Qm və E” kafedrası “MİkrobiologiYA, sanitariya və GİGİyena” fənnindən imtahan testləri

1. 
   deratizasiya
   
2. 
   deqazasiya
   
3. 
   destruksiya
   
4. 
   demobilizasiya
   
5. 
   denaturasiya
   

129. 
     Yeyinti məhsulları istehsal edən müəssisələrdə sanitar-texniki tədbirlər gəmiricilərin istehsalat otaqlarına keçməsinin qarşısının alınmasına yönəldilib. Bu məqsədlə aparılan tədbirlərin hansı doğrudur?
     
     1. 
        döşəmədən 0,5m hündürlükdə və döşəmənin altında 0,3m hündürlükdə divarlarda metallik tor çəkilir
        
     2. 
        binanın fundamentini 0,5-0,8m dərinlikdə qazırlar
        
     3. 
        taxta qapılar və astanalar dəmir vərəqlərlə 20-30 sm hündürlüyündə döşənir
        
     4. 
        ventilyasiya dəlikləri, lyuklar və s. metallik məftil ilə torlanır (diametri 20-30 sm )
        
     5. 
        bütün dəliklər sementlənir
        

130. 
     Gəmiricilərin məhv edilməsinin neçə üsulu praktik olaraq istifadə olunur?
     
     1. 
        3
        
     2. 
        2
        
     3. 
        1
        
     4. 
        5
        
     5. 
        10
        

131. 
     Aşağıdakı göstərilən kimyavi vasitələrdən hansı dəmiricilərlə mübarizədə istifadə olunur?
     
     1. 
        sink fosfidi
        
     2. 
        zookumarin
        
     3. 
        ftorasitamid
        
     4. 
        arsen
        
     5. 
        monoftorin
        

132. 
     İnsana ətdən və süddən keçən infeksiya hansı deyil?
     
     1. 
        dizenteriya
        
     2. 
        vərəm
        
     3. 
        bruselyoz
        
     4. 
        sibir xorası
        
     5. 
        tulyaremiya
        

133. 
     Süd turşulu məhsullarda süd turşusunun ən mühüm bioloji əhəmiyyəti hansıdır?
     
     1. 
        çürüdücü mikrofloranın inkişafının qarşısını alır və bəzi patogen mikrobların da inkişafını dayandırır
        
     2. 
        özünə məxsus dad verir
        
     3. 
        məhsulun konsistensiyasına təsir edir
        
     4. 
        məhsulun qidalıq dəyərini artırır
        
     5. 
        məhsulda turşuluğu artırır
        

134. 
     Bir çox süd turşulu məhsullarda bağırsaq infeksiyalarının törədiciləri uzun müddət öz fəallığını saxlayır. Bunlardan Zonne dezenteriya çöpü süddə neçə gün salamat qalır?
     
     1. 
        302 gün
        
     2. 
        100 gün
        
     3. 
        20 gün
        
     4. 
        50 gün
        
     5. 
        62 gün
        

135. 
     Yumurtalar öz keyfiyyətinə görə aşağıdakı hansı üç qrupa bölünürlər?
     
     1. 
        qidaya yararlı tam dəyərli, tam dəyəri olmayan və texniki brak
        
     2. 
        yeyilməyə yararlı, yararsız, tullantı
        
     3. 
        yeyinti üçün tam yararlı, bioloji dəyəri aşağı olan, heç nəyə yarımayan
        
     4. 
        xəstə toyuqdan alınan yumurta, sağlam toyuqdan alınan yumurta
        
     5. 
        I kateqoriya yumurtalar, II kateqoriya yumurtalar
        

136. 
     Saxlanma soyuducu kamerasının sahəsinin ölçüləri hansı halda doğru verilib?
     
     1. 
        5m²-dan az olmamalı
        
     2. 
        3m² –dan az olmamalı
        
     3. 
        7m²
        
     4. 
        2m²
        
     5. 
        1m² –dan az olmamalı
        

137. 
     Soyudulmuş balıq 4°C temperaturunda neçə gün saxlana bilər?
     
     1. 
        2-3 gün
        
     2. 
        1 gün
        
     3. 
        2 gün
        
     4. 
        3 gün
        
     5. 
        3-5 gün
        

138. 
     Bağırsaq infeksiyasına hansı aid deyil?
     
     1. 
        bruselyoz
        
     2. 
        qarın yatalağı
        
     3. 
        A və B paratifləri
        
     4. 
        Dizenteriya
        
     5. 
        vəba
        

139. 
     Bağırsaq infeksiyaları ilə müasir mübarizə sistemində tədbirlərdən hansı aşağıda səhv göstərilib?
     
     1. 
        gəmiricilərlə və milçəklərlə ildə 4 dəfə mübarizə tədbirlərinin keçirməsi
        
     2. 
        infeksiya mənbəyinin zərərsizləşdirilməsinə yönəlmiş tədbirlərin keçirilməsi
        
     3. 
        işçilərin şəxsi gigiyena qaydalarına ciddi əməl etməsi
        
     4. 
        otaqların, avadanlıqların, inventarın, saxlanmasına sanitar gigiyenik tələblərə əməl etməli, onların sanitariya emalının səmərəliyinə müntəzəm nəzarət etməli
        
     5. 
        epidemioloji göstəricilərə görə bağırsaq infeksialarına qarşı profilaktik peyvəndlər keçirməli
        
140. 
     Qarın yatalağı, A və B paratifləri üçün aşağıda qeyd olunanların hansı doğru deyil?
     
     1. 
        hərəkətsizdirlər
        
     2. 
        fakultativ anaerobdurlar
        
     3. 
        kapsula və spor əmələ gətirmirlər
        
     4. 
        bunlar qida məhsullarında uzun müddət həyat fəallığını qoruyub saxlayırlar
        
     5. 
        törədiciləri salmonenlər cinsindən olan bağırsaq bakteriyalarına aid edilirlər
        

141. 
     Dizenteriya bakterial təbiətli infeksion xəstəliyinin törədicisi üçün hansı doğru deyil?
     
     1. 
        hərəkətlidirlər
        
     2. 
        əsasən endotoksin əmələ gətirirlər
        
     3. 
        fakultativ anoerobdurlar
        
     4. 
        spor və kapsula əmələ gətirmirlər
        
     5. 
        Zonne dizenteriya çöpü qida məhsullarında uzun müddət qalıb, çoxala bilər
        

142. 
     Qida zəhərlənmələri haqda hansı doğru deyil?
     
     1. 
        bunlar xəstədən sağlam insana keçir
        
     2. 
        bunlar müxtəlif təbiətlidirlər, qidada xəstəlik törədən mikroblar və ya onların toksinləri olduqda törədilir
        
     3. 
        bu xəstəliklər xeyli insanları əhatə edə bilər
        
     4. 
        qəfil baş verir və qısa müddət gedir
        
     5. 
        zəhərlənmənin baş verməsi hansısa bir məhsulun qidaya istifadəsi ilə bağlı ola bilər
        

143. 
     Qida toksikoinfeksialarının törədicilərinə hansı aid deyil?
     
     1. 
        dizenteriya çöpü
        
     2. 
        Salmonellər
        
     3. 
        bağırsaq çöpü
        
     4. 
        protey çöpü
        
     5. 
        perfringens çöpü
        

144. 
     Proteus cinsindən olan bakterialar haqqında hansı doğru deyil?
     
     1. 
        bu bakteriyalarla məhsul çirkləndikdə onun orqanoleptik xassələri dəyişir
        
     2. 
        spor əmələ gətirmir
        
     3. 
        fakultativ anaerobdurlar
        
     4. 
        hərəkətlidirlər
        
     5. 
        qurumağa və xörək duzunun yüksək qatılığına davamlıdırlar
        

145. 
     Perfringens çöpü haqqında hansı doğru deyil?
     
     1. 
        0–10°C – də fəal çoxalır
        
     2. 
        spor əmələ gətirəndir
        
     3. 
        obliqat anoerobdur
        
     4. 
        bunların sporları ət parçaları üzərində 20-25 % -lı duzlu məhlulda 1,5 ay qalır
        
     5. 
        toksikoinfeksiya törədicisidir
        

146. 
     Toksikoz xəstəliyinin törədiciləri haqqında deyilən hansı səhvdir?
     
     1. 
        botulizm törədicisi spor əmələ gətirməyən çöpdür, aerobdur
        
     2. 
        tərkibində bakteriyaların toksinləri olan qida məhsullarının istifadəsi nəticəsində baş verən xəstəliklər
        
     3. 
        bu qrup xəstəliklərə stafilokok toksikozu, botulizm və mikotoksikozlar aiddir
        
     4. 
        stafilokokkların qida zəhərlənmələrində rolunu ilk dəfə P.l.Laşenkov müəyyən edib
        
     5. 
        botulizm törədicisi turş mühiddə toksin ifraz etmir
        

147. 
     Botulizm toksini haqqında hansı səhvdir?
     
     1. 
        yüksək temperatura davamlıdır
        
     2. 
        məhsulda toksinin əmələ gəlməsi yalnız orada 11% duz olduqda dayanır
        
     3. 
        botulizm kəskin ağır xəstəlik törədir və ölüm halları 60-70 % təşkil edir
        
     4. 
        yüksək qatılıqda xörək duzu da toksini parçalaya bilmir
        
     5. 
        ət parçalarını, balığı və s. qaynatdıqda botulizm toksini parçalanır
        

148. 
     Qida mikotoksikozları haqqında hansı səhvdir?
     
     1. 
        Fuzarium cinsindən olan göbələklə çirklənmiş taxıldan hazırlanan məmulatlarin istifadəsi erotizm mikrotoksikozunu yaradır
        
     2. 
        mikotoksikozlara erqotizm, fuzariotoksikoz, aflotoksikoz aid edilir
        
     3. 
        alimentar-toksik aleykiya və “kefli çörəklə” zəhərlənmə fuzariotoksikozlara aid edilir
        
     4. 
        alimentar–toksik aleykiya və ya septik angina tarlada qışlamış taxıldan hazırlanan məmulatların istifadəsi nəticəsində baş verir və Fuzarium cinsindən olan gobələklərin toksini bunu törədir
        
     5. 
        bu xəstəliklər mikroskopik göbələklərin toksik maddələri ilə çirklənmiş dənlərdən alınan məhsulların istifadəsi zamanı baş verir
        

149. 
     Qeyri mikrob mənşəli zəhərlənmələrin xarakterik xüsusiyyətləri hansı deyi?
     
     1. 
        zərərçəkənlərin sayının çox olması
        
     2. 
        əsasən məişətdə baş verir
        
     3. 
        bunlar xəstəliklərinin yalnız 7-15% nı təşkil edir
        
     4. 
        bu xəstəliklər üçün ölüm halı yuksəkdir
        
     5. 
        bu qrupa zəhərli göbələklər və yabanı bitkilərlə zəhərlənmələr aid edilir
        

150. 
     Qida məhsullarının nəql edilməsinin sanitariya tələblərinə uyğun olmayanı hansıdır?
     
     1. 
        çörək-bulka məmulatlarını hər növ nəqliyyatda daşımaq olar
        
     2. 
        qida məhsullarını daşıyan nəqliyyatın sanitariya pasportu olmalı, orada onun nömrəsi, avadanlığı, məsulliyət daşıyan şəxsin soy adı və inisialları olmalıdır, sanitariya paltarı olmalıdır
        
     3. 
        açıq nəqliyyatda daşınan məhsullar təmiz brezentlə və ya ağ bezlə örtülməlidir
        
     4. 
        ət, balıq, süd məhsulları yeşiklərdə daşınır
        
     5. 
        qida məhsullarının daşınması üçün metallik, plastik və ya taxta tara istifadə olunur
        
151. 
     Qida məhsullarının qəbuluna və saxlanmasına qoyulan tələblərdən hansı doğru göstərilməyib?
     
     1. 
        ördək və qaz yumurtaları çiy şəkildə satışa qəbul oluna bilər
        
     2. 
        baytar nəzarəti sənədi olmadan ət satışa qəbul edilə bilməz
        
     3. 
        qida məhsullarının saxlanma kameraları havanı aparan və gətirən ventilyasiya qurğuları ilə təmin olunmalıdır, termometr və nəmliyi ölçən psixrometrlərlə təchiz olmalıdır
        
     4. 
        soyudulmuş ət 0-2°C-də asılqandan asılı vəziyyəydə, biri birinə toxunmadan saxlanmalıdır
        
     5. 
        toyuq əti -2°C- dən yuxarı olmayan temperaturda stellajlar üzərində saxlanmalıdır
        

152. 
     Aşağıda qeyd olunanlardan hansı doğru deyil?
     
     1. 
        adətən qatığı və kefiri 10°C-dən yuxarı 24 saat, xamanı isə 3 sutka saxlamaq olar
        
     2. 
        müəyyən olunmuşdur ki, bir çox süd turşulu məhsullarda bağırsaq infeksialarının törədiciləri, xüsusən də dizenteriya çöpü, uzun müddət həyat fəaliyyətini qoruyub saxlayır
        
     3. 
        süd turşusu çürüdüçü mikrofloranın və bəzi patogenlərin inkişafını dəyandırır
        
     4. 
        çiy süddən hazırlanan kəsmik yalnız müəyyən məmulatların hazırlanmasında, isti emaldan sonra qidada istifadə oluna bilər
        
     5. 
        süd turşulu məhsulların sanitariya nöqtəyi nəzərindən qiymətləndirilməsi zamanı onların orqanoleptiki xassələri, yağın miqdarı, nəmliyi, turşuluğu, bəzən də bakterioloji göstəriciləri təyin edilir
        

153. 
     Hansı fikir doğru deyil?
     
     1. 
        bruselyozun törədicisi hərəkətli, spor əmələgətirən çöpvari kokklardır
        
     2. 
        bruselyoz heyvanların və insanın infeksion xəstəliyidir
        
     3. 
        bruselyoz mənbəyi kimi insan üçün keçi və qoyun əti xüsusən təylükəlidir
        
     4. 
        bruselyoz törədiciləri xarici mühitdə bir neçə ay soyuqda, 3 ay nəm torpaqda qala bilər
        
     5. 
        70-75°C-də bruselyoz törədiciləri 5-10 dəqiqədən sonra, qaynatdıqda isə –həmin an məhv olurlar
        

154. 
     Bruselyozun törədiciləri haqqında hansı fikir doğru deyil?
     
     1. 
        bruselyozlu 70⁰- S də 15 dəqiqə qızdırmaqla zərərsizləşdirmək olar
        
     2. 
        bruselyozlu heyvanın südünün fermadan çıxarılması qadağandır
        
     3. 
        bruselyozlu süd bilavasitə təsərrüfatda zərərsizləşdirilməlidir
        
     4. 
        xəstə heyvanların əti 2 kq –dan çox olmayan parçalar şəklində, 8 sm –dək qalınlıqda 2 saat bişirildikdə zərərsizləşir və qidaya yararlı olur
        
     5. 
        soyudulmuş qida məhsullarında uzun müddət qala bilərlər
        

155. 
     Hansı fikir vərəm infeksiyası törədicisi haqqında səhvdir?
     
     1. 
        bunlar koklardırlar
        
     2. 
        ətraf mühitə davamlıdırlar
        
     3. 
        nazik, hərəkətsiz çöplərdilər
        
     4. 
        qaynatdıqda 5 dəqiqədən sonra məhv olur
        
     5. 
        xəstə heyvanın əti insan üçün təhlükəlidir
        

156. 
     Sibir xorası infeksion xəstəliyinin törədicisi haqda hansı fikir doğrudur?
     
     1. 
        insan xəstə heyvanın dərisi, selikli ifratazları ilə təmasda oldukda, çiy və ya kifayət qədər bişməmiş ət məhsullarını (kolbasa, farş və s.) yedikdə yoluxa bilər
        
     2. 
        törədicisi spor əmələgətirməyən çöpdür
        
     3. 
        yüksək temperaturlara davamsızdır
        
     4. 
        xəstə heyvanlar müalicə olunur
        
     5. 
        sibir xorası törədicilərinin veqetativ formaları 50°C də 2-5 dəqiqəyə məhv olur
        

157. 
     Kolbasa məmulatları haqqında hansı fikir səhvdir?
     
     1. 
        qalıq mikroflora kolbasalarda xarab olmaya səbəb ola bilməz
        
     2. 
        yarımhisə verilmlş kolbasalar az nəmli və yüksək duz qatılığı olduğu üçün (6%- dək duz) saxlanmağa davamlıdırlar
        
     3. 
        liver kolbasalarda nəmlik yüksək olduğu üçün, zülal çox olduğu üçün tez xarab olandır
        
     4. 
        kolbasada çürüdücü bakteriyaların törətdiyi proseslərdə pis iy əmələ gəlir və orqanoleptik olaraq həmin kolbasanın yararsız olduğu bilinir
        
     5. 
        çiy hisə verilən kolbasalarda nəmlik az olduğu ücün (27-30%) və duzun qatıliğı yüksək olduğu üçün saxlanmağa davamlıdırlar
        

158. 
     Süd istehsalı haqqında hansı fikir səhvdir?
     
     1. 
        pasterizə olunmuş süddə bağırsaq çöpünün titri 4 ml-dək ola bilər
        
     2. 
        südün keyfiyyətinin saxlanması südün pasterizasiya və sterilizasiyası ilə təmin edilir
        
     3. 
        pasterizə olunmuş süd məhdud zamanda aşağı müsbət temperaturda 20 saat (2-4°C) saxlana bilər
        
     4. 
        südün bakterial çirklənməsini onun ümumi mikrob çirklənməsi və bağırsaq çöpünə görə qiymətləndirirlər
        
     5. 
        pasterizə olunmuş süddə bağırsaq çöpünün titri 3 ml-dən yüksək olmamalıdır
        

159. 
     Aşağıdakılardan hansı səhvdir?
     
     1. 
        melanjda salmonenlər otaq temperaturunda saxlandıqda 1 il qalır
        
     2. 
        melanj yumurta məhsulunun kulinariya məmulatları üçün koli titri 0,1-dən az olmamalıdır
        
     3. 
        patogen mikroorqanizmlər olan melanj qida məqsədləri üçün istifadə oluna bilməz
        
     4. 
        melanjın koli titri kulinariya məmulatları üçün 1-dən az olmamalıdır
        
     5. 
        melanjin sanitariya nöqteyi nəzərdən qiymətləndirilmasi aşağıdakı göstəricilərinə görə aparılır: koli titr, çürüdücü bakteriyaların olması (əsasən protey), salmonellərin olması
        

160. 
     Meyvə- tərəvəzin saxlanması üçün hansı şərait doğru göstərilib?
     
     1. 
        1-2°C temperatur, 80-85% nəmlik
        
     2. 
        3-4°C temperatur, 80-85% nəmlik
        
     3. 
        -4°C temperatur, 70-75% nəmlik
        
     4. 
        -4°C temperatur, 80-85% nəmlik
        
     5. 
        0°C temperatur, 80-85% nəmlik
        
161. 
     Çörək məmulatlarının sanitariya nöqteyi nəzərindən qiymətləndirilməsində hansı nəzərə alınmamalıdır?
     
     1. 
        çörəyin çəkisinin standarta uyğun olmaması
        
     2. 
        çörəyin güsurları
        
     3. 
        çörəyin xəstəlikləri
        
     4. 
        çörəyin kif atması
        
     5. 
        kartof xəstəliyinin olması
        

162. 
     Konservlərin gigiyenası haqqında qeyd olunanlardan hansı səhvdir?
     
     1. 
        konservlərdə geyripatogen spor əmələgətirən mikroorqanizmlərə heç tək-tuk sayda da yol verilmir
        
     2. 
        sterilizasiya zamanı mikroorqanizmlərin həm veqetativ, həm də spor formaları məhv olunur
        
     3. 
        botulizm törədicilərinin sporlarının konservdə qalması sonradan saxlanma zamanı onların inkişafına, zülalların parçalanmasına, qaz əmələ gəlməsinə və bombaja gətirib çıxardır
        
     4. 
        kimyəvi, fiziki və yalançı bombajlı konservlər sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır
        
     5. 
        tərkibində botulizm və perfringens patogen mikrobları müəyyən edilən konservlərin realizasiyasına yol verilmir
        

163. 
     Qida məhsullarını daşıyan nəqliyyata goyulan sanitar-gigiyenik tələblərdən hansı səhv qeyd olunur?
     
     1. 
        ayda 1 dəfə nəqliyyat vasitəsinin kuzovu 2-3 %- li xloramin məhlulu ilə dezinfeksiya olunmalıdır
        
     2. 
        qida məhsullarını daşıyan nəqliyyat vasitələri təmiz saxlanmalıdır
        
     3. 
        belə nəqliyyat vasitələri hər gün təmizlənməli və 0,15%-li isti kaustik soda məhlulu ilə yuyulmalıdır
        
     4. 
        tez xarab olan məhsulların daşınması qapalı izotermik kuzovu olan soyudulan nəqliyyatda, daxilində təxminən 8°C temperatur saxlamaqla daşınmalıdır
        
     5. 
        müəssisə daxilində məhsulun daşınması xüsusi arabalar və s. vasitələrlə həyata keçirilir
        

164. 
     İnfeksion xəstəliklər və onların yayılması haqqında hansı mülahizə səhvdir?
     
     1. 
        patogen mikroorqanizmlər bir qayda olaraq sərbəst həyat tərzinə uyğunlaşmışlar
        
     2. 
        hər hansı infeksion xəstəliyin yaranması və yayılması yalnız orqanizmdə onun öz həyat fəaliyyəti üçün əlverişli şərait tapması zamanı mümkündür
        
     3. 
        əsas infeksiya mənbəyi insan olarsa belə infeksiyalar antroponozlar adlanır
        
     4. 
        yalnız heyvanlarda baş verən xəstəliklər zoonozlar adlanır
        
     5. 
        heyvan və insanlarda müşahidə olunan xəstəliklər zooantroponozlar adlanır
        

165. 
     Qida məhsullarının mikroblarla çirklənməsi hansı halda baş verə bilməz?
     
     1. 
        məhsulun istehsalında xammaldan istehlakçıya qədər sanitar-gigiyenik tələblərə əməl olunarsa
        
     2. 
        məhsul bilavasitə xəstə heyvandan alındıqda
        
     3. 
        xəstə insandan, əgər o qidanı hazırlayırsa
        
     4. 
        avadanlıqdan, taradan
        
     5. 
        hava və su ilə
        

166. 
     Keyfiyyət göstəricilərinə görə qida məhsulları hansı qruplara ayrılır?
     
     1. 
        qidaya yararlı və qidaya yararsız
        
     2. 
        standart məhsullar və qeyri standart məhsullar
        
     3. 
        qidaya yararlı və qeyri standart
        
     4. 
        standart və qidaya yararsız
        
     5. 
        qidaya yararsız, standart və qeyri standart
        

167. 
     Aşağıda qeyd olunanlardan hansı səhvdir?
     
     1. 
        aşağı yağlılıqda süd realizasiya olunmamalıdır
        
     2. 
        qeyri standart qidaya yararlı məhsullar aşağı qidalılıq dəyəri ilə xarakterizə olunur
        
     3. 
        qeyri standart qidaya yararlı məhsul insanın sağlamlığı üçün təhlükəli deyil
        
     4. 
        məhdud şəkildə yararlı hesab olunan məhsullara təbii məhsulların dadını immitasiya edən məhsullar aid edilir
        
     5. 
        qeyri standart qidaya yararlı məhsullar aşağı qidalılıq dəyəri ilə xarakterizə olunurlar
        

168. 
     Ətin mikrobla çirklənməsinin qarşısının alinması üçün istifadə olunan aşağıdakı tədbirlərdən hansı doğru deyil?
     
     1. 
        ətin doğranılıb uzun müddət saxlanması
        
     2. 
        tam qansızlaşdırmanın aparılması
        
     3. 
        daxili orqanların vaxtında və düzgün cəmdəkdən kənar edilməsi
        
     4. 
        ətin yetişmə rejiminin düzgün seçilməsi
        
     5. 
        ətin soyutma rejiminin düzgün seçilməsi
        

169. 
     Xəstə heyvanlardan alınmış ətin sanitar qiymətləndirilməsinin böyük epidemioloji əhəmiyyəti hansı halda daha doğru göstərilib?
     
     1. 
        heyvan ətindən insana bir sıra xəstəliklər və helmintlər keçə bilər
        
     2. 
        standart və qeyri standart məhsul müəyyən edilə bilər
        
     3. 
        ətin qidaya yararlı və yaxud yararsız olmasını müəyyən etmək üçün
        
     4. 
        ətin kateqoriyasını müəyyən etmək üçün
        
     5. 
        ətin qidaya hansı emaldan sonra yararlı olmasını müəyyən etmək üçün
        

170. 
     Mikrobla törədilən qida zəhərlənmələrinə hansı aid deyil?
     
     1. 
        helmintozlar
        
     2. 
        toksikoinfeksiyalar
        
     3. 
        toksikozlar
        
     4. 
        salmonelyoz
        
     5. 
        botulizm
        

171. 
     Qida konsentratlarının istehsalı zamanı yarmalar, noxud qaynar su ilə emal edilir. Aşağıda göstərilən hansı texnoloji rejimlərdə bu proses aparılır və bakterisid təsir göstərir?
     
     1. 
        40 dəqiqə ,100⁰C temperaturla
        
     2. 
        20 dəqiqə, 80⁰C temperaturla
        
     3. 
        30 dəqiqə, 90⁰C temperaturla
        
     4. 
        40 dəqiqə, 80⁰C temperaturla
        
     5. 
        30 dəqiqə, 70⁰C temperaturla
        

172. 
     Qurudulmuş tərəvəzlər qida konsentratları istehsal edilərkən hansı mikroorqanizmlər və texnoloji proseslər onların çirklənməsinə səbəb olur?
     
     1. 
        spor əmələgətirən bakteriyalar və göbələklər; xırdalanma və ələnmə zamanı
        
     2. 
        mikroorqanizmlərin veqetativ hüceyrələri ilə əsas xammalı əlavə xammal ilə qarışdırdıqda
        
     3. 
        mikroorqanizmlərin kok formaları; isti emaldan sonra
        
     4. 
        Flavobakterium cinsindən olanlar; bişmə zamanı
        
     5. 
        Bacillum subtilis, Bac.mezentericus; əsas xammal yardımçı materiallarla isti emal ilə qarışdırılanda
        

173. 
     Qida konsentratlarının istehsalında mikrobioloji nəzarət apararkən yardımçı materiallarda hansı müayinə aparılmır?
     
     1. 
        koli-titrin təyini
        
     2. 
        mikroorqanizmlərin ümumi sayının təyini
        
     3. 
        mayaların sayının təyini
        
     4. 
        kif göbələklərinin sayının öyrənilməsi
        
     5. 
        ölü hüceyrələrin sayının öyrənilməsi
        

174. 
     Siroplarda və ekstraktlarda hansı mikroorqanizmlərə nəzarət edilmir?
     
     1. 
        qeyri patogenlərin sayına
        
     2. 
        süd turşulu bakteriyaların sayına
        
     3. 
        sirkə turşusu bakteriyaların sayına
        
     4. 
        patogen mikroorqanizmlərə
        
     5. 
        mayaların sayına
        

175. 
     Kələmin turşudulması prosesində mikroorqanizmlər haqqında hansı fikir doğru deyil?
     
     1. 
        kələmin xarab olmasının qarşısını almaq üçün ilkin mərhələdə süd turşulu bakteriyaların fəaliyyətini ləngitmək lazımdır
        
     2. 
        mikroorqanizmlərin növləri prosesin dövrlərində dəyişir
        
     3. 
        ilkin mərhələdə turşudulma prosesində əmələ gəlmiş şirədə müxtəlif mikroorqanizmlər ola bilər
        
     4. 
        turşudulmanın ilkin mərhələsində süd turşulu bakteriyalar intensiv toplanır və süd turşusuna qıcqırdırlar
        
     5. 
        turşudulmanın ilkin mərhələsində süd turşulu bakteriyalar intensiv toplanır və süd turşusuna qıcqırdırlar
        

176. 
     Kələmin turşudulmasının ikinci mərhələsində şorabada olan mikroorqanizmlərlə bağlı hansı fikir doğru deyil?
     
     1. 
        süd turşulu bakteriyaların inkişafı şoraba və süd turşusunun toplanması üzərində pərdəciyin əmələ gəlməsinin və arzuolunmaz miroorqanizmlərin inkişafının qarısını ala bilmir
        
     2. 
        şorabada turşuluq 0,7-1,0%-dək qalxdıqda Leuconostos mezenteroides məhv olur və arada çöp şəkilli süd turşulu bakteriyalar üstün olmağa başlayır