Gigiyena ixtisası üzrə nümunəvi test sualları Qida gigiyenası

14) Dabaqla xəstələnmiş heyvanların ətinə dair hansı gigiyenik rəy verilir?
A) Qida üçün yararlı deyil, texniki tullantıya məruz qalmalıdır 
B) Qida üçün yararlı deyil, heyvan yemi kimi istifadə olunmalıdır 
C) Qida üçün yararlı deyil, məhv olunmalıdır 
D) Konserva hazırlana bilər 
E) Termik emal olunduqdan sonra icbari qida məhsulu kimi qəbul oluna bilər
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
15) Balığın spesifik zülalı hansıdır?

---

A) Miozin 
B) Albumin 
C) Qlisin 
D) İxtulin 
E) Kazein 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
16) Duzlu balığın qüsurlarının əlaməti hansıdır?
A) Qoxusu 
B) Fuksin (qırmızıtəhər) 
C) Qaralması 
D) Paslığı 
E) Rəngi 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
17) Kolbasa məhsullarının termik emalının effektivliyinə nəzarət zamanı hansı 
göstəricinin yoxlanılması vacıbdir?
A) Peroksidaza 
B) Farşda olan pH
C) Turş fosfataza
D) Koli-titri 
E) Mikrob sayı 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
18) Dövlət standartına uyğun +2-dən +6 oC-dək temperatur şəraitində adi 
qablaşdırmada əla növ bişmiş kolbasaların yararlılıq müddəti neçə saat olur?
A) 18 saat 
B) 48 saat 
C) 20 saat 
D) 36 saat 
E) 72 saat
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
19) Balığın orqanoleptik xüsusiyyətinin yoxlanılmasından ötrü “ bıçaq” və ya 
"məftil” alətindən istifadə olunması hansı göstəricinin təyin edilməsi üçün 
məqsədəuyğundur?
A) Qoxusu
B) Dadı 
C) Rəngi 
D) Xarici görünüşü 
E) Konsistensiyası 

---

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008