T. C. Gazi ÜNİversitesi sağlik küLTÜr ve spor dairesi başkanliği turşu tekniK Şartnamesi karişik turşU

T.C.

GAZİ ÜNİVERSİTESİ

SAĞLIK KÜLTÜR VE SPOR DAİRESİ BAŞKANLIĞI

TURŞU TEKNİK ŞARTNAMESİ
KARIŞIK TURŞU :

Taze mahsul olup temiz, yara ve beresi olmayan lahana, biber, salatalık, havuç, domatesin uygun oranlarda sirke-salamura-asetik asit ile fermente edilmiş ürün alınacaktır. Turşunun kendine özgü tadı ve kokusu olmalıdır. Suyunda koyulaşma, salyalaşma olmamalıdır. Koruyucu madde izin verilenden 1kg’a 1gr’ı geçmemelidir. Bakır, demir bulunmamalıdır. Sirke %1, tuz %7, asetik asit %4’den fazla olmamalıdır. Keskin sirke tadı hissedilmemelidir. Net ağırlın süzme ağırlığına oranı en az %70 olmalıdır. Karışık turşu alımında kutu üzerinde belirtilen süzme ağırlık esas alınacaktır. Karışık turşular ortam sıcaklığında olmalıdır.

SALATALIK TURŞU:

2 numara salatalıkların sirke-salamura-asetik asit ile fermente edilmiş ürün alınacaktır. Salatalıklar aynı yıl mahsulü olacaktır. Turşuda kullanılacak hıyarlar acımamış, temiz, sağlam, küflenmemiş ve çekirdekleri yumuşamamış olmalıdır. Turşunun kendine özgü tadı ve kokusu olmalıdır. Suyunda koyulaşma, salyalaşma olmamalıdır. Koruyucu madde izin verilenden 1kg’a 1gr’ı geçmemelidir. Bakır, demir bulunmamalıdır. Sirke %1, tuz %7, asetik asit %4’den fazla olmamalıdır. Keskin sirke tadı hissedilmemelidir. Net ağırlın süzme ağırlığına oranı en az %70 olmalıdır. Turşu alımında kutu üzerinde belirtilen süzme ağırlık esas alınacaktır. Turşular ortam sıcaklığında olmalıdır.

www.ihale.gazi.edu.tr
Gazi Üniversitesi Sağlık Kültür ve Spor Dairesi Başkanlığı, 06500 Teknikokullar ANKARA

Tel: [phone]