Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ
Yüklə 3,31 Mb.
|
Kimyasal formül: Bakır klorofilin a (asit form): C34H32Cu N4O5 Bakır klorofilin b (asit form): C34H30Cu N4O6 Molekül ağırlığı: Bakır klorofilin a: 640,20 Bakır klorofilin b: 654,18 Eğer siklopentenil halkası kırılmışsa, her biri 18 dalton arttırılabilir. Analiz: Toplam bakır klorofilinlerin içeriği, 100 °C’de 1 saat kurutulmuş numunenin %95’inden az olmamalıdır. pH=7,5 olan sulu fosfat tamponunda ~ 405 nm’de pH=7,5 olan sulu fosfat tamponunda ~ 630 nm’de Tek başına ya da birlikte, Etanol 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Propan-2-ol Hekzan Diklorometan: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Bakır iyonları: 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Toplam bakır: Toplam bakır klorofilinlerin %8,0’ından fazla olmamalıdır. Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir. E 142 GREEN S Eş anlamlılar: CI Food Green 4 (CI Gıda Yeşili 4); Brilliant Green BS (Parlak Yeşil BS) Tanım: Green S, temel olarak sodyum N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil] 2-hidroksi-3,6-disülfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-siklohekzadien-1-yliden]-N-metilmetanaminyum ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. Green S, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir. Renk indeks no: 44090 EINECS: 221-409-2 Kimyasal adı: Sodyum N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil](2-hidroksi-3,6-disülfo-1-naftalenil)-metilen]2,5-siklohekzadien-1-yliden]-N-metilmetanaminyum; Sodyum 5-[4-dimetilamino-α-(4-dimetiliminosiklohekza-2,5-dienyliden)benzil]-6-hidroksi-7-sülfonata-naftalin-2-sülfonat (alternatif kimyasal adı) Kimyasal formül: C27H25N2NaO7S2 Molekül ağırlığı: 576,63 Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %80’den az olmamalıdır. Sulu çözeltide ~ 632 nm’de Tanımlama: Koyu mavi ya da koyu yeşil toz veya granüller Sulu çözeltinin görünümü: Mavi ya da yeşil İdentifikasyon: Spektrofotometri: Suda ~ 632 nm’de maksimumdur. Saflık: Suda çözünmeyen madde: %0,2’den fazla olmamalıdır. Yardımcı renklendirici maddeler: %1,0’dan fazla olmamalıdır. Renklendirici maddeler dışındaki organik bileşikler: 4,4'-bis(dimetilamino)- Benzhidril alkol %0,1’den fazla olmamalıdır. 4,4'-bis(dimetilamino)- benzofenon %0,1’den fazla olmamalıdır. 3-hidroksinaftalin-2,7- disülfonik asit %0,2’den fazla olmamalıdır. Lökobaz: %5,0’dan fazla olmamalıdır. Sülfone edilmemiş primer aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan). Eter ile ekstrakte edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir. E 150a SADE KARAMEL Eş anlamlılar: Kostik karamel Tanım: Sade karamel, karbonhidratların (glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi bunlarla ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar) kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır. Karamelleşmenin hızlanması için amonyum bileşikleri ve sülfitler hariç, asitler, alkaliler ve tuzlar kullanılabilir. Renk indeks no: EINECS: 232-435-9 Kimyasal adı: Kimyasal formül: Molekül ağırlığı: Analiz: Tanımlama: Koyu kahverengiden siyaha kadar sıvılar veya katılar İdentifikasyon: Saflık: DEAE (dietil aminoetil) selülozla bağlı renk: %50’den fazla olmamalıdır. Fosforil selülozla bağlı renk: %50’den fazla olmamalıdır. Renk yoğunluğu(1): 0,01-0,12 Toplam azot: %0,1’den fazla olmamalıdır. Toplam kükürt: %0,2’den fazla olmamalıdır. Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (1) :Renk yoğunluğu; karamel renkli katıların sudaki %0,1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1cm’lik küvetteki absorbansı olarak tanımlanır. E 150b KOSTİK SÜLFİT KARAMEL Eş anlamlılar: Tanım: Kostik sülfit karamel, karbonhidratların (glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi bunlarla ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar) asitli veya asitsiz ya da alkalili veya alkalisiz, amonyum bileşikler kullanılmaksızın, sülfit bileşiklerinin (sülfüroz asit, potasyum sülfit, potasyum bisülfit, sodyum sülfit ve sodyum bisülfit) varlığında kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır. Renk indeks no: EINECS: 232-435-9 Kimyasal adı: Kimyasal formül: Molekül ağırlığı: Analiz: Tanımlama: Koyu kahverengiden siyaha kadar sıvılar veya katılar İdentifikasyon: Saflık: DEAE (dietil aminoetil) selülozla bağlı renk: %50’den fazla olmalıdır. Renk yoğunluğu(1): 0,05-0,13 Toplam azot: %0,3’ten fazla olmamalıdır (2). Kükürt dioksit: %0,2’den fazla olmamalıdır (2). Toplam kükürt: %0,3-3,5 (2) DEAE (dietil aminoetil) selülozla bağlı kükürt: %40’tan fazla olmalıdır. DEAE (dietil aminoetil) selülozla bağlı rengin absorbans oranı: 19-34 Absorbans oranı (A 280/560): 50’den büyük olmalıdır. Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (1) :Renk yoğunluğu; karamel renkli katıların sudaki %0,1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1 cm’lik küvetteki absorbansı olarak tanımlanır. (2) :Renk eşdeğeri cinsinden, yani 0,1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne göre ifade edilir. E 150c AMONYAK KARAMEL Eş anlamlılar: Tanım: Amonyak karamel, karbonhidratların (glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi bunlarla ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar) asitli veya asitsiz ya da alkalili veya alkalisiz, sülfit bileşikler kullanılmaksızın, amonyum bileşiklerinin varlığında (amonyum hidroksit, amonyum karbonat, amonyum hidrojen karbonat ve amonyum fosfat) kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır. Renk indeks no: EINECS: 232-435-9 Kimyasal adı: Kimyasal formül: Molekül ağırlığı: Analiz: Tanımlama: Koyu kahverengiden siyaha kadar sıvılar veya katılar İdentifikasyon: Saflık: DEAE (dietil aminoetil) selülozla bağlı renk: %50’den fazla olmamalıdır. Fosforil selülozla bağlı renk: %50’den fazla olmalıdır. Renk yoğunluğu (1): 0,08-0,36 Amonyaktan gelen azot: %0,3’ten fazla olmamalıdır. (2) 4-metilimidazol: 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (2) 2-asetil-4-tetrahidroksi- bütilimidazol: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (2) Toplam kükürt: %0,2’den fazla olmamalıdır. (2) Toplam azot: %0,7-3,3 (2) Fosforil selülozla bağlı rengin absorbans oranı: 13-35 Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (1) : Renk yoğunluğu; karamel renkli katıların sudaki %0,1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1 cm’lik küvetteki absorbansı olarak tanımlanır. (2) : Renk eşdeğeri cinsinden, yani 0,1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne göre ifade edilir. E 150d AMONYUM SÜLFİT KARAMEL Eş anlamlılar: Tanım: Amonyum sülfit karamel, karbonhidratların (glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi bunlarla ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar) asitli veya asitsiz ya da alkalili veya alkalisiz, amonyum ve sülfit bileşiklerinin her ikisinin varlığında (sülfüroz asit, potasyum sülfit, potasyum bisülfit, sodyum sülfit, sodyum bisülfit, amonyum hidroksit, amonyum karbonat, amonyum hidrojen karbonat, amonyum fosfat, amonyum sülfat, amonyum sülfit ve amonyum hidrojen sülfit) kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır. Renk indeks no: EINECS: 232-435-9 Kimyasal adı: Kimyasal formül: Molekül ağırlığı: Analiz: Tanımlama: Koyu kahverengiden siyaha kadar sıvılar veya katılar İdentifikasyon: Saflık: DEAE (dietil aminoetil) selülozla bağlı renk: %50’den fazla olmalıdır. Renk yoğunluğu (1): 0,10-0,60 Amonyaktan gelen azot: %0,6’dan fazla olmamalıdır. (2) Kükürt dioksit: %0,2’den fazla olmamalıdır. (2) 4-metilimidazol: 250 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (2) Toplam azot: %0,3-1,7 (2) Toplam kükürt: %0,8-2,5 (2) Alkol çökeltisinin azot/kükürt oranı: 0,7-2,7 Alkol çökeltisinin absorbans oranı (3): 8-14 Absorbans oranı (A 280/560): 50’den fazla olmamalıdır. Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (1) : Renk yoğunluğu; karamel renkli katıların sudaki %0,1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1 cm’lik küvetteki absorbansı olarak tanımlanır. (2) : Renk eşdeğeri cinsinden, yani 0,1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne göre ifade edilir. (3): Alkol çökeltisinin absorbans oranı, 280 nm’deki çökeltinin absorbansı bölü 560 nm’deki absorbans olarak tanımlanır (1 cm’lik küvet). E 151 BRİLLİANT BLACK PN Eş anlamlılar: CI Food Black 1 (CI Gıda Siyahı 1) Tanım: Brilliant Black Pn, temel olarak tetrasodyum-4-asetamido-5-hidroksi-6-[7-sülfonato-4-(4-sülfonatofenilazo)-1-naftilazo]naftalin-1,7-disülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. Brilliant Black Pn, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir. Renk indeks no: 28440 EINECS: 219-746-5 Kimyasal adı: Tetrasodyum-4-asetamido-5-hidroksi-6-[7-sülfonato-4-(4-sülfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftalin-1,7-disülfonat Kimyasal formülü: C28H17N5Na4O14S4 Molekül ağırlığı: 867,69 Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan toplam renklendirici maddelerin içeriği, %80’den az olmamalıdır. Çözeltide ~ 570 nm’de Tanımlama: Siyah toz veya granüller Sulu çözeltinin görünümü: Siyah mavimsi İdentifikasyon: Spektrofotometri: Suda ~ 570 nm’de maksimumdur. Saflık: Suda çözünmeyen madde: %0,2’den fazla olmamalıdır. Yardımcı renklendirici maddeler: %4’ten fazla olmamalıdır (Boya içeriği üzerinden ifade edilen). Renklendirici maddeler dışındaki organik bileşikler: 4-asetamido-5-hidroksinaftalin- 1,7-disülfonik asit 4-amino-5-hidroksinaftalin- Toplam %0,8’den fazla olmamalıdır. 1,7-disülfonik asit 8-aminonaftalin-2-sülfonik asit 4,4-diazoaminodi-(benzen- sülfonik asit) Sülfone edilmemiş primer aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan). Eter ile ekstrakte edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir. E 153 BİTKİSEL KARBON Eş anlamlılar: Vegetable black (Bitkisel siyah) Tanım: Bitkisel aktif karbon; odun, selüloz kalıntıları, turba ve hindistan cevizi ve diğer kabuklar gibi bitkisel materyallerin karbonizasyonu ile üretilir. Bu şekilde üretilen aktif karbon, bir silindirli değirmen ile öğütülür ve elde edilen son derece aktif toz halindeki karbon bir siklon ile işlenir. Siklondan gelen ince bir fraksiyon, hidroklorik asit ile yıkama yoluyla saflaştırılır, nötralize edilir ve daha sonra kurutulur. Elde edilen ürün, geleneksel olarak bitkisel siyah diye bilinir. Daha yüksek renklendirici etkisine sahip ürünler, ekstra siklon işlemi veya öğütme ile ince bir kesitten üretilir, ardından asitle yıkanır, nötrleştirilir ve kurutulur. Bu, esas olarak çok ince bölünmüş karbon içerir. Az miktarda nitrojen, hidrojen ve oksijen içerebilir. İmalat sonrası ürün üzerinde bir miktar nem absorbe edilebilir. Renk indeks no: 77266 EINECS: 231-153-3 Kimyasal adı: Karbon Kimyasal formülü: C Molekül ağırlığı: 12,01 Analiz: İçerik, susuz ve külsüz bazda hesaplanan karbonun %95’inden az olmamalıdır. Kurutma kaybı: %12’den fazla olmamalıdır (120 °C, 4 saat). Tanımlama: Siyah, kokusuz toz İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda ve organik çözücülerde çözünmez. Yanma: Kırmızılık oluşuncaya kadar ısıtıldığında, alevsiz yavaş yavaş yanar. Saflık: Kül (toplam): %4,0’dan fazla olmamalıdır (Yakma derecesi: 625 °C). Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Polisiklik aromatik hidrokarbonlar: Sürekli bir ekstraksiyon içinde ürünün 1 g’ının 10 g saf siklohekzanla ekstraksiyonu ile elde edilen ekstraktta benzo(a)piren 50 µg/kg’dan az olmalıdır. Alkalide çözünür madde: 2 g numunenin 20 mL N sodyum hidroksit ile kaynatılması ve süzülmesi ile elde edilen filtrat renksiz olmalıdır. E 155 BROWN HT Eş anlamlılar: CI Food Brown 3 (CI Gıda Kahverengisi 3) Tanım: Brown HT, temel olarak, disodyum 4,4'-(2,4-dihidroksi-5- hidroksimetil-1,3-fenilen bisazo) di (naftalin-1-sülfonat) ve başlıca renksiz bileşenler olarak, sodyum klorür ve/veya sülfat ile birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. Brown HT, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir. Renk indeks no: 20285 EINECS: 224-924-0 Kimyasal adı: Disodyum 4,4'-(2,4-dihidroksi-5-hidroksimetil-1,3-fenilen bisazo)di(naftalin-1-sülfonat) Kimyasal formülü: C27H18N4Na2O9S2 Molekül ağırlığı: 652,57 Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan toplam renklendirici maddelerin içeriği, %70’ten az olmamalıdır. Sulu çözeltide pH=7’de ~ 460 nm’de Tanımlama: Kırmızımsı-kahverengi toz veya granüller Sulu çözeltinin görünümü: Kahverengi İdentifikasyon: Spektrofotometri: pH=7 olan suda ~ 460 nm’de maksimumdur. Saflık: Suda çözünmeyen madde: %0,2’den fazla olmamalıdır. Yardımcı renklendirici maddeler: %10’dan fazla olmamalıdır (İnce Tabaka Kromatografisi yöntemi). Renklendirici maddeler dışındaki organik bileşikler: 4-aminonaftalin-1-sülfonik asit %0,7’den fazla olmamalıdır. Sülfone edilmemiş primer aromatik aminler %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan). Eter ile ekstrakte edilebilir madde: pH=7 olan bir çözeltide, %0,2’den fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir. E 160 a (i) BETA KAROTEN Eş anlamlılar: CI Food Orange 5 (CI Gıda Turuncusu 5) Tanım: Bu spesifikasyonlar, diğer karoteniodlerin küçük bir miktarı ile birlikte özellikle beta-karotenin tüm trans izomerlerine uygulanır. Seyreltilmiş ve stabilize edilmiş preparatlar, farklı trans-cis izomer oranlarına sahip olabilir. Renk indeks no: 40800 EINECS: 230-636-6 Kimyasal adı: Beta-karoten; beta,beta-karoten Kimyasal formülü: C40H56 Molekül ağırlığı: 536,88 Analiz: Beta-karoten cinsinden ifade edilen toplam renklendirici maddeler %96’dan az olmamalıdır. Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga boylarında Tanımlama: Kırmızıdan kahverengimsi kırmızıya kadar kristaller veya kristal toz İdentifikasyon: Spektrofotometri: Siklohekzanda 453-456 nm arasındaki dalga boylarında maksimumdur. Saflık: Sülfatlandırılmış kül: %0,1’den fazla olmamalıdır. Yardımcı renklendirici maddeler: Beta-karoten dışındaki karotenoidler; toplam renklendirici maddelerin %3,0’ından fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 160 a (ii) BİTKİSEL KAROTENLER Eş anlamlılar: CI Food Orange 5 (CI Gıda Turuncusu 5) Tanım: Bitkisel karotenler; yenilebilir bitkiler, havuçlar, bitkisel sıvı yağlar, ot, yonca ve ısırgan otu bitkilerinden çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Başlıca renklendirici özelliği, büyük bir kısmını beta-karotenin oluşturduğu, karotenoidlerden ileri gelir. Alfa, gama-karoten ve diğer pigmentler bulunabilir. Bu madde, renk pigmentlerinin yanı sıra kaynak materyalde doğal olarak bulunan sıvı yağları, katı yağları ve mumları içerebilir. Ekstraksiyonda sadece aşağıdaki çözücüler kullanılabilir: aseton, metil etil keton, metanol, etanol, propan-2-ol, hekzan (benzen %0,05 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır), diklorometan ve karbondioksit. Renk indeks no: 75130 EINECS: 230-636-6 Kimyasal adı: Kimyasal formülü: Beta-karoten: C40H56 Molekül ağırlığı: Beta-karoten: 536,88 Analiz: Beta-karoten cinsinden hesaplanan karotenler içeriği %5’ten az olmamalıdır. Bitkisel sıvı yağların ekstraksiyonu ile elde edilen ürünler için, yenilebilir katı yağlarda %0,2’den az olmamalıdır. Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga boylarında  2.500
Tanımlama: İdentifikasyon: Spektrofotometri: Siklohekzanda 440-457 nm ve 470-486 nm arasındaki dalga boylarında maksimumdur. Saflık: Çözücü kalıntıları: Aseton Metil etil keton Metanol Tek başına ya da birlikte, 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Propan-2-ol
Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga boylarında Tanımlama: Kırmızı, kahverengimsi kırmızı veya mor-menekşe moru kristaller veya kristal toz (Renk, ekstraksiyon çözücüsüne ve kristalizasyon koşullarına göre değişir.) İdentifikasyon: Yüklə 3,31 Mb. Dostları ilə paylaş:
|