Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ

EK-2
GIDA KATKI MADDELERİNİN SPESİFİKASYONLARI
Not: Etilen oksit, gıda katkı maddelerinde sterilizasyon amacıyla kullanılmaz.
ALÜMİNYUM LAKLAR (Sadece açık bir şekilde ifade edildiğinde renklendiricilerde kullanılır)
Tanım: Alüminyum laklar, uygun spesifikasyon monografilerinde belirtilen saflık kriterlerine uyan renklendiricilerin, sulu ortamlarda alumina ile reaksiyona girmesi ile hazırlanır. Alumina genellikle, alüminyum sülfat ya da klorürün, sodyum ya da kalsiyum karbonat veya bikarbonat ya da amonyak ile reaksiyona girmesi ile elde edilen, taze hazırlanmış, kurutulmamış bir materyaldir. Lak oluşumunun hemen ardından ürün filtre edilir, suyla yıkanır ve kurutulur. Son üründe, reaksiyona girmemiş alumina da bulunabilir.
HCl’de çözünmeyen

madde: %0,5’ten fazla olmamalıdır.
NaOH’da çözünmeyen

madde: Sadece E 127 Eritrosin için, %0,5’ten fazla olmamalıdır.
Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: %0,2’den fazla olmamalıdır (nötr koşullar altında).

Renklendiriciler için karşılık gelen spesifik saflık kriterleri uygulanabilir.

E 100 KURKUMİN
Eş anlamlılar: CI Natural Yellow 3 (CI Doğal Sarı 3); Turmeric Yellow (Zerdeçal Sarı); Diferoil Metan
Tanım: Kurkumin, zerdeçalın yani Curcuma longa L. bitkilerinin öğütülmüş rizomlarının çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Konsantre bir kurkumin tozu elde etmek için, ekstrakt kristalleştirme ile saflaştırılır. Ürün, esas olarak kurkuminlerden; yani ana renklendirici (1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion) ve bunun değişen oranlardaki iki desmetoksi türevlerinden oluşur. Zerdeçalda, doğal olarak oluşabilen az miktarda sıvı yağ ve resinler bulunabilir.

Kurkumin, alüminyum lak olarak da kullanılabilir; bu durumda alüminyum içeriği %30’dan az olmalıdır.

Ekstraksiyonda çözücü olarak sadece etil asetat, aseton, karbondioksit, diklorometan, n-bütanol, metanol, etanol, hekzan, propan-2-ol kullanılabilir.
Renk indeks no: 75300
EINECS: 207-280-5
Kimyasal adı: I.1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion

II.1-(4-hidroksifenil)-7-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil-)hepta-1,6-dien- 3,5-dion

III.1,7-Bis(4-hidroksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion
Kimyasal formülü: I. C₂₁H₂₀O₆

II. C₂₀H₁₈O₅

III. C₁₉H₁₆O₄
Molekül ağırlığı: I. 368,39 II. 338,39 III. 308,39
Analiz: Toplam renklendirici maddelerin içeriği %90’dan az olmamalıdır.

Etanolde ~ 426 nm’de 1.607

Tanımlama: Turuncu - sarı kristal toz
İdentifikasyon:
Spektrofotometri: Etanolde ~ 426 nm’de maksimumdur.
Erime aralığı: 179 °C -182 °C
Saflık:
Çözücü kalıntıları: Etil asetat
Aseton
n-bütanol  

           Tek başına ya da birlikte,

Metanol                50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Etanol
Hekzan
Propan-2-ol
Diklorometan:10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 101 (i) RİBOFLAVİN
Eş anlamlılar: Laktoflavin
Tanım:
Renk indeks no:
EINECS: 201-507-1
Kimyasal adı: 7,8-Dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroksipentil)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)dion; 7,8-dimetil-10-(1'-D-ribitil)izoalloksazin
Kimyasal formülü: C₁₇H₂₀N₄O₆
Molekül ağırlığı: 376,37
Analiz: Susuz bazda içeriği %98’den az olmamalıdır.

~ 444 nm’de sulu çözeltide 328

Tanımlama: Sarıdan turuncu-sarıya kadar hafif kokulu, kristal toz
İdentifikasyon:
Spektrofotometri: Sulu çözeltide A₃₇₅/ A₂₆₇ oranı 0,31 ve 0,33 arasındadır.

Sulu çözeltide A₄₄₄/ A₂₆₇ oranı 0,36 ve 0,39 arasındadır.

~ 375 nm’de suda maksimumdur.
Spesifik rotasyon: 0,05 N sodyum hidroksit çözeltisinde [α]_D²⁰: (– 115°) ve (– 140°) arasındadır.
Saflık:
Kurutma kaybı: %1,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de 4 saat).
Sülfatlandırılmış kül: %0,1’den fazla olmamalıdır.
Primer aromatik

aminler: 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 101 (ii) RİBOFLAVİN-5'-FOSFAT
Eş anlamlılar: Riboflavin-5'-fosfat sodyum
Tanım: Bu spesifikasyonlar, az miktarlarda serbest riboflavin ve riboflavin difosfat ile birlikte riboflavin 5'-fosfata uygulanır.
Renk indeks no:
EINECS: 204-988-6
Kimyasal adı: Monosodyum(2R,3R,4S)-5-(3')10-dihidro-7',8'-dimetil-2',4'-diokso-10'-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroksipentil fosfat; riboflavinin 5'-monofosfat esterinin monosodyum tuzu
Kimyasal formül: Dihidrat form: C₁₇H₂₀N₄NaO₉P . 2H₂O

Susuz form: C₁₇H₂₀N₄NaO₉P

Molekül ağırlığı: 514,36
Analiz: C₁₇H₂₀N₄NaO₉P.2H₂O cinsinden hesaplanan toplam renklendirici maddelerin içeriği, %95’ten az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 375 nm’de 250

Tanımlama: Sarıdan turuncuya kadar, hafif kokulu, kristal higroskopik toz
İdentifikasyon:
Spektrofotometri: Sulu çözeltide A ₃₇₅ /A₂₆₇ oranı 0,30 ve 0,34 arasındadır.

Sulu çözeltide A ₄₄₄ /A ₂₆₇ oranı 0,35 ve 0,40 arasındadır.

Suda ~ 375 nm’de maksimumdur.
Spesifik rotasyon: 5 molar HCl çözeltisinde [α]_D²⁰: (+38°) ve (+42°) arasındadır.
Saflık:

Kurutma kaybı: Dihidrat form için %8’den fazla olmamalıdır (100 °C’de, P₂O₅ üzerinde vakumda 5 saat).
Sülfatlandırılmış kül: %25’ten fazla olmamalıdır.
İnorganik fosfat: %1,0’dan fazla olmamalıdır (Susuz bazda PO₄ cinsinden hesaplanan).
Yardımcı renklendirici

maddeler: Riboflavin (serbest) : %6’dan fazla olmamalıdır.

Riboflavin difosfat : %6’dan fazla olmamalıdır.

Primer aromatik

aminler: 70 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 102 TARTRAZİN
Eş anlamlılar: CI Food Yellow 4 (CI Gıda Sarısı 4)
Tanım: Tartrazin, sodyum nitrit ve hidroklorik asit kullanılarak diazolanan 4-amino-benzensülfonik asitten hazırlanır. Sonra diazo bileşik 4,5-dihidro-5-okso-1-(4sülfofenil)-1H-pirazol-3-karboksilik asit ile ya da metil esterleri, etil esterleri ile ya da bu karboksilik asidin bir tuzu ile birleştirilir. Sonuçta oluşan boya saflaştırılır ve sodyum tuzu olarak izole edilir. Tartrazin, başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddeler ve trisodyum 5-hidroksi-1-(4-sülfonatofenil)-4-(4- sülfonatofenilazo)-H-pirazol-3-karboksilat içerir.

Tartrazin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 19140
EINECS: 217-699-5
Kimyasal adı: Trisodyum-5-hidroksi-1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenilazo)-H-pirazol-3-karboksilat
Kimyasal formülü: C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂
Molekül ağırlığı: 534,37
Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 426 nm’de 530

Tanımlama: Açık turuncu toz veya granüller
Sulu çözeltinin

görünümü: Sarı
İdentifikasyon:
Spektrofotometri: ~ 426 nm’de suda maksimumdur.
Saflık:
Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.
Yardımcı renklendirici

maddeler: %1,0’dan fazla olmamalıdır.
Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:
4-hidrazinobenzen

sülfonik asit

4-aminobenzen-1-

sülfonik asit

5-okso-1-(4-sülfofenil)-2-

pirazolin-3-karboksilik asit Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

4,4'-diazoaminodi(benzen

sülfonik asit)

Tetrahidroksisüksinik asit

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).
Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 104 KİNOLİN SARISI
Eş anlamlılar: CI Food Yellow 13 (CI Gıda Sarısı 13)
Tanım: Kinolin sarısı, üçte ikisi 2-(2-kinolil)indan-1,3-dion’dan ve üçte biri 2-(2-(6-metilkinolil))indan-1,3-dion’dan oluşan bir karışımın veya 2-(2-kinolil)indan-1,3-dion’un sülfone edilmesi ile hazırlanır. Kinolin sarısı, başlıca yukarıdaki bileşiğin disülfonatları (temel olarak), monosülfonatları ve trisülfonatlarının karışımının sodyum tuzları ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Kinolin sarısı, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 47005
EINECS: 305-897-5
Kimyasal adı: 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion’un (temel bileşen) disülfonatlarının disodyum tuzları
Kimyasal formül: C₁₈H₉N Na₂O₈S₂ (temel bileşen)
Molekül ağırlığı: 477,38 (temel bileşen)
Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan toplam renklendirici maddelerin içeriği, %70’ten az olmamalıdır.

Kinolin sarısı aşağıdaki bileşimlere sahip olmalıdır:

Mevcut toplam renklendirici maddelerin;

- %80’inden az olmayan kısmı disodyum 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion-disülfonatlar

- %15’inden fazla olmayan kısmı sodyum 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion-monosülfonatlar

- %7,0’ından fazla olmayan kısmı trisodyum 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion-trisülfonatlar

Sulu asetik asit çözeltisinde ~ 411 nm’de 865 (temel bileşen)
Tanımlama: Sarı toz ya da granüller
Sulu çözeltinin

görünümü: Sarı
İdentifikasyon:



Spektrofotometri: pH=5 olan sulu asetik asit çözelitisinde ~ 411 nm’de maksimumdur.
Saflık:
Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.
Yardımcı renklendirici

maddeler: %4,0’dan fazla olmamalıdır.
Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:
2-metilkinolin
2-metilkinolin-

sülfonik asit

Fitalik asit   Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

                 

2,6-dimetil kinolin
2,6-dimetil kinolin

sülfonik asit

2-(2-kinolil)indan-1,3-

dion: 4 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).
Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 110 SUNSET YELLOW FCF
Eş anlamlılar: CI Food Yellow 3 (CI Gıda Sarısı 3); Orange Yellow S (Turuncu Sarı S)
Tanım: Sunset Yellow FCF, temel olarak disodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonatofenilazo) naftalin-6-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. Sunset Yellow FCF, sodyum nitrit ve sülfürik asit ya da sodyum nitrit ve hidroklorik asit kullanarak 4-aminobenzensülfonik asidin diazolanmasıyla üretilir. Diazo bileşik 6-hidroksi-2-naftalin-sülfonik asit ile birleştirilir. Boya, sodyum tuzu olarak izole edilir ve kurutulur.

Sunset Yellow FCF, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk İndeks No: 15985
EINECS: 220-491-7
Kimyasal adı: Disodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonatofenilazo) naftalin-6-sülfonat
Kimyasal formül: C₁₆H₁₀N₂Na₂O₇S₂
Molekül ağırlığı: 452,37
Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

pH= 7 olan sulu çözeltide ~ 485 nm’de 555

Tanımlama: Turuncu - kırmızı toz veya granüller
Sulu çözeltinin

görünümü: Turuncu
İdentifikasyon:
Spektrofotometri: pH=7’de ~ 485 nm’de suda maksimumdur.
Saflık:
Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.
Yardımcı renklendirici

maddeler: %5,0’dan fazla olmamalıdır.
1-(Fenilazo)-2-naftalinol

(Sudan I): 0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:
4-aminobenzen-1-

sülfonik asit

3-hidroksinaftalin-2,7-

disülfonik asit

6- hidroksinaftalin -2-

sülfonik asit Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

7- hidroksinaftalin -1,3-

disülfonik asit

4,4'-diazoaminodi (benzen

sülfonik asit)

6,6'-oksidi(naftalin-2-

sülfonik asit)

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).
Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 120 KOŞİNEAL, KARMİNİK ASİT, KARMİNLER
Eş anlamlılar: CI Natural Red 4 (CI Doğal Kırmızı 4)
Tanım: Karminler ve karminik asit, dişi Dactylopius cocus Costa dişi böceğinin kurutulmuş gövdelerinden oluşan koşinealin sulu, sulu alkolik veya alkolik ekstraktlarından elde edilir.

Renklendirici temeli karminik asittir.

Karminik asidin (karminlerin) alüminyum lakları olabilir, burada alüminyum ve karminik asit 1:2 molar oranda oluşabilir.

Ticari ürünlerde renklendirme temeli, tek başına ya da birlikte, amonyum, kalsiyum, potasyum ya da sodyum katyonlarıyla ilişkili olarak bulunur ve bu katyonlar fazla miktarlarda da bulunabilir.

Ticari ürünler, kaynak böcekten türetilen proteinli materyalleri ve aynı zamanda, serbest karminat ya da bağlanmamış alüminyum katyonlarının az miktarda kalıntısını da içerebilir.
Renk indeks no: 75470
EINECS: Koşineal: 215-680-6; karminik asit: 215-023-3; karminler:215-724-4
Kimyasal adı: 7-β-D-glukopiranozil-3,5,6,8-tetrahidroksi-1-metil-9,10-dioksoantrasen-2-karboksilik asit (karminik asit); karmin bu asidin hidrate olmuş alüminyum şelatıdır.
Kimyasal formül: C₂₂H₂₀O₁₃ (karminik asit)
Molekül ağırlığı: 492,39 (karminik asit)
Analiz: Karminik asit içeriği, karminik asit içeren ekstraktlarda %2,0’dan; şelatlarda %50’den az olmamalıdır.
Tanımlama: Kırmızıdan koyu kırmızıya kadar, kolay ufalanır, katı ya da toz. Koşineal ekstraktı genellikle koyu kırmızı bir sıvıdır, fakat toz olarak da kurutulabilir.
İdentifikasyon:
Spektrofotometri: Sulu amonyak çözeltisinde ~ 518 nm’de maksimumdur.

Karminik asit için, seyreltik hidroklorik çözeltisinde, ~ 494 nm’de maksimumdur.

Karminik asit için seyreltik hidroklorik asit içerisinde 494 nm civarında

139 piktedir.
Saflık:
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 122 AZORUBİN, KARMOSİN
Eş anlamlılar: CI Food Red 3 (CI Gıda Kırmızısı 3)
Tanım: Azorubin, temel olarak disodyum 4-hidroksi-3-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-1-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Azorubin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 14720
EINECS: 222-657-4
Kimyasal adı: Disodyum 4-hidroksi-3-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-1-sülfonat

Kimyasal formül: C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂
Molekül ağırlığı: 502,44
Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 516 nm’de 510

Tanımlama: Kırmızıdan kestane rengine kadar toz veya granüller
Sulu çözeltinin

görünümü: Kırmızı
İdentifikasyon:
Spektrofotometri: Suda ~ 516 nm’de maksimumdur.
Saflık:
Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.
Yardımcı renklendirici

maddeler: %1’den fazla olmamalıdır.
Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

4-aminonaftalin-1-

sülfonik asit     

  Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

4-hidroksinaftalin-1-

sülfonik asit  

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).
Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 123 AMARANT
Eş anlamlılar: CI Food Red 9 (CI Gıda Kırmızısı 9)

Tanım: Amarant, temel olarak trisodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-3,6-disülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Amarant 4-amino-1-naftalinsülfonik asidin 3-hidroksi-2,7-naftalindisülfonik asitle birleştirilmesiyle elde edilir.

Amarant, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.
Renk indeks no: 16185
EINECS: 213-022-2
Kimyasal adı: Trisodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-3,6-disülfonat
Kimyasal formül: C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃
Molekül ağırlığı: 604,48
Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 520 nm’de 440

Tanımlama: Kırmızımsı kahverengi toz veya granüller
Sulu çözeltinin

görünümü: Kırmızı
İdentifikasyon:



Spektrofotometri: Suda ~ 520 nm’de maksimumdur.
Saflık:
Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.
Yardımcı renklendirici

maddeler: %3,0’dan fazla olmamalıdır.
Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

4-aminonaftalin-1-sülfonik

asit
3-hidroksinaftalin-2,7-

disülfonik asit

6- hidroksinaftalin -2-

sülfonik asit 

Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.                          

7- hidroksinaftalin -1,3-

disülfonik asit
7- hidroksinaftalin -1,3-6-

trisülfonik asit

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).
Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 124 PONZO 4R, KOŞİNEAL RED A
Eş anlamlılar: CI Food Red 7 (CI Gıda Kırmızısı 7); New Coccine
Tanım: Ponzo 4R, temel olarak trisodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-6,8-disülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. Ponzo 4R, diazolanan naftiyonik asidi G aside (2-naftol-6,8-disülfonik asit) bağlayarak ve bağlama ürününü trisodyum tuza dönüştürerek üretilir.

Ponzo 4R, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.