40) Qida müəssisələrində istehsalat otaqların düzgün yerləşdirilməsi üçün əsas prinsip nədir? A) Texnoloji prosesin ardıcıllıqla gedişatı
B) İş personalı üçün sanitar-keçirici tipli otaqların ayrılması
C) Soyuducu cihazların səmərəli yerləşdirilməsi
D) Istehsalat sexlərinə daxil olduqda dezinfeksiyaedici “ ayaqaltısının” olması
E) Temperatur rejimi
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
41) İnkişaf prosesi davam edən orqanizm üçün qida məhsullarının zülal komponentini ən əsas hansı anlayış əsk etdirir? A) Keyfiyyəti
B) Bioloji dəyəri
C) Bioloji effektivliyi
D) Qida dəyəri
E) Enerji dəyəri
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
42) Südün hansı miqdarında bağırsaq çöplərinin olmaması onun pasterizasiya effektivliyini əks edir? A) 2 sm³
B) 10 sm³
C) 3 sm³
D) 8 sm³
E) 6 sm³
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
43) Ətin yetişmə prosesini səciyyələndirən anlayış hansıdır? A) Mikroorqanizmlər və onların fermentlərinin iştirakı ilə baş verən ət toxumalarının
parçalanma prosesi
B) Karbohidrat sistemində əhəmiyyətli dəyişiklərə gətirib çıxaran qlikoliz
fermentlərinin daha aktiv təzahür etdiyi avtoliz prosesin ilkin mərhələsi
C) Lipazanın təsiri altında yağ maddələrinin biokimyəvi çevrilmələr prosesi
D) Proteazanın təsiri altında zülallı maddələrdə biokimyəvi çevrilmələr prosesi
E) Zülalların parçalanması
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
44) Süd zülalına nə aiddir? A) Kazein
B) Qlisin
C) Fenilalanin
D) Lizin
E) Metionin
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
45) Südturşulu içkilərin müalicəvi effektliyi onların tərkibində olan hansı