Gigiyena ixtisası üzrə nümunəvi test sualları Qida gigiyenası

34) Konservləşdirilmiş qablarda askorbin turşusunun parçalanması hansı halda 
baş verir?
A) Aşağı temperaturda saxlanma 
B) Yüksək temperaturda saxlanma halında 
C) Mühitin qələvi reaksiyası 
D) Mühitin neytral reaksiyası 

---

E) Mühitin turş reaksiyası 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
35) Konservləşdirilmiş qablarda mikrobioloji bombajı törədən səbəb nədir?
A) Saxlama şəraiti 
B) Saxlama müddəti 
C) Qalıq mikrofloranın inkişafı
D) Qabın germetikliyinin pozulması 
E) Qabın divarlarına turş mühitin təsiri 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
36) Qida məhsullarının gigiyenik ekspertizasında əsas məqsəd nədən ibarətdir?
A) Məhsulun orqanoleptik, fiziki-kimyəvi və bakterioloji göstəriciləri 
B) Məhsulun keyfiyyətinə görə dövlət standartlarına uyğun gəlməsi 
C) Məhsulun epidemioloji və toksikoloji təhlükəsizliyi 
D) Məhsulun satış şəraiti 
E) Ərzağın qida dəyəri və sağlamlıq üçün təhlükəsizliyi 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
37) Qida məhsulların təhlükəsizliyi tərkibində hansı maddələrin olmaması ilə 
səciyyələnir?
A) Su 
B) Yad maddələrin 
C) Qida maddələri 
D) Bioloji aktiv əlavələr 
E) Turşular 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
38) İdarələrin yeməkxanasında hər 1000 işçisinə düşən oturaq yerlərin sayı nə 
qədər olmalıdır?
A) 200 
B) 150 
C) 250 
D) 180 
E) 100 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 
39) İdarələrin yeməkxanalarında bişirilən hazır yeməklər neçə saat ərzində 
satışa qoyulur?
A) 2-3 saat
B) 1-2 saat 

---

C) 6-8 saat 
D) 8-10 saat 
E) 4-6 saat 
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008