Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ
Yüklə 3,31 Mb.
|
EINECS: 218-235-4 Kimyasal adı: Kalsiyum sülfit Kimyasal formülü: CaSO3·2H2O Molekül ağırlığı: 156,17 Analiz: İçeriği, %95 CaSO3·2H2O ve %39 SO2’den az olmamalıdır. Tanımlama: Beyaz kristaller veya beyaz kristal toz İdentifikasyon: Sülfit testi: Testi geçer. Kalsiyum testi: Testi geçer. Saflık: Demir: SO2 içeriği bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Selenyum: SO2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 227 KALSİYUM HİDROJEN SÜLFİT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 237-423-7 Kimyasal adı: Kalsiyum bisülfit; Kalsiyum hidrojen sülfit Kimyasal formülü: Ca(HSO3)2 Molekül ağırlığı: 202,22 Analiz: %6-8’lik (ağırlık/hacim) kükürt dioksit ve %2,5-3,5’lik (ağırlık/hacim) kalsiyum dioksit, %10-14’lük (ağırlık/hacim) kalsiyum bisülfit’e [Ca(HSO3)2] karşılık gelir. Tanımlama: Kükürt dioksitin belirgin kokusuna sahip, berrak, yeşilimsi-sarı sulu çözelti İdentifikasyon: Sülfit testi: Testi geçer. Kalsiyum testi: Testi geçer. Saflık: Demir: SO2 içeriği bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Selenyum: SO2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 228 POTASYUM HİDROJEN SÜLFİT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 231-870-1 Kimyasal adı: Potasyum bisülfit; Potasyum hidrojen sülfit Kimyasal formülü: Sulu çözeltide KHSO3 Molekül ağırlığı: 120,17 Analiz: İçeriği, her litrede 280 g KHSO3’den (veya her litrede 150 g SO2’den) az olmamalıdır. Tanımlama: Berrak, renksiz sulu çözelti İdentifikasyon: Sülfit testi: Testi geçer. Potasyum testi: Testi geçer. Saflık: Demir: SO2 içeriği bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Selenyum: SO2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 234 NİSİN Eş anlamlılar: Tanım: Nisin, Lactococcus lactis subsp.lactis’in suşları tarafından üretilen birbirleriyle yakından ilgili birçok polipeptidden oluşur. EINECS: 215-807-5 Kimyasal adı: Kimyasal formülü: C143H230N42O37S7 Molekül ağırlığı: 3.354,12 Analiz: Nisin konsantresi, yağsız süt kuru maddesi karışımında her miligramda en az 900 IU nisin içerir ve minimum sodyum klorür içeriği %50’dir. Tanımlama: Beyaz toz İdentifikasyon: Saflık: Kurutma kaybı: %3’ten fazla olmamalıdır (102 °C -103 °C’de sabit ağırlığa kadar). Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 235 NATAMİSİN Eş anlamlılar: Pimarisin Tanım: Natamisin, makrolid grubu polien’in bir fungisididir ve Streptomyces natalensis veya ilgili diğer türlerin suşları tarafından üretilir. EINECS: 231-683-5 Kimyasal adı: 22-(3-Amino-3,6-dideoksi-β-D-mannopiranosiloksi)-1,3,26-trihidroksi-12-metil-10-okso-6,11,28-trioksatrisiklo[22.3.1.05,7]oktakosa-8,14,16,18,20-pentaen-25-karboksilik asit stereoizomeri Kimyasal formülü: C33H47O13N Molekül ağırlığı: 665,74 Analiz: İçerik, kuru bazda % 95’ten az olmamalıdır. Tanımlama: Beyazdan kremsi-beyaza kadar kristal toz İdentifikasyon: Renk reaksiyonları: Spotlama plakasında(spot plate) birkaç natamisin kristaline bir damla; -konsantre hidroklorik asit eklendiğinde mavi bir renk oluşur -konsantre fosforik asit eklendiğinde yeşil bir renk oluşur ve bu renk birkaç dakika sonra açık kırmızıya dönüşür.
Eş anlamlılar: DMDC; Dimetil pirokarbonat Tanım: EINECS: 224-859-8 Kimyasal adı: Dimetil dikarbonat; Pirokarbonik asit dimetil ester Kimyasal formülü: C4H6O5 Molekül ağırlığı: 134,09 Analiz: İçeriği %99,8’den az olmamalıdır. Tanımlama: Sulu çözeltide ayrışan renksiz sıvı. Cilt ve gözleri yakıcıdır; solunum ve sindirimi toksiktir. İdentifikasyon: Bozunma: Seyreltmeden sonra CO2 ve metanol için pozitif testler Erime noktası: 17 °C Kaynama noktası: 172 °C bozunma ile Yoğunluk 20 °C: Yaklaşık 1,25 g/cm3 İnfrared absorbsiyon spektrumu: 1.156 ve 1.832 cm-1’de maksimumdur. Saflık: Dimetil karbonat: %0,2’den fazla olmamalıdır. Toplam klor: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 243 ETİL LAUROL ARJİNAT Eş anlamlılar: Laurik arjinat etil ester; lauramit arjinin etil ester; etil-Nα-laurol-L-arjinat.HCl; LAE Tanım: 10-15 °C arasındaki kontrollü sıcaklıkta ve 6,7-6,9 arasındaki pH’da sulu besiyerinde, Etil laurol arjinat etanolle arjininin esterleştirilmesi ve ardından laurol klorürlü ester reaksiyonuyla sentezlenir. Çıkan etil laurol arjinat filtrelenmiş ve kurutulmuş hidroklorit tuzu olarak geri kazanılır. ELINCS: 434-630-6 Kimyasal adı: Etil-Nα-dodekanoil-L-arjinat.HCl Kimyasal formülü: C20H41N4O3Cl Molekül ağırlığı: 421,02 Analiz: %85’ten az ve %95’ten fazla olmamalıdır. Tanımlama: Beyaz toz İdentifikasyon: Çözünürlük: Suda, etanolde, propilen glikolde ve gliserolde serbest çözünür. Saflık: Nα-Laurol-L-arjinin: %3’ten fazla olmamalıdır. Laurik asit: %5’ten fazla olmamalıdır. Etil laurat: %3’ten fazla olmamalıdır. L-arjinin.HCl: %1’den fazla olmamalıdır. Etil arjinat.2HCl: %1’den fazla olmamalıdır. Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 249 POTASYUM NİTRİT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 231-832-4 Kimyasal adı: Potasyum nitrit Kimyasal formülü: KNO2 Molekül ağırlığı: 85,11 Analiz: İçeriği susuz bazda % 95’ten az olmamalıdır (1). Tanımlama: Beyaz veya hafif sarı, havadan nem çekerek sıvılaşan granüller İdentifikasyon: Nitrit testi: Testi geçer. Potasyum testi: Testi geçer. pH: 6,0-9,0 arasındadır (%5’lik çözelti). Saflık: Kurutma kaybı: %3’ten fazla olmamalıdır (Silika jel üzerinde, 4 saat). Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (1): Sadece tuz veya tuz ikamesi ile karışım halinde satılabilir. E 250 SODYUM NİTRİT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 231-555-9 Kimyasal adı: Sodyum nitrit Kimyasal formülü: NaNO2 Molekül ağırlığı: 69,00 Analiz: İçeriği susuz bazda % 97’den az olmamalıdır (1). Tanımlama: Beyaz kristal toz veya sarımsı topaklar İdentifikasyon: Nitrit testi: Testi geçer. Sodyum testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: %0,25’ten fazla olmamalıdır (Silika jel üzerinde, 4 saat). Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (1): Sadece tuz veya tuz ikamesi ile karışım halinde satılabilir. E 251 SODYUM NİTRAT (i) KATI SODYUM NİTRAT Eş anlamlılar: Chile saltpetre (Şili güherçilesi); Cubic or soda nitre (Kübik veya soda nitre) Tanım: EINECS: 231-554-3 Kimyasal adı: Sodyum nitrat Kimyasal formülü: NaNO3 Molekül ağırlığı: 85,00 Analiz: Kurutmadan sonra içeriği %99’dan az olmamalıdır. Tanımlama: Beyaz kristal, ince higroskopik toz İdentifikasyon: Nitrat testi: Testi geçer. Sodyum testi: Testi geçer. pH: 5,5-8,3 arasındadır (%5’lik çözelti). Saflık: Kurutma kaybı: %2’den fazla olmamalıdır (105 °C’de, 4 saat). Nitritler: NaNO2 cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (ii) SIVI SODYUM NİTRAT Eş anlamlılar: Tanım: Sıvı sodyum nitrat; stoekiometrik miktarlarda sonrasında kristalizasyon olmaksızın, sodyum hidroksit ve nitrik asit arasındaki kimyasal reaksiyonun doğrudan sonucu olan sodyum nitratın sıvı çözeltisidir. Bu özellikleri karşılayan sıvı sodyum nitrattan hazırlanan standardize edilmiş formlar, açıkça belirtilmesi veya etiketlenmesi halinde, aşırı miktarda nitrik asit içerebilir. EINECS: 231-554-3 Kimyasal adı: Sodyum nitrat Kimyasal formülü: NaNO3 Molekül ağırlığı: 85,00 Analiz: İçeriği %33,5 ve %40,0 NaNO3 arasında olmalıdır. Tanımlama: Berrak renksiz sıvı İdentifikasyon: Nitrat testi: Testi geçer. Sodyum testi: Testi geçer. pH: 1,5-3,5 arasındadır. Saflık: Serbest nitrik asit: %0,01’den fazla olmamalıdır. Nitritler: NaNO2 cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 0,3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Bu özellik %35’lik bir sulu çözelti içindir. E 252 POTASYUM NİTRAT Eş anlamlılar: Chile saltpetre (Şili güherçilesi); Cubic or soda nitre (Kübik veya soda nitre) Tanım: EINECS: 231-818-8 Kimyasal adı: Potasyum nitrat Kimyasal formülü: KNO3 Molekül ağırlığı: 101,11 Analiz: Susuz bazda içeriği %99’dan az olmamalıdır. Tanımlama: Beyaz kristal toz veya serinletici, tuzlu ve keskin tadı olan saydam prizmalar İdentifikasyon: Nitrat testi: Testi geçer. Potasyum testi: Testi geçer. pH: 4,5-8,5 arasındadır (%5’lik çözelti). Saflık: Kurutma kaybı: %1’den fazla olmamalıdır (105 °C’de, 4 saat). Nitritler: KNO2 cinsinden ifade edilen 20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 260 ASETİK ASİT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 200-580-7 Kimyasal adı: Asetik asit; Etanoik asit Kimyasal formülü: C2H4O2 Molekül ağırlığı: 60,05 Analiz: İçeriği %99,8’den az olmamalıdır. Tanımlama: Keskin ve karakteristik bir kokuya sahip, berrak, renksiz sıvı İdentifikasyon: Kaynama noktası: 760 mm (civa) basıncında 118 °C Spesifik yoğunluk: Yaklaşık 1,049 Asetat testi: 3’te 1 çözelti asetat için pozitif testler verir. Katılaşma noktası: 14,5 °C’den düşük olmamalıdır. Saflık: Uçucu olmayan kalıntı: 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Formik asit, formatlar ve diğer okside olabilir maddeler: Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kolay okside olabilen maddeler: 2 mL numune, cam kapaklı bir kapta 10 mL su ile seyreltilir ve 0,1 mL 0,1 N potasyum permanganat eklenir. Pembe renk 30 dakika içerisinde kahverengiye dönüşmez. Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 261 (i) POTASYUM ASETAT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 204-822-2 Kimyasal adı: Potasyum asetat Kimyasal formülü: C2H3O2K Molekül ağırlığı: 98,14 Analiz: Susuz bazda içeriği %99’dan az olmamalıdır. Tanımlama: Kokusuz veya hafif asetik kokulu, renksiz, havadan nem çekerek sıvılaşan kristaller veya beyaz kristal toz İdentifikasyon: pH: 7,5-9,0 arasındadır (%5’lik sulu çözelti). Asetat testi: Testi geçer. Potasyum testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: %8’den fazla olmamalıdır (150 °C’de, 2 saat). Formik asit, formatlar ve diğer okside olabilen maddeler: Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 261 (ii) POTASYUM DİASETAT Eş anlamlılar: Tanım: Potasyum diasetat, potasyum asetatın ve asetik asidin moleküler bir bileşimidir. EINECS: 224-217-7 Kimyasal adı: Potasyum hidrojen diasetat Kimyasal formülü: C4H7KO4 Molekül ağırlığı: 158,2 Analiz: İçeriği %36-38 serbest asetik asit ve %61-64 potasyum asetattır. Tanımlama: Beyaz kristaller İdentifikasyon: pH: 4,5-5 arasındadır (%10’luk sulu çözelti). Asetat testi: Testi geçer. Potasyum testi: Testi geçer. Saflık: Su içeriği: %1’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi). Formik asit, formatlar ve diğer okside olabilen maddeler: Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 262 (i) SODYUM ASETAT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 204-823-8 Kimyasal adı: Sodyum asetat Kimyasal formülü: C2H3NaO2·nH2O (n=0 veya 3) Molekül ağırlığı: Susuz: 82,03 Trihidrat: 136,08 Analiz: Hem susuz hem de trihidrat formu için, susuz bazda içeriği %98,5’ten az olmamalıdır. Tanımlama: Susuz: Beyaz, kokusuz, granüler, higroskopik toz Trihidrat: Kokusuz ya da hafif asetik kokulu, renksiz, saydam kristaller ya da granüler kristal toz. Sıcak ve kuru havada çiçeksir. İdentifikasyon: pH: 8,0-9,5 arasındadır (%1’lik sulu çözelti). Asetat testi: Testi geçer. Sodyum testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: Susuz: %2’den fazla olmamalıdır (120 °C, 4 saat). Trihidrat: %36-42 arasında olmalıdır (120 °C, 4 saat). Formik asit, formatlar ve diğer okside olabilen maddeler: Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 262 (ii) SODYUM DİASETAT Eş anlamlılar: Tanım: Sodyum diasetat, sodyum asetat ve asetik asidin bir moleküler bileşimidir. EINECS: 204-814-9 Kimyasal adı: Sodyum hidrojen diasetat Kimyasal formülü: C4H7NaO4·nH2O (n=0 ya da 3) Molekül ağırlığı: 142,09 (susuz) Analiz: İçeriği %39-41 serbest asetik asit ve %58-60 sodyum asetattır. Tanımlama: Asetik kokulu, beyaz, higroskopik kristal katı İdentifikasyon: pH: 4,5-5,0 arasındadır (%10’luk sulu çözelti). Asetat testi: Testi geçer. Sodyum testi: Testi geçer. Saflık: Su içeriği: %2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi). Formik asit, formatlar ve diğer okside olabilen maddeler: Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 263 KALSİYUM ASETAT Eş anlamlılar: Tanım: EINECS: 200-540-9 Kimyasal adı: Kalsiyum asetat Kimyasal formülü: Susuz: C4H6O4Ca Monohidrat: C4H6O4Ca·H2O Molekül ağırlığı: Susuz: 158,17 Monohidrat: 176,18 Analiz: Susuz bazda içeriği %98’den az olmamalıdır. Tanımlama: Susuz kalsiyum asetat; hafif acı tatta, beyaz, higroskopik, hacimli kristal katıdır. Hafif asetik asit kokusu bulunabilir. Monohidrat; iğneler, granüller veya toz şeklinde olabilir. İdentifikasyon: pH: 6,0-9,0 arasındadır (%10’luk sulu çözelti). Asetat testi: Testi geçer. Kalsiyum testi: Testi geçer. Saflık: Kurutma kaybı: %11’den fazla olmamalıdır (monohidrat için 155 °C sabit ağırlığa kadar). Suda çözünmeyen madde: %0,3’ten fazla olmamalıdır. Formik asit, formatlar ve diğer okside olabilen maddeler: Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. E 270 LAKTİK ASİT Eş anlamlılar: Tanım: Laktik asit (C3H6O3) ve laktik asit laktat (C6H10O5)’in bir karışımını içerir. Şekerlerin laktik asit fermantasyonu ile elde edilir veya sentetik olarak hazırlanır. Laktik asit higroskopiktir ve kaynatarak konsantre edildiği zaman, seyreltme ve ısıtma ile laktik asite hidrolize olan laktik asit laktat formuna yoğunlaşır. EINECS: 200-018-0 Kimyasal adı: Laktik asit; 2-Hidroksipropiyonik asit; 1-Hidroksietan-1-karboksilik asit Kimyasal formülü: C3H6O3 Molekül ağırlığı: 90,08 Analiz: İçeriği %76’dan az olmamalıdır. Tanımlama: Renksiz veya sarımtırak, hemen hemen kokusuz, şurup kıvamında sıvı veya katı İdentifikasyon: Yüklə 3,31 Mb. Dostları ilə paylaş:
|