Slobodni radikal: kemijska vrsta (atom, molekula ILI ion) koja ima nespareni elektron u perifernom omotaču

Slobodni radikal: kemijska vrsta (atom, molekula ili ion) koja ima nespareni elektron u perifernom omotaču.

• Slobodni radikal: kemijska vrsta (atom, molekula ili ion) koja ima nespareni elektron u perifernom omotaču.

Kako se štiti stanica?

• Kako se štiti stanica?

Nedostatak kofaktora može uzrokovati smanjenu aktivnost antioksidativnih enzima

• Nedostatak kofaktora može uzrokovati smanjenu aktivnost antioksidativnih enzima

• Selen
• Suho voće (osobito Brazilski orah),
• Riba i morski plodovi,
• Iznutrice (bubrezi, jetra)
• Meso.
• Žitarice, povrće i druge namirnice biljnog porijekla sadrže selen, ali njegova količina ovisiti će o vrsti tla gdje se vrši uzgoj. Tlo u Europi je relativno siromašno selenom u odnosu na neke pokrajine u SADu, Kanadi ili Kini.
•  Danas se unos Se u Europi procjenjuje na samo 30 µg za žene i 40 µg za muškarce, što je samo polovica preporučene dnevne doze.

Nedostatak kofaktora može uzrokovati smanjenu aktivnost

• Nedostatak kofaktora može uzrokovati smanjenu aktivnost

• antioksidativnih enzima

• Cink
• Prisutan u raznim namirnicama,
• Raznovrsna prehrana osigurati će dostatan unos
• Crveno meso smatra se ponajboljim izvorom
• Fitati koji se nalaze u namirnicama biljnog porijekla smanjuju resorpciju cinka
• Vegetarijanci - POZOR
•  Preporučeni unos cinka jest 7 mg dnevno za žene i 9 mg dnevno za muškarce.

Nedostatak kofaktora može uzrokovati smanjenu aktivnost antioksidativnih enzima

• Nedostatak kofaktora može uzrokovati smanjenu aktivnost antioksidativnih enzima

• Željezo
• U hrani se žejezo načazi u dva osnovna oblika :
• hemsko i ne hemsko.
• Crveno meso, perad, riba i morski plodovi
• Sadrže hemsko i nehemsko željezo.
• Suho voće, melasa, sjemenke, mahunarke, zeleno povrće, voće s korom, bobice, jaja i mliječni proizvodi
• Sadrži samo hemsko željezo.  
• Prosječna resorpcija hemskog željeza je 25 % (od 15 % do 35 %) dok se Nehemsko željezo resorbira oko 5 % (od 2 % do 20 %)
•  23% žena tijekom procesa starenja ima potrebu za komplementacijom željeza (SU.VI.MAX, 2004)

Nedostatak kofaktora može uzrokovati smanjenu aktivnost antioksidativnih enzima

• Nedostatak kofaktora može uzrokovati smanjenu aktivnost antioksidativnih enzima

• Mangan
• Nalazi se u brojnim namirnicama.
• Namirnice biljnog porijekla sa najvećim udjelom: žitarice, orah,
• đumbir. 
•  Preporučena dnevna doza je 2 mg

Vitamin E

• Vitamin E

• Organizam ga ne može sintetizirati
• Osnovni antioksidans koji je liposolubilan u plazmi / crvena krvna zrnca
• Nalazi se u lipoproteinima
• Veže na sebe slobodni kisik
• Reagira s hidroksilnim i peroksilnim radikalima
• Obnavlja se uz pomoć vitamina C i glutathion reduktaze

Ne oksigenirani

• Ne oksigenirani

Nova klasifikacija

• Nova klasifikacija

•  Antioksidansi generalisti

•  Specifični antioksidansi

Resveratrol : antioksidans višestrukog djelovanja

• Resveratrol : antioksidans višestrukog djelovanja

• Polifenol iz obitelji stilbena
• Grožđe, arahidi, dud, rabarbara, …
• Višestruko djelovanje: antioksidativno, protuupalno, kardioprotektivno, neuroprotektivno, regulator metabolizma (biogeneza mitohondrija)

Le resvératrol : effets biologiques

• Le resvératrol : effets biologiques

Resveratrol: brojni pozitivni učinci potvrđeni u znanstvenoj i medicinskoj literaturi.

• Resveratrol: brojni pozitivni učinci potvrđeni u znanstvenoj i medicinskoj literaturi.

Prisutan u staničnim membranama

• Prisutan u staničnim membranama

• Vrlo koncentriran u slijedećim organima: mozak, srce i jetra

• Standardna koncentracija u plazmi : 1 µg/ml

STVARANJE ENERGIJE

• STVARANJE ENERGIJE

• MOĆNO ANTIOKSIDATIVNO DJELOVANJE

• STVARANJE ENERGIJE:

• Esencijalni kofaktor lanca koji transportira elektrone u mitohondrije

STVARANJE ENERGIJE

• STVARANJE ENERGIJE

• MOĆNO ANTIOKSIDATIVNO DJELOVANJE

• STVARANJE ENERGIJE:

• Esencijalni kofaktor lanca koji transportira elektrone u mitohondrije

• JAKO ANTIOKSIDATIVNO DJELOVANJE:

• Reducirani oblik CoQ10  moćan antioksidans
• Zaštitni učinak na proteine, masti i DNA
• Zaštita od oksidacije LDLa
• Esencijalna uloga u regeneraciji vitramina E
• Zaštita od endogenog stvaranja slobodnih radikala u mitohondrijima

Oksidativni stres: karnozinska kiselina / karnozol aktiviraju nrf2 / ružmarinska kiselina djeluje na inhibiciju AP-1

• Oksidativni stres: karnozinska kiselina / karnozol aktiviraju nrf2 / ružmarinska kiselina djeluje na inhibiciju AP-1

• Upala : karnozinska kiselina / karnozol djeluju na inhibiciju iNOS i 5 lipoxygenaze inhibirajući NF-KB i MAPK / ružmarinska kiselina djeluje na inhibiciju COX-2, ICAM et VCAM

• Detoksikacija: Ružmarinska kiselina istovremeno inducira CYP i enzime faze II/ karnozinska kiseline i karnozol jedino aktiviraju enzime faze II

•  posljedice na nalaz iz krvi (aminotransferaze) i histologija

Oksidativni stres: Kurkumin aktivira reaktivni faktor Nfr-2 koji inhibira AP 1

• Oksidativni stres: Kurkumin aktivira reaktivni faktor Nfr-2 koji inhibira AP 1

• Upala : Kurkumin je inhibitor aktivacije NF-kB

• Detoksikacija: Kurkuma omogućava indukciju epoksid hidrolaze i različitih jetrenih iso-enzima GST (faza II)

• Nedostatak u mitohondrijima: Kurkumin može povećati permeabilnost membrana mitohondrija u hepatocitima miša. In vitro štiti kompleks I mitohondrija od oksidativnog stresa izazvanog peroksinitratima.

Za optimalnu vrijednost Omega 3 potrebno je unijeti svaki dan

• Za optimalnu vrijednost Omega 3 potrebno je unijeti svaki dan

• 1 g EPA + DHA dnevno

• Kako to postići?

Konzumirati MASNU ribu

• Konzumirati MASNU ribu

• 400 g tjedno masne ribe:
• losos, sardine, skuša…

Plus d’Oméga 3 à longue chaîne = 400g/ semaine de poissons gras

• Plus d’Oméga 3 à longue chaîne = 400g/ semaine de poissons gras

Ako niste u mogućnosti jesti MASNU ribu

• Ako niste u mogućnosti jesti MASNU ribu

• Dodaci prehrani:

• Izmjenjivati
• Omegabiane EPA
• Omegabiane DHA

Porijeklo, čistoća, praćenje :

• Porijeklo, čistoća, praćenje :

• Riba se lovi u čistim morima bez industrijskog zagađenja
• Zaštićeni postupak dvostruke purifikacije epax : eliminacija štetnih supstanci(živa, dioksin, pcb…)
• praćenje svih faza – od ulova ribe do gotovog proizvoda