(qızdırma, kondensasiya, absorbsiya, qarışdırma və s.) həmin aparat və maşınlarda
yerinə yetirilir. Həmin əsas proseslər bu və ya digər şəkildə quraşdırılmaqla hər bir
konkret texnoloji sxemin elementlərini təşkil edir. Odur ki, emal müəssisələrində əsas
proses və aparatların öyrənilməsi və onların hesablanma metodları ekoloji amillərin
nəzərə alınması ilə qida istehsalının fasiləsizliyi, məhsul bolluğunun yaradılması,
həmçinin məhsulun standartlaşdırılması üçün bazis təşkil edir.
Emal müəssisələrində çalışan mütəxəssislər qida sənayesinin mexaniki və
texnoloji tipik proses və aparatların hesablanma əsaslarına yaxşı yiyələnməlidir, çünki
bunsuz o, istər istehsalat prosesində, istərsə də yeni məhsulun alınmasının texnoloji xətt
sxemini təkmilləşdirməkdə yaradıcı kimi iştirak edə bilməz.
Qida məhsullarına olan tələbat, onların faydalı xassələrinin, yüksək dad
xüsusiyyətlərinin, qidalıq və bioloji dəyərliyinin uzun müddət saxlanmasını tələb edir
ki, bunlar da həmin məhsullar istehsalında hansı texnoloji emal proseslərinin və
hətta bu
proseslərin yerinə yetirildiyi avadanlıq və aparatların tətbiqindən xeyli asılıdır.
Ona görə
də qida məhsulları istehsalı zamanı yeni texnoloji proseslərin tətbiqi ilə bağlı biliklər,
gələcək mütəxəssislər üçün vacib şərtdir. Çünki, qida məhsullarının istehsalı və bu
məhsulların uzun müddət keyfiyyətli saxlanmasını tələb edən rejimlərin (şəraitlərin)
tətbiqi müasir texnologiya qaydalarının gözlənilməsini, yeni avadanlıq və aparatlardan
istifadəni tələb edir.
Qida məhsulları istehsalının artırılması və buraxılan məhsulların yüksək
keyfiyyətli olması, aşağıda qeyd olunan yollarla əldə edilə bilər:
• proqressiv, xüsusilə fasiləsiz texnoloji proseslərin tətbiqi;
• yeni, yüksək effektli və enerji sərfinə görə səmərəli aparatların yaradılması və
istehsalata tətbiqi;
• proseslərin kompleks mexanikləşdirilməsi və avtomatlaşdırılması;
• proses və aparatlardan düşünülmüş və məqsədyönlü istifadə.
Bu proseslərin və aparatların müvəffəqiyyətlə idarə edilməsi yüksək ixtisaslı
mütəxəssislərin hazırlıq və bilik səviyyələri ilə səciyyələnir.
4