14) Dabaqla xəstələnmiş heyvanların ətinə dair hansı gigiyenik rəy verilir? A) Qida üçün yararlı deyil, texniki tullantıya məruz qalmalıdır
B) Qida üçün yararlı deyil, heyvan yemi kimi istifadə olunmalıdır
C) Qida üçün yararlı deyil, məhv olunmalıdır
D) Konserva hazırlana bilər
E) Termik emal olunduqdan sonra icbari qida məhsulu kimi qəbul oluna bilər
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
15) Balığın spesifik zülalı hansıdır?
A) Miozin
B) Albumin
C) Qlisin
D) İxtulin
E) Kazein
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
16) Duzlu balığın qüsurlarının əlaməti hansıdır? A) Qoxusu
B) Fuksin (qırmızıtəhər)
C) Qaralması
D) Paslığı
E) Rəngi
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
17) Kolbasa məhsullarının termik emalının effektivliyinə nəzarət zamanı hansı göstəricinin yoxlanılması vacıbdir? A) Peroksidaza
B) Farşda olan pH
C) Turş fosfataza
D) Koli-titri
E) Mikrob sayı
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
18) Dövlət standartına uyğun +2-dən +6 oC-dək temperatur şəraitində adi qablaşdırmada əla növ bişmiş kolbasaların yararlılıq müddəti neçə saat olur? A) 18 saat
B) 48 saat
C) 20 saat
D) 36 saat
E) 72 saat
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
19) Balığın orqanoleptik xüsusiyyətinin yoxlanılmasından ötrü “ bıçaq” və ya "məftil” alətindən istifadə olunması hansı göstəricinin təyin edilməsi üçün məqsədəuyğundur? A) Qoxusu
B) Dadı
C) Rəngi
D) Xarici görünüşü
E) Konsistensiyası
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008