Microsoft Word Ksi\271\277ka abstrakt\363w doc

 
 
 
 
 
 
 
XIV
h
 International Conference on Molecular Spectroscopy, Białka Tatrzańska 2017
 
240
T2: P–25 
Synthesis and conformational studies of small peptides 
based on middle sized ring lactams 
 
Maria Owińska
1
, Barbara Rys
2
, and Edward Szneler
2
 
 
1 
A Faculty of Materials Science and Ceramics, AGH University of Science and Technology, 
Mickiewicza 30, 30-059 Kraków, Poland, [e-mail]  
2 
Department of Organic Chemistry, Jagiellonian University, Ingardena 3, 30-060 Kraków, Poland 
 
 
The  secondary  structure  of  the  proteins  can  be  divided  into  α-helix,  β-sheet  and  reverse 
turns. A reverse turn is defined as a site where a polypeptide chain reverses its overall direction. 
It leads the chain to fold back on itself by almost 180°. There are several types of reverse turns. 
The three-residue γ-turn and four-residue β-turn are among the most commonly studied reverse 
motifs [1]. Turns have been suggested to play very important role in protein folding, molecular 
recognition and receptor binding [2–4]. 
 
In the present work, the synthesis and conformational analysis of amide derivatives of 7- and 
8-membered lactams and natural amino acids (Ala, Phe, Leu, Met, Pro), was carried out (Fig. 1). 
The  aim  of  conformational  studies  was  to  determine  whether  this  compounds  can  adopt 
geometries characteristic for γ or β reverse turns. 
 
 
Fig.1. Structures of investigated compounds. 
 
 
The  conformational  preferences  of  the  molecules  of  the  investigated  compounds,  in  the 
solution,  were  determined  using  nuclear  magnetic  resonance,  and  the  DFT  methods.  The 
temperature  dependence  of the  amide protons  chemical  shifts [Δδ(NH)/ΔT], the Δδ(NH) upon 
addition of solvent able to compete for the formation of hydrogen bonds and NOESY/ROESY 
experiments,  have  been  used  to  assess  which  amide  protons  are  involved  in  intramolecular 
hydrogen bonds. 
 
Based  on  molecular  modeling  and  theoretical  calculations  it  was  found  that  majority  of 
compounds prefer to adopt conformation characteristic for γ-turns. The presence of classical and 
inverse  γ-turns  as  well  as  two  consecutive  γ-turns  in  the  molecular  structure,  was  indicated. 
They  can  be  stabilized  by  intramolecular  hydrogen  bonding.  The  influence  of  the  dipeptides 
structure  like  lactam  ring  type  and  amino  acid  side  chain  on  molecular  structures  have  been 
studied. 
 
 
Keywords: reverse turn; hydrogen bond; conformation 
 
References  
[1]  K. C. Chou, Anal. Biochem. 286 (2000) 1. 
[2]  E. Vass, M. Hollόsi, F. Besson, R. Buchet, Chem. Rev. 103 (2003) 1917. 
[3]  A. M. C. Marcelino, L.M. Gierasch, Biopolymers 89 (2008) 380. 
[4]  A.  Singh,  M.  L.  Dirain,  A.  Wilczynski,  C.  Chen,  B.  A.  Gosnell,  A.  S.  Levine,  A.  S.  Edison,  C. 
Haskell-Luevano, ACS Chem. Neurosci. 5 (2014) 1020. 

---

 
 
 
 
 
 
 
XIV
h
 International Conference on Molecular Spectroscopy, Białka Tatrzańska 2017
 
 
241
T2: P–26 
Comparison of the fatty acids content, iodine value and smoke point of 
the blends for deep-frying with their primary oleic components 
 
Lucyna Dymińska
1
, Abduladhim Moamer M. Albegar
2
, Adam Zając
1
, 
Tadeusz Czuj
3
, Wojciech Sąsiadek
1
, Jadwiga Lorenc
1
, and Jerzy Hanuza
4
 
 
1 
Department of Bioorganic Chemistry, Institute of Chemistry and Food Technology, Faculty of 
Engineering and Economics, Wrocław University of Economics, Komandorska 118/120, 53-345 
Wrocław, Poland, e-mail: [e-mail]  
2 
Faculty of Agriculture at Azzaytuna University, Azzaytuna, Libya 
3 
Faculty of Natural Sciences, Wrocław University, Poland 
4 
Institute of Low Temperature and Structure Research, Polish Academy of Sciences, Okólna 2, 
50-950 Wrocław, Poland 
 
 
In  oil  blending  oils  from  different  varieties,  regions  and  countries  are  used  to  create  a 
consistent taste or fragrance for special applications. Blended essential oils are used for massage 
and  aromatotherapy.  By  blending  a  few  oils,  it  is  possible  to  achieve  a  scent  promoting  a 
specific reaction such as easing tension,  enhancing  mood, stimulation of various substances in 
brain, etc. It is well known that some oils are suitable for high-temperature frying, above 230°C, 
because  of  their  high  smoke  point.  These  applications  depend  on  the  country  and  region  in 
which  avocado,  palm,  peanut,  rice  bran,  safflower,  sesame  and  sunflower  oils  are  used  for 
frying. The important problem of these procedures is to answer the question if it is possible to 
predict  the  physical,  chemical  and  thermal  parameters  of  the  final  mixture  when  the 
characteristics  of  the  primary  components  are  known.  In  the  present  work  the  theoretical  and 
experimental parameters  of  some  blends  for  deep-frying  are  compared  for  palm, coconut, rice 
bran and  rapeseed (canola)  oils. The  fatty acids  profiles  from  chromatographic  measurements, 
iodine  values  from  chemical  and  spectroscopic  studies  as  well  as  smoke  points  from  thermal 
treatment have been determined for the blends and their primary components.  
4000 3000
1500
1000
500
1780
1760
1740
1720
1700
 
 
A
b
s
o
rb
a
n
c
e
Wavenumber / cm
-1
A
B
C
A
b
s
o
rb
a
n
c
e
Wavenumber / cm
-1
A
B
C
 
Fig. 1. FTIR spectra of the studied oils: coconut (A), palm (B) and their blend 1:1 (C). 
 
 
In this work it has been shown that blends of oils for special purposes can be proposed when 
some  physicochemical  parameters  of  individual  oils  constituting  the  mixture  are  known.  The 
partial  values  of  the  iodine  values  and  fatty  acid  profiles  are  additive  approximating  the  final 
parameters of the blend in a sufficient way. However, the smoke points of the final blend could 
not be predicted from the additive values of the components of the mixture. Infrared spectra of 
the oils and blends were recorded in the range 4000–400 cm
–1
. The FTIR spectra  of palm and 
coconut oils and their 1:1 blend are shown in Fig. 1.  
 
Keywords: oils; blends; FTIR spectra 

---