Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg Fakultät Life Sciences Studiengang Ökotrophologie
Yüklə 0,59 Mb. Pdf görüntüsü
|
II Abbildungsverzeichnis III
II ABBILDUNGSVERZEICHNIS Abbildung 1: Weltweite Süßungsmittelproduktion (2002/2003) in Zuckeräquivalenten . 8 Abbildung 2: Weltweiter Konsum an Süßstoffen (2001) in Tonnen............................... 9 Abbildung 3: Verzehr an Süßungsmitteln in der EU (2002) in Zuckeräquivalenten ..... 10 Abbildung 4: Aspartamkonsum weltweit im Vergleich (1984-2001) ............................ 11 Abbildung 5: Aufteilung des deutschen Kaugummigesamtmarktes (2012) ................. 12 Abbildung 6: Prozessablauf der JECFA ..................................................................... 14 Abbildung 7: Strukturformel Aspartam ....................................................................... 18 Abbildung 8: Quellen von Aspartambestandteilen ...................................................... 20 Abbildung 9: Stabilität von Aspartam bei 20°C ........................................................... 22 Abbildung 10: Abbau von Aspartam ............................................................................ 23 Abbildung 11: Löslichkeit von Aspartam in Wasser ..................................................... 24 Abbildung 12: Löslichkeit von Aspartam in Zitronensäurelösung bei 20°C .................. 25 Abbildung 13: Metabolite von Aspartam ...................................................................... 26 Abbildung 14: Strukturformel von Acesulfam-K ........................................................... 27 Abbildung 15: Strukturformel Cyclamat ....................................................................... 28 Abbildung 16: Strukturformel Saccharin ...................................................................... 29 Abbildung 17:Strukturformel Sucralose im Vergleich mit Saccharose ......................... 29 Abbildung 18: Strukturfomel Neohesperidin DC .......................................................... 31 Abbildung 19:Strukturformel Neotam im Vergleich mit Aspartam ................................ 31 Abbildung 20: Strukturformel Steviosid ....................................................................... 32 Abbildung 21: Strukturformel Rebaudiosid A ............................................................... 33 Abbildung 22: Insulinspiegel nach Zucker- und Süßstoffaufnahme ............................. 35 Abbildung 23: Versuchsaufbau Elevated plus maze test ............................................. 45 Abbildung 24: Ergebnis Elevated plus maze test ........................................................ 46 Abbildung 25: Versuchsaufbau Morris-Wasserlabyrinth .............................................. 48 Abbildung 26: Ergebnis Morris-Wasserlabyrinth .......................................................... 49 Abbildung 27: Ergebnis zur Konzentration von GSH in der Leber ............................... 58
III Tabellenverzeichnis IV
III TABELLENVERZEICHNIS Tabelle 1: In der EU zugelassene Süßstoffe ................................................................. 3 Tabelle 2: Süßstoffverzehr in Tonnen und durchschnittlicher Verbrauch in mg (2001) 10 Tabelle 3: Kalorienvergleich Zucker und Aspartam ..................................................... 17 Tabelle 4: Anstieg und Abnahme von MDA, Stickstoffmonoxide, GSH und Glucose bei verschiedenen Aspartamdosierungen ..................................... 50 Tabelle 5: Übersicht über alle Studien ......................................................................... XI
IV Abkürzungsverzeichnis V
IV ABKÜRZUNGSVERZEICHNIS ADI
Acceptable Daily Intake ALP
alkalische Phosphatase ALT
Alanin-Aminotransferase AST
Aspartat-Aminotransferase BDSI
Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. BfR
Bundesinstitut für Risikobewertung BMELV
Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucher- schutz
cAMP cyclisches Adenosinmonophosphat cGMP cyclisches Guanosinmonophosphat DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung DKP Diketopiperazin DNA Desoxyribonukleinsäure EFSA European Food Safety Authority ERF European Ramazzini Foundation EMS Ethylmethansulfonat FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations FDA Food & Drug Administration EU Europäische Union GFR glomuläre Filtrationsrate GGT γ -Glutamyltransferase GPx Gluthation Peroxidase GR Gluthation Reduktase GSH Gluthationen
Inositoltrisphosphat JECFA Joint Expert Committee on Food Additives KG Körpergewicht LPO Lipidperoxidation MDA Malondialdehyde MTX Methotrextat MWM Morris-Wasserlabyrinth NHANES National Health and Nutrition Examination Survey NHDC Neohesperidin Dihydrochalon NIEHS US National Institute of Environmental Health Scienes NIH US National Institute of Health NOAEL No-Observed-Adverse-Effect-Level NTP National Toxicology Program OECD Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung SCF Wissenschaftlicher Lebensmittelausschuss der EU-Kommission TGS Trichlorgalactosaccharose UAREP Universities Associated for Research and Education in Pathology WHO Weltgesundheitsorganisation Yüklə 0,59 Mb. Dostları ilə paylaş:
|