Kartul Kartul

Kartul

• Kartul

• Liigitatakse- kuju, suurus, värvus, saagikus, valmimiskiirus, tärklisesisaldus, haiguskindlus, jne.

• Lagunemisaste keetmisel oleneb tärklise- ja kuivainesisaldusest- midarohkem tärkliset, seda kiiremini laguneb.

Maapirn ehk topinambur

• Maapirn ehk topinambur

• Kasvab kune 3 m kõrguseks

• Tärklise asemel sisaldab

• Inuliini. Mugulad on külma-

• kindlad. Toiduks tarvitatakse

• toorelt, keedetud või praetult.

• Bataat ehk maguskartul

• Seda keedetakse nagu kartulit. Sisaldab kuni 28%

• tärklist ja rohkesti suhkrut.

Porgand

• Porgand

Söögipeet

• Söögipeet

• Värvus tumepunane, bordoo-

• punane, mustjaspunane, ristlõikes

• valgete või mustade rõngastega.

• Kaalikas

• Kasvatatakse nii söögi- kui ka söödakaalikat ja rapsi e õlikaalikat. Kollase sisuga on paremad ja maitsmavad kui valgega

Naeris

• Naeris

• Omadustelt sarnane söögikaalikaga, kuid madalama toiteväärtusega, samas mahlasem ja pehmema maitsega. Parimad ei ole üle 5 cm läbimõõduga, on ümarad ja kõvad.

• Redis

• Redis ja rõigas on aedrõika teisendid. Varajane köögivili. Redis ei tohi olla lõhenenud, õõnsustega, puitunus ega külmakahjustatud.

Rõigas

• Rõigas

• Redisest teravama ja vürtsisema maitsega. Kasutatakse värskelt. Soodustab ainevahetust ja seedimist. Vili on kas ümmargune või koonusekujuline, kaalub kuni 1kg.

Petersell, seller, pastinaak

• Petersell, seller, pastinaak

• Need sisaldavad rikkalikult eeterlikke õlisid, mis tõttu neid kasutakse roogade aromaatsete lisanditena, samuti kasutatakse neid rahvameditsiinis.

Petersell jaguneb leht- ja juurpeterselliks. Esimesel kasutatakse toiduks ainult lehti, teisel kasutatakse ka juuri.

• Petersell jaguneb leht- ja juurpeterselliks. Esimesel kasutatakse toiduks ainult lehti, teisel kasutatakse ka juuri.

• Lehed on rikkalikud C vitamiini poolest, samuti leidub neis rohkelt karotiini ja mineraalaineid.

• Seller jaguneb leht-, vars- ja juurselleriks, omadustelt sarnine peterselliga.

• Kasutatakse toorelt, keedetult salatiks, supi, liha- ja kalatoitude maitsestamiseks.

Pastinaak ehk moorputk on kollakasvalge juurega.

• Pastinaak ehk moorputk on kollakasvalge juurega.

• Kasutatakse toiduks keedetult või hautatault. Sellel on magusavõitu maitse ja meeldiv aroom.

• Poes tuleks valida väiksemad siledad ja kõvad, suured võivad olla sitked.

Mustjuur, mädarõigas

• Mustjuur, mädarõigas

• Mustjuure lehed meenutavad teelehte.

• Viljad on sest valged. Kooritakse

• jooksva vee all, et vili ei muutuks

• mustaks. Kooritult panna äädika vette.

• Maitselt meenutab salatisigurit, sparglit, artišokki või hoopis sarapuupähklit.

• Hautatakse, keedetakse, gratineeritakse.

• Selles on palju Fe ja Ca-d.

• Mädarõigas on rikas eeterlike õlide, glükosiide ja C-vitamiini poolest. Iseloomulik terav maitse ja lõhn. Tarvitatakse riivitult.

Sibulköögiviljad

• Sibulköögiviljad

• Söögisibul- Liigitatakse kibedad, poolkibedad, magusad. Värvuselt valge, kuldse või punase koorega.

• Šarlottsibul-Kujult alt veidi paksenenud.Maitselt aromaatsem ja õrnem.

• Pärlsibul-Korjatakse vahetult peale peade moodustamist.

• Kvaliteetne sibul- terve, piisavalt kuiv, ilusa kujuga, lõhnab hästi ja on iduteta.

Sibulköögiviljade hulka kuuluvad ka küüslauk ja porrulauk porru

• Sibulköögiviljade hulka kuuluvad ka küüslauk ja porrulauk porru

Lehtköögiviljad on eriti tundlikud etüleeni suhtes.

• Lehtköögiviljad on eriti tundlikud etüleeni suhtes.

• Sinna kuuluvad:

• Aedsalat, bataavia salat(üleval),jääsalat, võisalat(all),tammelehesalat(tammelehe kujuline),

salatsigur(üleval), lehtsigur, Radiccio Rosso, sugarhat, Rossa di Verona(all),

• salatsigur(üleval), lehtsigur, Radiccio Rosso, sugarhat, Rossa di Verona(all),

Lehtvarsköögiviljad- spinat, lehtseller, paksoi(sarnaneb hiina kapsaga),kardi(maitselt mõrkjas), varsmangold, hapuoblikas

• Lehtvarsköögiviljad- spinat, lehtseller, paksoi(sarnaneb hiina kapsaga),kardi(maitselt mõrkjas), varsmangold, hapuoblikas

Tomati viljad on ümmargused, lapikud või piklikud siledad või ribilised; peamiselt punased, harvemini ka kollased, roosad, violetsed või isegi valged.

• Tomati viljad on ümmargused, lapikud või piklikud siledad või ribilised; peamiselt punased, harvemini ka kollased, roosad, violetsed või isegi valged.

• Küpseid vilju süüakse värskelt näiteks salatites, võileivakattena, lisandina pearoogade juurde ja garneerimisel.

Aedviljade hulka kuuluvad veel baklažaan, paprika, kurk, kõrvits, kabatšokk e suvekõrvits, patisson, arbuus, melon.

• Aedviljade hulka kuuluvad veel baklažaan, paprika, kurk, kõrvits, kabatšokk e suvekõrvits, patisson, arbuus, melon.

Uba- kuivatatud oad peavad olema terved, ei tohi olla krimpsus. Oakonservides jälgi naatriumi sisaldust.

• Uba- kuivatatud oad peavad olema terved, ei tohi olla krimpsus. Oakonservides jälgi naatriumi sisaldust.

• Aedhernes- peavad olema parajas

• arenemisjärgus koristatud,

• värsked,puhtad, terved,

• mahlased, haigusteta ja võõsa

• lõhna ning maitseta

Lääts- müüakse kuivatatult, peavad olema pisut pähklit meenitava lõhnaga.

• Lääts- müüakse kuivatatult, peavad olema pisut pähklit meenitava lõhnaga.

• Sojauba- osta tuleb

• väikseis ümmargusi ube,

• mis on siledad ja terved.

• Ubade värv varieerub

• helekollasest mustani.

Õun

• Õun

• Pirnid

• Pihlaks(üleval)

• Küdoonia(all)

Kirss(üleval)

• Kirss(üleval)

• Ploom(all)

• Aprikoosid

• Virsikud e persikud

• Nektariin e brünell

Viinamari- rosinad

• Viinamari- rosinad

• Sõstrad

• Karusmarjad

• Astelpaju jõhvikad

• Pohlad

• Mustikad

• Sinikad

• Aroonia

• Kibuvitsamarjad

• LÕPP