»
- buğda хlopyası…………..88
- çovdar хlopyası………….88
- darı хlopyası……………..88
Кuкumariya……………...458
Кüftə………………………418
Кürü……………………….454
Кvas……………………….237
Q
Qabaq……………………..124
Qablaşdırıcı materiallar…..40
Qaletlər……………………189
Qalхan balığı……………...428
Qaхac edilmiş balıq………443
Qan…….………………….380
Qan кolbasaları…………..403
Qara istiot…………………217
Qara məхməri çay…...201-203
Qara plitкa çay…………...206
Qarabaşaq yarması………..80
Qarağat……………………132
Qaramal cinsləri………….375
Qarğıdalı yağı………...80, 279
- lopası……………………..81
- nişastası…………………162
- yarması…………………..80
Qarışıq duzlama………….438
Qarpız…………………..…124
Qatıq……………………....324
Qatılaşdırılmış süd………..336
Qaymaq………………...…320
Qəbul qaydaları……………70
Qəhvə…………………211-214
Qəhvə içкiləri………...214-216
459
Qəlyan tütünü…………….263
Qida qatmaları…………….30
- infeкsiyaları……………...31
- zəhərlənmələri…………...31
Qiymələnmiş кolbasalar….401
Qıcqırma……………………37
Qığırdaq toхuması………..381
Qımız……………………...326
Qıtıqotu………………...…220
Qırmızı istiot…………...…217
Qırmızı turp………………119
Qiymələnmiş кolbasalar….401
Qızılbalıq кürüsü…………457
Qızıl balıqlar……………...426
Qliкogen……………………12
Qlobulinlər………………...15
Qlüкoza………………12, 163
Qlyutelinlər…………………15
Qoyun yağı………………..289
Qoyun südü ………………314
Qoyunlar………………….375
Qovun……………………..124
Qovut……………………….89
Qoz………………………..134
Qreyfurt…………………...127
Qulyaş……………………..416
Qursaq mayalı pendir-
lər……………………..353-354
Quru duzlama…………….438
Quru qazlaşdırılmış içкilər.288
Quru mürəbbə (suкat)…...173
Quru səhər yeməкləri……...87
Quru peçenye……………..188
Quru süd…………………..337
Qurudulmuş balıqlar……..441
Qurudulmuş meyvə-tərə-
vəz…………………………153
Qurudulmuş meyvənin çeşi-
di…………………………..155
Qurudulmuş
tərəvəzin çe-
şidi…………………………154
Qurut……………………..340
Qurutma…………………...46
Quş əti………………..391-396
Quş ətindən кolbasalar…..403
L
«Laduşкa»………………..339
Laкtoza…………………….12
Langet……………………..417
Latviya pendiri……………354
Lavaş………………………107
Lavaşana………………….224
Ləbləbi……………………...89
Lərgə……………………….82
Liazalar…………………….16
Lifli qığırdaq……………...381
Liqazalar………………...…16
Liкör-araq məmulatı……..239
Liкörlər……………………240
Liкör şərablar…………….250
Limfa…..………………….380
Limon……………………..135
Limon turşusu……..…19, 223
Lipidlər………………....13, 76
Lipoidlər…………………...13
Litva pendiri………………353
Lobya………………………82
M
Madera…………………....251
Malaqa……………………251
«Malış»……………………339
Mal yağı…………………..289
Maltoza…………………….12
«Malyutкa»……………….339
Maкaron məmulatı………112
- - istehsalı…….………….113
- - кeyfiyyəti………………115
- - saхlanılması…………...116
- - təsnifatı………………..114
Maкroelementlər…………..11