Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ
Yüklə 3,31 Mb.
|
Renk indeks no: EINECS: 204-840-0 Kimyasal adı: 3,3'-dihidroksi-d-karoten Kimyasal formülü: C40H56O2 Molekül ağırlığı: 568,88 Analiz: Lutein cinsinden hesaplanan toplam renklendirici madde içeriği, %4’ten az olmamalıdır. Kloroform/etanolde (10+90) veya hekzan/etanol/asetonda (80+10+10) ~ 445 nm’de Tek başına ya da birlikte, Etanol 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Propan-2-ol Hekzan Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 161g KANTAKSANTİN Eş anlamlılar: CI Food Orange 8 (CI Gıda Turuncusu 8) Tanım: Bu özellikler, ağırlıklı olarak, kantaksantinin tüm-trans izomerlerine, az miktarlarda diğer karotenoidlerle birlikte uygulanır. Kantaksantinden bu özellikleri sağlayan, seyreltik ve kararlı formlar hazırlanır ve bu formlar kantaksantinin yenilebilir katı veya sıvı yağlardaki çözeltileri veya süspansiyonlarını, emülsiyonlarını ve suda dağılabilen tozlarını içerir. Bu preparatlar, değişik cis/trans izomer oranlarına sahip olabilir. Renk indeks no: 40850 EINECS: 208-187-2 Kimyasal adı: ß-Karoten-4,4'-dione; kantaksantin; 4,4'-diokso-ß-karoten Kimyasal formül: C40H52O2 Molekül ağırlığı: 564,86 Analiz: Toplam renklendirici maddelerin %96’sından az olmamalıdır (kantaksantin cinsinden ifade edilen). Kloroformda ~ 485 nm’de Siklohekzanda 468-472 nm’de Petrol eterinde 464-467 nm’de
Renk pigmentlerinin yanısıra, meyve suyu veya ekstrakt, kırmızı pancarlarda doğal olarak bulunan şekerler, tuzlar ve/veya proteinlerden oluşur. Çözelti konsantre edilebilir ve bazı ürünler, şekerlerin, tuzların ve proteinlerin çoğunu ortamdan uzaklaştırmak için rafine edilebilir. Renk indeks no: EINECS: 231-628-5 Kimyasal adı: (S-(R',R')-4-(2-(2-karboksi-5(β-D-glukopiranosiloksi)-2,3-dihidro-6-hidroksi-1H-indol-1-il)etenil)-2,3-dihidro-2,6-piridin-dikarboksilikasit; 1-(2-(2,6-dikarboksi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridiliden)etiliden)-5-β-D glukopiranosiloksi)-6-hidroksiindolium-2-karboksilat Kimyasal formül: Betanin: C24H26N2O13 Molekül ağırlığı: 550,48 Analiz: Betanin cinsinden ifade edilen kırmızı renk içeriği %0,4’ten az olmamalıdır. pH =5 olan sulu çözeltide ~ 535 nm’de, Tanımlama: Kırmızı veya koyu kırmızı sıvı, macun, toz veya katı İdentifikasyon: Spektrofotometri: pH=5 olan suda ~ 535 nm’de maksimumdur. Saflık: Nitrat: Analizde hesaplandığı gibi, g kırmızı renk başına 2 g nitrat anyonundan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 163 ANTOSİYANİNLER Eş anlamlılar: Tanım: Antosiyaninler, sebzeler ve yenilebilir meyve türlerinin sülfitlenmiş su, asitlenmiş su, karbondioksit, metanol veya etanol ile ekstraksiyonundan veya maserasyonundan ve ardından konsantrasyon ve/veya gerekirse saflaştırılması ile elde edilir. Elde edilen ürün, bir endüstriyel kurutma işlemi ile toz haline getirilir. Antosiyaninler, kaynak materyalin ortak bileşenlerini içerirler (antosiyanin, organik asitler, taninler, şekerler, mineraller vb.). Ancak kaynak materyal içinde bulunduğu gibi aynı oranlarda bulunması gerekli değildir. Renk indeks no: EINECS: 208-438-6 (siyanidin); 205-125-6 (peonidin); 208-437-0 (delfinidin); 211-403-8 (malvidin); 205-127-7 (pelargonidin); 215-849-4 ( petunidin) Kimyasal adı:
Kimyasal formülü: Siyanidin: C15H11O6Cl Peonidin: C16H13O6Cl Malvidin: C17H15O7Cl Delfinidin: C15H11O7Cl Petunidin: C16H13O7Cl Pelargonidin: C15H11O5Cl Molekül ağırlığı: Siyanidin: 322,6 Peonidin: 336,7 Malvidin: 366,7 Delfinidin: 340,6 Petunidin: 352,7 Pelargonidin: 306,7 Analiz: pH=3,0’da 515-535 nm’de saf pigment için  300
Tanımlama: Morumsu kırmızı sıvı, toz veya macun, hafif karakteristik kokulu İdentifikasyon: Spektrofotometri: %0,01 konsantre HCl ile birlikte metanolde maksimumdur. Siyanidin: 535 nm Peonidin: 532 nm Malvidin: 542 nm Delfinidin: 546 nm Petunidin: 543 nm Pelargonidin: 530 nm Saflık: Çözücü kalıntıları: Metanol : 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Etanol : 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kükürt dioksit: Her pigment yüzdesi için, 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir. E 170 KALSİYUM KARBONAT Eş anlamlılar: CI Pigment White 18 (CI Pigment Beyazı 18); Chalk (Tebeşir) Tanım: Kalsiyum karbonat, kireç taşından veya kalsiyum iyonlarının karbonat iyonları ile çökeltilmesiyle elde edilen üründür. Renk indeks no: 77220 EINECS: Kalsiyum karbonat: 207-439-9 Kireçtaşı: 215-279-6 Kimyasal adı: Kalsiyum karbonat Kimyasal formül: CaCO3 Molekül ağırlığı: 100,1 Analiz: Susuz bazda içeriği %98’den az olmamalıdır. Tanımlama: Beyaz kristal veya amorf, kokusuz ve tatsız toz İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda ve alkolde esas olarak çözünmez. Seyreltilmiş asetik asitte, seyreltilmiş hidroklorik asitte ve seyreltilmiş nitrik asitte köpürerek çözünür ve bu son çözeltiler, kaynama sonrası kalsiyum için pozitif testler verir. Saflık: Kurutma kaybı: %2,0’dan fazla olmamalıdır (200 °C’de, 4 saat). Asitte çözünmeyen maddeler: %0,2’den fazla olmamalıdır. Magnezyum ve alkali tuzları: %1’den fazla olmamalıdır. Florür: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Antimon (Sb cinsinden): Bakır (Cu cinsinden): Krom (Cr cinsinden): Tek başına ya da birlikte, 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Çinko (Zn cinsinden): Baryum (Ba cinsinden): Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 171 TİTANYUM DİOKSİT Eş anlamlılar: CI Pigment White 6 (CI Pigment Beyazı 6) Tanım: Titanyum dioksit esas olarak, ürünün teknolojik özelliklerini geliştirmek için, az miktarda alumina ve/veya silika ile kaplanmış olabilen saf anataz ve/veya rutil titanyum dioksitten meydana gelir. Pigmenter titanyum dioksitin anataz sınıfları, sadece yan ürün olarak fazla miktarda sülfürik asit oluşturan sülfat işlemi ile yapılabilir. Titanyum dioksitin rutil sınıfları genel anlamda klorür işlemi ile yapılır. Titanyum dioksitin bazı rutil sınıfları, temel platelet yapısının oluşturulması için mikanın (potasyum alüminyum silikat olarak da bilinir) bir şablon gibi kullanılmasıyla üretilir. Mika yüzeyi, özel patentli bir işlem kullanılarak titanyum dioksit ile kaplanır. Rutil titanyum dioksit platelet formu, titanyum dioksit (rutil) kaplı mika sedefli pigmentinin asitte ve ardından alkalide özütlemeli çözündürmeye tabi tutulması ile elde edilir. Mikanın tümü bu işlem sırasında uzaklaştırılır ve elde edilen ürün, rutil titanyum dioksitin platelet formudur. Renk indeks no: 77891 EINECS: 236-675-5 Kimyasal adı: Titanyum dioksit Kimyasal formülü: TiO2 Molekül ağırlığı: 79,88 Analiz: Alumina ve silikasız bazda içeriği %99’dan az olmamalıdır. Tanımlama: Beyazdan hafif renkliye kadar toz İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda ve organik çözücülerde çözünmez. Hidroflorik asitte ve sıcak konsantre sülfürik asitte yavaş olarak çözünür. Saflık: Kurutma kaybı: %0,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, 3 saat). Yakma kaybı: Uçucu olmayan madde bazında %1,0’dan fazla olmamalıdır (800 °C’de). Alüminyum oksit ve/veya silikon dioksit: Toplam %2,0’dan fazla olmamalıdır. 0,5 N HCl’de çözünür madde: Alumina ve silikasız bazda %0,5’ten fazla olmamalıdır, ayrıca alumina ve/veya silika içeren ürünler için, ürünün satıldığı bazda %1,5’ten fazla olmamalıdır. Suda çözünür madde: %0,5’ten fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 0,5 N HCl’de ekstraksiyondan sonra 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Antimon: 0,5 N HCl’de ekstraksiyondan sonra 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 0,5 N HCl’de ekstraksiyondan sonra 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 0,5 N HCl’de ekstraksiyondan sonra 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 0,5 N HCl’de ekstraksiyondan sonra 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 172 DEMİR OKSİTLER VE DEMİR HİDROKSİTLER Eş anlamlılar: Demir Oksit Sarı: CI Pigment Yellow 42 and 43 (CI Pigment Sarısı 42 ve 43) Demir Oksit Kırmızı: CI Pigment Red 101 and 102 (CI Pigment Kırmızısı 101 ve 102) Demir Oksit Siyah: CI Pigment Black 11 (CI Pigment Siyahı 11) Tanım: Demir oksitler ve demir hidroksitler sentetik olarak üretilirler ve başlıca susuz ve/veya sulu demir oksitlerden oluşurlar. Renk ton aralığı; sarılar, kırmızılar, kahverengiler ve siyahları içerir. Gıda kalitesindeki demir oksitler esasen teknik sınıflardan diğer metallerin neden olduğu bulaşının nispeten düşük seviyeleriyle ayırt edilirler. Bu durum, demirin kaynağının seçilmesi ve kontrolü ile ve/veya üretim işlemleri süresince kimyasal saflaştırma ile sağlanır. Renk indeks no: Demir Oksit Sarı: 77492 Demir Oksit Kırmızı: 77491 Demir Oksit Siyah: 77499 EINECS: Demir Oksit Sarı: 257-098-5 Demir Oksit Kırmızı: 215-168-2 Demir Oksit Siyah: 235-442-5 Kimyasal adı: Demir Oksit Sarı: hidratlanmış ferrik oksit, hidratlanmış demir (III) oksit Demir Oksit Kırmızı: susuz ferrik oksit, susuz demir (III) oksit Demir Oksit Siyah: ferroso ferrik asit, demir (II, III) oksit Kimyasal formül: Demir Oksit Sarı: FeO(OH).H2O Demir Oksit Kırmızı: Fe2O3 Demir Oksit Siyah: FeO.Fe2O3 Molekül ağırlığı: 88,85: FeO(OH) 159,70: Fe2O3 231,55: FeO.Fe2O3 Analiz: Demir cinsinden ifade edilen; sarı, toplam demirin %60’ından, kırmızı ve siyah %68’inden az olmamalıdır. Tanımlama: Toz; sarı, kırmızı, kahverengi veya siyah renk tonunda İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda ve organik çözücülerde çözünmez. Konsantre mineral asitlerde çözünür. Saflık: Suda çözünür madde: %1,0’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Krom: 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Bakır: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Tam çözünme ile Kurşun: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Nikel: 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Çinko: 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 173 ALÜMİNYUM Eş anlamlılar: CI Pigment Metal Tanım: Alüminyum tozu, çok ince bölünmüş alüminyum partiküllerinden oluşur. Öğütme işlemi, yenilebilir bitkisel yağların ve/veya gıda katkı maddesi kalitesindeki yağ asitlerinin varlığında gerçekleştirilebilir veya gerçekleştirilemez. Yenilebilir bitkisel yağlar ve/veya gıda katkı maddesi kalitesindeki yağ asitleri dışındaki maddelerle karıştırılamaz. Renk indeks no: 77000 EINECS: 231-072-3 Kimyasal adı: Alüminyum Kimyasal formül: Al Atomik ağırlık: 26,98 Analiz: Yağsız bazda Al cinsinden hesaplanan %99’dan az olmamalıdır. Tanımlama: Gümüşsü gri toz veya çok küçük tabakalar. İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda ve organik çözücülerde çözünmez. Seyreltik hidroklorik asitte çözünür. Alüminyum testi: Seyreltik hidroklorik asitte çözünen bir numune, testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: %0,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, sabit ağırlığa kadar). Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 174 GÜMÜŞ Eş anlamlılar: Argentum Tanım: Renk indeks no: 77820 EINECS: 231-131-3 Kimyasal adı: Gümüş Kimyasal formül: Ag Atomik ağırlık: 107,87 Analiz: İçeriği, %99,5 Ag’den az olmamalıdır. Tanımlama: Gümüş renkli toz veya çok küçük tabakalar İdentifikasyon: Saflık: E 175 ALTIN Eş anlamlılar: Pigment Metal 3; Aurum Tanım: Renk indeks no: 77480 EINECS: 231-165-9 Kimyasal adı: Altın Kimyasal formül: Au Atomik ağırlık: 197,0 Analiz: İçeriği, %90 Au’dan az olmamalıdır. Tanımlama: Altın renkli toz veya çok küçük tabakalar İdentifikasyon: Saflık: Gümüş: %7’den fazla olmamalıdır. Tamamen çözünme sonrası Bakır: %4’ten fazla olmamalıdır. E 180 LİTOLRUBİN BK Eş anlamlılar: CI Pigment Red 57 (CI Pigment Kırmızı 57); Rubinpigment; Karmin 6B Tanım: Litol Rubin BK, temel olarak, kalsiyum 3-hidroksi-4-(4-metil-2-sülfonatofenilazo)-2-naftalenkarboksilat ve başlıca renksiz elementler olarak su, kalsiyum klorür ve/veya kalsiyum sülfatla birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. Renk indeks no: 15850:1 EINECS: 226-109-5 Kimyasal adı: Kalsiyum 3-hidroksi-4-(4-metil-2-sülfonatofenilazo)-2-naftalen-karboksilat Kimyasal formül: C18H12CaN2O6S Molekül ağırlığı: 424,45 Analiz: Toplam renklendirici maddelerin içeriği, %90’dan az olmamalıdır. Dimetilformamidde ~ 442 nm’de, Tanımlama: Kırmızı toz İdentifikasyon: Spektrofotometri: Dimetilformamidde ~ 442 nm’de maksimumdur. Saflık: Yardımcı renklendirici maddeler: %0,5’ten fazla olmamalıdır. Renklendirici maddeler dışındaki organik bileşikler: 2-Amino-5-metilbenzene- Sülfonik asit, kalsiyum tuzu %0,2’den fazla olmamalıdır.
karboksilik asit, kalsiyum tuzu %0,4’ten fazla olmamalıdır. Sülfone edilmemiş primer aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden ifade edilen). Eter ile ekstrakte edilebilir madde: pH=7 olan bir çözeltiden, %0,2’den fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir. E 200 SORBİK ASİT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 203-768-7 Kimyasal adı: Sorbik asit; trans, trans-2,4-hekzadienoik asit Kimyasal formül: C6H8O2 Molekül ağırlığı: 112,12 Analiz: Susuz bazda içeriği %99’dan az olmamalıdır. Tanımlama: 105 °C’de 90 dakika ısıtıldıktan sonra renkte bir değişim göstermeyen ve hafif karakteristik bir kokusu olan, renksiz iğneler ya da beyaz kolay akan toz İdentifikasyon: Erime aralığı: Sülfürik asit desikatörü içinde 4 saat vakum kurutmadan sonra 133 °C - 135 °C arasındadır. Spektrofotometri: Bir propan-2-ol çözeltisi (1/4.000.000) 254 ± 2 nm’de maksimum absorbans gösterir. Çift bağ testi: Testi geçer. Çözünürlük: Suda az miktarda çözünür, etanolde çözünür. Saflık: Su içeriği: %0,5’ten fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi). Sülfatlandırılmış kül: %0,2’den fazla olmamalıdır. Aldehitler: %0,1’den fazla olmamalıdır (Formaldehit cinsinden). Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 202 POTASYUM SORBAT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 246-376-1 Kimyasal adı: Potasyum sorbat; Potasyum (E,E)-2,4-hekzadienoat; Trans, trans-2,4-hekzadienoik asidin potasyum tuzu Kimyasal formül: C6H7O2K Molekül ağırlığı: 150,22 Analiz: Kuru bazda içeriği %99’dan az olmamalıdır. Tanımlama: 105 °C’de 90 dakika ısıtıldıktan sonra renkte hiç bir değişiklik göstermeyen beyaz kristal toz İdentifikasyon: Sorbik asit erime aralığı: Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmamış sorbik asidin erime aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum kurutmadan sonra 133 °C- 135 °C’dir. Potasyum testi: Testi geçer. Çift bağ testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: %1,0’dan daha fazla olmamalıdır (105 °C, 3 saat). Asitlik veya alkalilik: Sorbik asit ya da K2CO3 cinsinden yaklaşık %1,0’dan fazla olmamalıdır. Aldehitler: Formaldehit cinsinden hesaplanan %0,1’den fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 203 KALSİYUM SORBAT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 231-321-6 Kimyasal adı: Kalsiyum sorbat; Trans, trans-2,4-hekzadienoik asidin kalsiyum tuzları Kimyasal formül: C12H14O4Ca Molekül ağırlığı: 262,32 Analiz: Kuru bazda içeriği %98’den az olmamalıdır. Tanımlama: 105 °C’de 90 dakika ısıtıldıktan sonra renkte herhangi bir değişim göstermeyen beyaz ince kristal toz. İdentifikasyon: Sorbik asit erime aralığı: Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmamış sorbik asidin erime aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum kurutmadan sonra 133 °C- 135 °C’dir. Kalsiyum testi: Testi geçer. Çift bağ testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: Sülfürik asit desikatöründe 4 saat vakumlu kurutma ile tayin edilir. %2,0’dan fazla olmamalıdır. Aldehitler: Formaldehit cinsinden %0,1’den fazla olmamalıdır. Yüklə 3,31 Mb. Dostları ilə paylaş:
| ||||||||||||