Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı
Yüklə 0,66 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Hazırlanması
- Тяркиби: Lобйа пахласы – 250 qr. Su – 1,5 lt. Kяrя yağı – 250 qr. Kартоф – 2 яdяd Soğan – 1 яdяd Дуз вя истиот Щазырланмасы
- Тяркиби: Badımcan – 1 kq. Yağ- 250 qr. Duz, istiot – zövqə görə Hazırlanması
- Тяркиби: Qoyun əti – 300 qr. Yağ – 500 qr. Soğan – 500 qr. Düyü – 600 qr. Şirin bibər – 1 ədəd Pomidor – 1 ədəd Duz, istiot Hazırlanması
- Tərkibi: Toyuq – 1 ədəd Kartof – 3-4 ədəd Pomidor – 2 ədəd Soğan
- Tərkibi: Çolpa – 1 kq. Kərə yağı – 200 qr. Soğan – 200 qr. Keşniş – 100 qr. Hazırlanması
2.6 Tÿrÿvÿz vÿ gþyÿrtidÿn xþrÿklÿr ● 143 Ağdam Göy qutabı Tərkibi: İspanaq – 600 qr. Keşniş – 600 qr. Nanə – 400 qr. Turşəng 400 qr. Cincilim 600 qr. Quşəppəyi – 600 qr. Göy soğan 600 qr. Un – 3 kq. Qatıq – 500 qr. Kərə yağı – 200 qr. Duz Hazırlanması: Göyərtilər təmizlənib yuyulur, sonra doğranılır. Un, duz, su ilə xəmir yoğrulur, xırda kündələr tutulur, yayılır. İçərisinə göy qoyulur, qıraqları bükülüb sacda bişirilir, boşqaba yığıldıqca yağlanır. Süfrəyə qatıqla verilir. Nəticə Göy qutabının hazırlanması Xocalı və Cərayıl rayonunda fərqlidir. Fərq ondan ibarətdir ki, Xocalı rayonunda göyərtinin içinə şor və ya pendir vuru- lur. Cəbrayıl rayonunda isə qutabın hazırlanmasında şüyüddən istifadə olu- nur. Ağdam rayonunda isə iki rayondan fərqli olaraq qutabın hazırlanmasına quşəppəyi, cincilim, turşəng əlavə olunur. Şuşa Göy (pencwr) qovurması Tərkibi: Soğan – 150 qr. Yağ – 50 qr. Pencər – 100 qr. Cigirtkən – 100 qr. Qarabaü mÿtbÿxi 144 ● İspanaq – 100 qr. Yumurta – 2 ədəd. Qatıq – 200 qr. Duz. Hazırlanması: Doğranmış soğan yağda qovurulur. Pencər – cigirtkən, ispanaq (zövqə görə) yuyulub soğanın üzərinə tökülərək qovurulur. Hazır olanda üzərinə çalınmış 2 yumurta vurulur. Qovurma qatıqla yeyilir. Laçın rayonu İşgwnw Тяркиби:_Badımcan_–_1_kq._Yağ-_250_qr._Duz,_istiot_–_zövqə_görə__Hazırlanması'>Тяркиби:_Lобйа_пахласы_–_250_qr._Su_–_1,5_lt._Kяrя_yağı_–_250_qr._Kартоф_–_2_яdяd_Soğan_–_1_яdяd_Дуз_вя_истиот__Щазырланмасы'>Тяркиби: Lобйа пахласы – 250 qr. Su – 1,5 lt. Kяrя yağı – 250 qr. Kартоф – 2 яdяd Soğan – 1 яdяd Дуз вя истиот Щазырланмасы: İşgяnя гядим хюряклярдян биридир. Йахшы нюв лобйа пахласы йуйуluб, 1-2 саат суда сахлаnılır. Сонра щямин пахланı сцзцlüб, су тюкцлмцш газанда гайнаdılır. Пахла бишяня йахын гайнадыьы су иля гарышыг щалда яzilir. Сонра онун цзяриня яввялъядян йаьда гызардылмыш соьан вя 2-3 йеря бюлцнмцш кар- тоф, дуз вя истиот ялавя едилиб биширилир. Limpar qovurması Kəlbəcər dağlarında bitən xüsusi dadı, ləzzəti olan gicitkəni, südlü pencəri və bulaqların yaxası boyu bitən limparı yığıb yarpaqlarını təmizlədikdən son- ra onu yağda qovururlar. Bunun da həm gözəl tamı, ləzzəti həm də böyük müalicəvi əhəmiyyəti vardır. 2.6 Tÿrÿvÿz vÿ gþyÿrtidÿn xþrÿklÿr ● 145 Cwbrayıl Qızardılmış badımcan Badımcan – 1 kq. Yağ- 250 qr. Duz, istiot – zövqə görə Hazırlanması: Qızartmaq üçün təzə tünd bənövşəyi badımcan seçilir, badımcanlar yuyulur saplaqları kəsilir və uzun nazik qatlara doğranaraq duzlanır, 10 dəqiqədən sonra acı suyunu çıxarmaq üçün çıxarılır tavada əridilmiş yağda hər üzü qızardılır. Qızardılmış badımcan süfrəyə verilir. Wvwlik istisi Kəlbəcər dağlarında bitən müalicəvi əhəmiyyəti olan bitkilərdən biri də əvəlikdir. Yazın son vaxtlarında həmin bitki yığılıb qurudulur. Payız-qış ayla- rında həmin əvəliyi xırda-xırda doğrayıb yağda qovurulur, yaxud da onu sulu, soğançalı məhlulun içərisinə tökülür. Soyuqdəymə və başqa xəstəliyi olan adamlar üçün bunun çox böyük müalicəvi köməkliyi olur Cwbrayıl Qızardılmış badımcan Тяркиби: Badımcan – 1 kq. Yağ- 250 qr. Duz, istiot – zövqə görə Hazırlanması: Qızartmaq üçün təzə tünd bənövşəyi badımcan seçilir, badımcanlar yuyulur saplaqları kəsilir və uzun nazik qatlara doğranaraq duzlanır, 10 dəqiqədən sonra acı suyunu çıxarmaq üçün çıxarılır tavada əridilmiş yağda hər üzü qızardılır. Qızardılmış badımcan süfrəyə verilir. Qarabaü mÿtbÿxi 146 ● 2.7 Quø ÿti vÿ yumurtalû xþrÿklÿr Cwbrayıl Badımcan çığırtması Тяркиби: Qoyun əti – 300 qr. Yağ – 500 qr. Soğan – 500 qr. Düyü – 600 qr. Şirin bibər – 1 ədəd Pomidor – 1 ədəd Duz, istiot Hazırlanması: Badımcan soyulur, xırda-xırda doğranır, duzlanır, acı suyu çıxarılır, sonra yuyulur. Soğan soyulur, yuyulur, doğranır və yağda qızardılır. Qızardılmış soğanın üzərinə badımcanla birlikdə qabığı soyulub doğranmış pomidor və bolqar bibəri əlavə olunur. Xörək arabir qarışdırılır ki, dibi yanmasın və süfrəyə verilərkən üzərinə göyərti səpilir. Cwbrayıl Balıq çığırtması – 4 nwfwrlik Тяркиби: Balıq – 500 qr. Soğan – 200 qr. Yumurta – 5 ədəd Yağ – 200 qr. Un – 50 qr. Duz 2.7 Quø ÿti vÿ yumurtalû xþrÿklÿr ● 147 Hazırlanması: Balıqdan hazırlanan yeməkdir. Balıq təmizlənir, yuyulur və xırda (30 – 35 q – lıq) tikələrə doğranır. Tikələr duzlanır, unla unlanır və tavada qızardılır. Sonra bunun üzərinə yağda qızardılmış soğan və çalınmış yumurta əlavə edilir, hazır olanadək bişirilir. Bwrdw Çolpa çığırtması Tərkibi:_Toyuq_–_1_ədəd_Kartof_–_3-4_ədəd_Pomidor_–_2_ədəd_Soğan'>Tərkibi: Toyuq – 1 ədəd Kartof – 3-4 ədəd Pomidor – 2 ədəd Soğan – 2 ədəd Duz, istiot Hazırlanma: Çolpa kiçik tikələrə doğranır və yağ əlavə edilərək soğanla, soğan görünməz olana qədər qovrulur. Sonra pomidor tökülüb bir az da qovrulduqdan sonra fiqurlu bıçaqla kəsilmiş kartof və azca su əlavə edilir. Kartof bişənə qədər tökülən su çəkilir. Duz, istiot zövqə görə əlavə edilir. Xocalı Çolpa qızartması Tərkibi: Çolpa – 1 kq. Kərə yağı – 200 qr. Soğan – 200 qr. Keşniş – 100 qr. Hazırlanması: Çolpa doğranıb qazana tökülür, üzərinə kərə yağı, duz, doğranmış soğan və bir stəkan su əlavə olunur. Bir saat bişirilir, qaba çəkiləndə üstünə göy doğranıb süfrəyə verilir. Yüklə 0,66 Mb. Dostları ilə paylaş:
|