O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti a. N. Samadov, O. S. Jumanov

sifatiga qo‗yiladigan talablar _________________________________________________ 60 
3.2. Asal, ovqatlilik qiymati, assortimenti va sifatiga qo‗yiladigan talablar ______________ 62 
3.3. Kraxmal va patoka _____________________________________________________ 63 
3.4. Qandolat mahsulotlari, ularning assortimenti va sifatiga qo‗yiladigan talablar _______ 74 
Qisqa xulosalar ___________________________________________________________ 75 

---

403 
Nazorat va muhokama uchun savollar _________________________________________ 76 
Asosiy adabiyotlar: ________________________________________________________ 76 
IV-BOB. MEVA VA SAB ZAVOT LAR _______________________ 77 
4.1. Ho‗l meva va rezavor mevalar, ularning assortimenti va sifatiga qo‗yiladigan talablar _ 77 
4.2. Yangi sabzavotlar, ularning assortimenti va sifatiga qo‗yiladigan talablar ___________ 89 
4.3. Qayta ishlangan meva va sabzavotlar, ularning assortimenti va sifatiga qo‗yiladigan 
talablar _________________________________________________________________ 96 
Qisqa xulosalar __________________________________________________________ 101 
Nazorat va muhokama uchun savollar ________________________________________ 102 
Asosiy adabiyotlar: _______________________________________________________ 102 
V-BOB. LAZZATLI MAHSULOTLAR _________________________ 104 
5.1. Choy va choy ichimliklari _______________________________________________ 104 
5.2. Kofe va kofe ichimliklari________________________________________________ 105 
5.3. Alkagolli ichimliklar, ularning assortime nti va sifat ko‗rsatkichlari _______________ 107 
5.4. Uzum vinolari ________________________________________________________ 110 
Qisqa xulosalar __________________________________________________________ 114