Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ
Yüklə 3,31 Mb.
|
Spektrofotometri: Siklohekzanda 453-456 nm arasındaki dalga boylarında maksimumdur. Saflık: Çözücü kalıntıları: Etil asetat Tek başına ya da birlikte, %0,8’den fazla olmamalıdır. Etanol
Propan-2-ol: %0,1’den fazla olmamalıdır.
Norbiksin, ekstrakte edilmiş biksinin sulu alkali ile hidrolize edilmesiyle hazırlanır. Biksin ve norbiksin anatto çekirdeğinden ekstrakte edilen diğer materyalleri içerebilir. Biksin tozu, birkaç renkli bileşeni içerir. Hem cis- hemde trans- formlarında bulunabilen biksin başlıca olanıdır. Biksinin termal bozulma ürünleri de mevcut olabilir. Norbiksin tozu, başlıca renklendirici öğe olarak, sodyum veya potasyum tuzları formundaki, biksinin hidrolize ürününü içerir. Hem cis- hemde trans- formları mevcut olabilir.
Kimyasal formülü: Biksin: C25H30O4 Norbiksin: C24H28O4 Molekül ağırlığı: Biksin: 394,51 Norbiksin: 380,48 Analiz: Biksin tozlarının içeriği, biksin cinsinden hesaplanan toplam karotenoidlerin %75’inden az olmamalıdır. Norbiksin tozlarının içeriği, norbiksin cinsinden hesaplanan toplam karotenoidlerin %25’inden az olmamalıdır. Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de Norbiksin: KOH çözeltisinde ~ 482 nm’de Tanımlama: Kırmızımsı-kahverengi toz, süspansiyon veya çözelti İdentifikasyon: Spektrofotometri: Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de maksimumdur. Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisinde ~ 482 nm’de maksimumdur. Saflık: Çözücü kalıntıları: Aseton Metanol Tek başına ya da birlikte, 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Hekzan Diklorometan: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (ii) ALKALİ İLE EKSTRAKTE EDİLEN ANATTO Eş anlamlılar: CI Natural Orange 4 (CI Doğal Turuncu 4) Tanım: Suda çözünür anatto, anatto ağacının (Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun sulu alkali (sodyum veya potasyum hidroksit) ile ekstraksiyonundan hazırlanır. Suda çözünür anatto, başlıca renklendirici öğe olarak, sodyum veya potasyum tuzları formundaki biksinin hidroliz ürünü olan norbiksini içerir. Hem cis- hem de trans- formları mevcut olabilir. Renk indeks no: 75120 EINECS: Anatto: 215-735-4, anatto çekirdek ekstraktı: 289-561-2, biksin: 230-248-7 Kimyasal adı:
Kimyasal formülü: Biksin: C25H30O4 Norbiksin: C24H28O4 Molekül ağırlığı: Biksin: 394,51 Norbiksin: 380,48 Analiz: İçerik, norbiksin cinsinden ifade edilen toplam karotenoidlerin %0,1’inden az olmamalıdır. Norbiksin: KOH çözeltisinde ~ 482 nm’de Tanımlama: Kırmızımsı-kahverengi toz, süspansiyon veya çözelti İdentifikasyon: Spektrofotometri: Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de maksimumdur. Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisinde ~ 482 nm’de maksimumdur. Saflık: Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (iii) YAĞ İLE EKSTRAKTE EDİLEN ANATTO Eş anlamlılar: CI Natural Orange 4 (CI Doğal Turuncu 4) Tanım: Yağdaki anatto ekstraktları, çözelti veya süspansiyon olarak, anatto ağacının (Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun yenilebilir bitkisel yağ ile ekstraksiyonu ile hazırlanır. Yağdaki anatto ekstraktı, birkaç renkli bileşeni içerir. Hem cis- hemde trans- formlarında bulunabilen biksin başlıca olanıdır. Biksinin termal bozulma ürünleri de mevcut olabilir. Renk indeks no: 75120 EINECS: Anatto: 215-735-4, anatto çekirdek ekstraktı: 289-561-2, biksin: 230-248-7 Kimyasal adı:
Kimyasal formülü: Biksin: C25H30O4 Norbiksin: C24H28O4 Molekül ağırlığı: Biksin: 394,51 Norbiksin: 380,48 Analiz: İçerik, biksin cinsinden ifade edilen toplam karotenoidlerin %0,1’inden az olmamalıdır. Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de Tanımlama: Kırmızımsı-kahverengi toz, süspansiyon veya çözelti İdentifikasyon: Spektrofotometri: Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de maksimumdur. Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisinde ~ 482 nm’de maksimumdur. Saflık: Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 160c PAPRİKA EKSTRAKTI, KAPSANTİN, KAPSORUBİN Eş anlamlılar: Paprika Oleoresin Tanım: Paprika ekstraktı, Capsicum annuum L.’nin, çekirdekli veya çekirdeksiz, yer meyvelerinin tohum zarflarından meydana gelen ve bu baharatın başlıca renklendirici öğelerini içeren paprikanın bitkilerinin çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Kapsantin ve kapsorubin başlıca renklendirici öğelerdir. Daha geniş çeşitlilikte, diğer renkli elementlerin mevcut olduğu bilinmektedir. Sadece aşağıdaki çözücüler ekstraksiyonda kullanılabilir: metanol, etanol, aseton, hekzan, diklorometan, etil asetat, propan-2-ol ve karbondioksit. Renk indeks no: EINECS: Kapsantin: 207-364-1, kapsorubin: 207-425-2 Kimyasal adı: Kapsantin: (3R, 3'S, 5'R) -3,3'-dihidroksi-β,κ- karoten-6-on Kapsorubin: (3S, 3'S, 5R, 5R')-3,3'-dihidroksi-κ,κ-karoten-6,6'-dion Kimyasal formülü: Kapsantin: C40H56O3 Kapsorubin: C40H56O4 Molekül ağırlığı: Kapsantin: 584,85 Kapsorubin: 600,85 Analiz: Paprika ekstraktı: Karotinoidlerin içeriği %7,0’dan az olmamalıdır. Kapsantin/kapsorubin: Toplam karotenoidlerin %30’undan az olmamalıdır. Asetonda ~ 462 nm’de Tanımlama: Koyu kırmızı viskoz sıvı İdentifikasyon: Spektrofotometri: Asetonda ~ 462 nm’de maksimumdur. Renk reaksiyonu: 2-3 damla kloroform içindeki 1 damla numuneye, 1 damla sülfürik asit eklenmesiyle koyu mavi bir renk meydana gelir. Saflık: Çözücü kalıntıları: Etil asetat Metanol Etanol Tek başına ya da birlikte, Aseton 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Hekzan
Sentetik likopen ağırlıklı olarak 5-cis-likopenle birlikte tüm-trans-likopenlerden ve az miktardaki diğer izomerlerden oluşur Gıdalarda kullanmaya yönelik ticari likopen preparatları, yenilebilir sıvı yağlarda süspansiyonlar ya da suda dağılabilir veya suda çözünür toz olarak formüle edilir. Renk indeks no: 75125 EINECS: 207-949-1 Kimyasal adı: ψ,ψ-karoten,tüm-trans-likopenler,(tüm-E)-likopenler,(tüm-E)- 2,6,10,14,19,23,27,31-oktametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaen Kimyasal formül: C40H56 Molekül ağırlığı: 536,85 Analiz: Toplam likopenler %96’dan az olmamalıdır (tüm-trans-likopenlerin %70’inden az olmamalıdır). Hekzanda 465-475 nm’de Tanımlama: Kırmızı kristal toz İdentifikasyon: Spektrofotometri: Hekzandaki çözelti yaklaşık 470 nm’de maksimum absorbsiyon gösterir. Karotenoid testleri: Aseton içindeki numune çözeltisinin rengi, sodyum nitritin %5’lik çözeltisi ve ardından 1 N sülfürik asidin ilave edilmesinden sonra kaybolur. Çözünürlük: Suda çözünmez, kloroformda serbest çözünür. Kloroform içindeki %1’lik çözeltinin özellikleri: Berraktır ve yoğun kırmızı-turuncu rengi vardır. Saflık: Kurutma kaybı: %0,5’ten fazla olmamalıdır (40 °C’de, 20 mm Hg’de 4 saat). Apo-12’-likopenal: %0,15’ten fazla olmamalıdır. Trifenil fosfin oksit: %0,01’den fazla olmamalıdır. Çözücü kalıntıları: Metanol 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Hekzan, Propan-2-ol: Her biri 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Diklorometan: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (yalnızca ticari preparatlarda).
Toplam renklendirici maddelerin içeriği, %5’ten az olmamalıdır. Tanımlama: Koyu kırmızı viskoz sıvı İdentifikasyon: Spektrofotometri: Hekzanda ~ 472 nm’de maksimumdur. Saflık: Çözücü kalıntıları: Propan-2-ol Hekzan Aseton Tek başına ya da birlikte, 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Etanol
Sülfatlandırılmış kül: %1’den fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (iii) Blakeslea trispora ’dan LİKOPEN Eş anlamlılar: Natural Yellow 27 (Doğal Sarı 27) Tanım: Blakeslea trispora likopeni, fungal biyokütleden ekstrakte edilir ve kristalleştirme ve filtrasyon ile saflaştırılır. Esas olarak tüm-trans-likopenleri içerir. Az miktarda diğer karotenoidlerden de bulunabilir. Üretiminde çözücü olarak sadece propan-2-ol ve izobütil asetat kullanılır. Gıdalarda kullanmaya yönelik ticari likopen preparatları, yenilebilir sıvı yağlarda süspansiyonlar ya da suda dağılabilir veya suda çözünür toz olarak formüle edilir. Renk indeks no: 75125 EINECS: 207-949-1 Kimyasal adı: ψ,ψ-karoten,tüm-trans-likopenler,(Tüm-E)-likopenler,(tüm-E)- 2,6,10,14,19,23,27,31-oktametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaen Kimyasal formül: C40H56 Molekül ağırlığı: 536,85 Analiz: Toplam likopenler %95’ten az olmamalıdır ve tüm renklendirici maddelerin tüm-trans likopenleri %90’dan az olmamalıdır. Hekzanda 465-475 nm’de Tanımlama: Kırmızı kristal toz İdentifikasyon: Spektrofotometri: Hekzandaki çözelti yaklaşık 470 nm’de maksimum absorbsiyonu gösterir. Karotenoidler testi: Aseton içindeki numune çözeltisinin rengi, sodyum nitritin %5’lik çözeltisi ve ardından 1 N sülfürik asidin ilave edilmesinden sonra kaybolur. Çözünürlük: Suda çözünmez, kloroformda serbest çözünür. Kloroform içindeki %1’lik çözeltinin özellikleri: Berraktır ve yoğun kırmızı-turuncu rengi vardır. Saflık: Kurutma kaybı: %0,5’ten fazla olmamalıdır (40 °C’de, 20 mm Hg’de 4 saat). Diğer karotenoidler: %5’ten fazla olmamalıdır. Çözücü kalıntıları: Propan-2-ol: %0,1’den fazla olmamalıdır. İzobutil asetat: %1,0’dan fazla olmamalıdır. Diklorometan: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (sadece ticari preparatlarda).
Siklohekzanda 460-462 nm’de Tanımlama: Metalik parlaklıkta koyu menekşe renginde kristaller veya kristal toz İdentifikasyon: Spektrofotometri: Siklohekzanda 460-462 nm’de maksimumdur. Saflık: Sülfatlandırılmış kül: %0,1’den fazla olmamalıdır. Yardımcı renklendirici maddeler: ß-apo-8'-karotenal dışındaki karotenoidler: Toplam renklendirici maddelerin %3,0’ından fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 161b LUTEİN Eş anlamlılar: Karışık karotenoidler; Ksantofiller Tanım: Lutein, yenilebilir meyveler ve bitkiler, ot, yonca (alfalfa) ve Tagetes erecta bitkilerinin çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Başlıca renklendirici öğe olarak, büyük kısmını lutein ve onun yağ asit esterlerinin oluşturduğu karotenoidleri içerir. Çeşitli miktarlarda karotenler de bulunacaktır. Lutein, bitki materyallerinde doğal olarak oluşan katı yağlar, sıvı yağlar ve mumları içerebilir. Ekstraksiyon için sadece aşağıdaki çözücüler kullanılabilir: metanol, etanol, propan-2-ol, hekzan, aseton, metil etil keton ve karbondioksit. Yüklə 3,31 Mb. Dostları ilə paylaş:
|
2.500