Samarqand iqtisodiyot va servis instituti

SAMARQAND IQTISODIYOT VA SERVIS INSTITUTI

R.S. Amriddinova
MEHMONXONA SERVIS XIZMATI

(Ma’ruzalar matni)


R.S. Amriddinova– «Mehmonxona servis xizmati» Ma’ruzalar matni. SamISI, 2009y.


TAQRIZCHILAR:

I.S.Tuxliyev-	«Xalqaro turizm va turizm servisi» kafedrasi mudiri, i.f.d., professor.
R.M.Fayziev-	Sartepo Turizm va maishiy xizmat kasb- hunar kolleji o’quv ishlari bo’yicha direktor muovini

Ushbu ma’ruzalar kursi Institut o‘quv-uslubiy kengashda tasdiqlangan bo‘lib, oliy o‘quv yurtlarining, 5810700- «Turizm menejmenti» va 5811700 – «Turizm marketingi» yo‘nalishlari bakalavriatlari uchun mo‘ljallangan. Undan turizm kasb-hunar kollejlari o‘qituvchilari va turizm sohasida faoliyat ko‘rsatayotgan mutaxassislar ham foydalanishi mumkin.

Samarqand iqtisodiyot va servis instituti O‘quv – uslubiy Kengashining

200 _ yil «___» ____________ ___-son majlisida ko‘rib chiqildi

va nashr etishga tavsiya qilindi

© R.S. Amriddinova. SamISI. 2009

MUNDARIJA:

	Kirish…………………………………………………...	5
Mavzu 1	Joylashtirish vositalarining rivojlanish tarixi…………………………………............................	6
Mavzu 2	Zamonaviy mehmonxonalarning turlari……………….	22
Mavzu 3	Mehmonxonalarni tasniflash tizimi………………..	42
Mavzu 4	Mehmonxonalarning me’morchilik va texnik yechimlari…………………………………………….	51
Mavzu 5	Mehmonxonalardan foydalanish asoslari…………	65
Mavzu 6	Mehmonxonalarning tashkiliy-boshqarish tuzilmasi ….	76
Mavzu 7	Mehmonxonalarda qabul qilish va joylashtirishni tashkil etish…………………………………………….	93
Mavzu 8	Mehmonxona nomer fondiga xizmat ko‘rsatishni tashkil etish ………………………………………….	103
Mavzu 9	Mehmonxonaning yordamchi xizmatlari ……………	114
Mavzu 10	Mehmonxonalarda ovqatlantirish xizmatini tashkil etish ………………………...	119
Mavzu 11	Mehmonxona biznesida sifatning mazmuni va mohiyati…………………………………………..	131
Mavzu 12	Mehmonxonada xodimlar bo‘limi…………………..	145
Mavzu 13	Mehmonxonalarda avtomatlashtirilgan axborot tizimidan foydalanish………………………………..	153
	Foydalanilgan adabiyotlar……………………………...	164

KIRISH
Mamlakatimizda turizm ishiga mustakillikning dastlabki vaqtlaridanoq asosiy davlat siyosati darajasida qaraldi. Soha rivoji uchun barcha zarur tashkiliy-huquqiy mexanizm vujudga keltirilib,muhim meyoriy hujjatlar qabul qilindi va bu ish hozirda ham davom etmoqda. Mamlakatimizda turizmning ravnaqi, uni yangi pog‘onalarga ko‘tarish , yurtimizni jahon turizm markazlaridan biriga aylantirish uchun avvalo huqukiy zamin yaratish lozim edi. Shu bois, O‘zbekiston Respublikasi Oliy majlisining mazkur yo‘nalishga taluqli qonun va kodekslari , O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining turizmga oid qator Farmonlari ishlab chiqilib hayotga tadbiq etildi.

G‘arb davlatlarida mehmonxona xo‘jaliklarini boshqarish bo‘yicha ko‘p yillik tajriba yig‘ilgan .Mehmonxona sanoati korxonalari faoliyatida xorij tajribasini o‘rganish shubxasiz, mexmonlarga xizmat ko‘rsatish sifatini yaxshilashda katta rol o‘ynaydi. Xizmatchilar mexmonlar tomonidan zamonaviy xizmat darajasiga qanday talab qo‘yilishi haqida tasavvurga ega bo‘lmasa ulardan mijozlarga yuqori darajada xizmat ko‘rsatishlarini talab qilish murakkabdir.Ammo O‘zbekistondagi turizm sanoati o‘ziga xos sharoitlarda faoliyat ko‘rsatayotganligini etiborga olish kerak.Bugungi kunda bizga jaxon talablariga javob beruvchi turizm sanoatini rivojlantirishning milliy modelini yaratish bo‘yicha takliflar kiritilgan. « Mehmonxona servis xizmati » fanini o‘qitishdan asosiy maqsad hozirgi bozor iqtisodiyotiga o‘tish sharoitlarida mehmonxona xizmati sohasida eng yaxshi boshqaruv qarorlarini qabul qilish, boshqaruvni takomillashtirish zaruriyati bilan bog‘liqdir. Mehmonxona xizmatlari sifatiga ta’sir ko‘rsatuvchi iqtisodiy omillar samaradorligini oshirishga yo‘naltirilgan. Mehmonxona rahbarlarining doimiy ravishda xizmat ko‘rsatish sifatini boshqarishni yaxshilash, uni kengaytirishga e’tiborni qaratish, binolarni rekonstruksiya qilish. Yangi texnologiyalarni kiritish va boshqalarni tushunishlari muhim ahamiyatga ega.

Fan bo‘yicha bilim, malaka va ko‘nikmaga qo‘yiladigan talablar

Talabalar:

- joylashtirish vositalari va tizimi haqida;

- mehmonxonada ko‘rsatiladigan xizmatlar haqida;

- mehmonxonada boshqaruv strukturasi haqida