Jizzax davlat pedogogika isnsitituti tabiiy fanlar fakulteti “ biologiya oqitish metodikasi “ 223-19(304) – guruh talabasi Norqulova farangizning mikrobiologiya va bio texnologiay asoslari “spirtli Bijg’ish” mavusida tayyorlagan taqdimoti

Jizzax davlat pedogogika isnsitituti tabiiy fanlar fakulteti “ biologiya oqitish metodikasi “ 223-19(304) – guruh talabasi Norqulova farangizning mikrobiologiya va bio texnologiay asoslari “spirtli Bijg’ish” mavusida tayyorlagan taqdimoti.

Reja :

• 1. Spirtli bijg’ish jarayonining aniqlanishi
• 2. Spirtli bijg’ish reaksiyalari
• 3. Spirtli bijg’ish jarayonida qatnashadigan organizmlar

Spirtli bijg’ish jarayonining aniqlanishi

• 1837-yilda olimlardan T.Shvan, F.Kyutsing Germaniyada, Sh.Kanyar de-la-Tur Fransiyada bir-biridan bexabar ravishda, spirtli bijg'ish jarayoni mikrooiganizmlar faoliyati tufayli yuzaga chiqishini aniqladilar.
• 1861-yilda L.Paster spirtli bijg'ishni achitqi zamburug'larining faoliyati bilan bog'liqligini o'rgangandan keyin bu jarayon biologik jarayon sifatida qaraladigan bo'ldi.
• Byuxner va Xan tomonidan spirtli bijg'ish jarayonining o'rganilishi bijg'ish jarayonining tabiati haqida zamonaviy tasawuming paydo bo'lishiga olib keldi.

Spirtli bijg’ish nima ?

• Bijg'ish jarayoni har xil taksonornik guruhlarga mansub bo'lgan mikroorganizmlar tomonidan amalga oshiriladi.
• Spirtli bijg'ish u yoki bu mahsulotni qayta ishlash natijasida uning spirtga aylanadigan biotexnologik jarayondir. Bijg'ish hujayrada sodir bo'ladigan modda almashinuvining eneigetikasi bilan chambarchas bog'liqdir.
• Spirtli bijg'ish biokimyoviy reaksiyalaming birin-ketin keladigan jarayoni bo'lib, bunda achitqi zamburug'i hujayralari organik birikmalarning energiyasini to'liq ishlata olmaydi. Har bir achitqi zamburug'ining hujayrasi o'zining og'irligidan 30 va undan ko'proq marotaba miqdordagi shakami parchalay olishi hisoblab chiqilgan.

Har bir achitqi zamburug'ining hujayrasi o'zining og'irligidan 30 va undan ko'proq marotaba miqdordagi shakarni parchalay olishi hisoblab chiqilgan. Natijada hujayraning energetik potensiali oshadi va bu ATF ning ajralib chiqishi ko'rinishida namoyon bo'ladi. Bu energiya hujayraning zaxira moddalari — glikogen, karbon suvlar (tregalozalar), yog'lar va boshqa birikmalaming sintezi uchun ishlatiladi. Shuning uchun ham spirtli bijg'ishni shakaming to'Uq bo'lmagan, ammo ko'p bosqichli anaerob, fermentativ parchalanishi deb qaralmog'i lozim. Bu jarayon natjasida bijg'ishning asosiy mahsulotlari - etanol va karbonat angidrid gazi hosil bo'ladi.

• Har bir achitqi zamburug'ining hujayrasi o'zining og'irligidan 30 va undan ko'proq marotaba miqdordagi shakarni parchalay olishi hisoblab chiqilgan. Natijada hujayraning energetik potensiali oshadi va bu ATF ning ajralib chiqishi ko'rinishida namoyon bo'ladi. Bu energiya hujayraning zaxira moddalari — glikogen, karbon suvlar (tregalozalar), yog'lar va boshqa birikmalaming sintezi uchun ishlatiladi. Shuning uchun ham spirtli bijg'ishni shakaming to'Uq bo'lmagan, ammo ko'p bosqichli anaerob, fermentativ parchalanishi deb qaralmog'i lozim. Bu jarayon natjasida bijg'ishning asosiy mahsulotlari - etanol va karbonat angidrid gazi hosil bo'ladi.