Test: Qİda sənayesi MƏhsullarinin texnologiyasi (2999)
Yüklə 428,6 Kb. Pdf görüntüsü
|
| TEST: QİDA SƏNAYESİ MƏHSULLARININ TEXNOLOGİYASI (2999)
1. Qida məhsullarının istehlak dəyəri necə xarakterizə olunur? a) tərkibi, təbii elementləri ilə b) keyfiyyəti ilə c) saxlanması ilə d)) faydalılığı və yararlığı ilə e) istehsal üsulları ilə 2. Əhalinin sağlamlığı məhsulun hansı göstıricilərindən asılıdır? a) miqdarından b) saxlanmasından c)) keyfiyyətindən d) daşınmasından e) emalından 3. Qida məhsullarının istehsalında hansı göstəricilər əsas hesab edilir? a) tullantısız istehsal b)) məhsulun keyfiyyəti c) məhsuldarlıq d) təkmilləşdirmə üsulları e) yeni avadanlıqların tətbiq 4. Keyfiyyətli məhsulun alınması üçün nə lazımdır? a)) keyfiyyətli xammal b) texnoloji avadanlıq c) anbar binaları d) daşınma və qablaşdırma e) temperatur rejimi 5. Orqanizmdə toplanan enerji hansı prosesə təsir edir? a)) maddələr mübadiləsinə b) sərf etdiyi işə c) sağlamlığa d) yaşayış tərzinə e) ətraf mühitin formasına 6. Fiziki-kimyəvi üsulla məhsulun hansı göstəriciləri yoxlanılır? a) şəkərin miqdarı b) iyi və dadı c) konsistensiyası d)) donma və ərimə dərəcəsi e) nişastanın miqdarı 7. Balanslaşdırılmış qidalanmada hansı şərtlər nəzərə alınmalıdır? a) qida məhsullarının orqanizmi təmin etməsi b) enerji sərfinin təyinatı c) qidanın gün ərzində bölünməsi d)) qida komponenrlərinin nisbəti e) iş şəraiti 8. Çürümə və qıcqırma hansı prosesə aiddir? a) kimyəvi b)) mikrobioloji c) fiziki
d) bombaj e) fiziki- kimyəvi 9. Bunlardan hansı qidanı təşkil edən maddələrdir? a)) üzvi və mineral maddələr b) əsas və əlavə maddələr c) qeyri-üzvi maddələr d) vitaminlər e) zülallar 10. Kimyəvi təhlildə məhsulun hansı göstəriciləri yoxlanılır? a)) şəkərin miqdarı b) iyi və dadı c) konsistensiyası d) ərimə dərəcəsi e) sıxlığı 11. Qida xammalında quruluş-mexaniki xassələri hansı metodla təyin edirlər? a)) reoloji metodla b) biokimyəvi metodla c) kimyəvi metodla d) infraqırmızı spektroskopiya metodu ilə 12. Qida məhsullarının bioloji dəyərliliyi nə deməkdir? a) qidanın tərkibindəki vitaminlər b) qidanın tərkibindəki karbohidratlar c)) əvəzolunmaz turşular və makroelementlər d) məhsulun qidalılıq dəyəri e) enerji vermə qabiliyyəti 13. Məhsulların saxlanılmasında baş verən mikrobioloji proseslərə bunlardan hansı aiddir? a) duzlaşma b) qaralma c) parçalanma d)) çürümə, qıcqırma e) məhsul itkisi 14. Qida komponentlərinin nisbəti hansı qidalanmada əsas götürülür? a) funksional qidalanmada b) ənənəvi qidalanmada c) müasir qidalanmada d)) balanslaşdırılmışqidalanma e) zənginləşdirilmiş qidalanma 15. Makroelementlər və aminturşular qida məhsullarının hansı keyfiyyətini müəyyən edir? a)) bioloji dəyərini b) mikrobioloji dəyərini c) qida dəyərini d) enerjivermə dəyərini e) suhopdurma qabiliyyətini 16. Məhsulların saxlanmasında baş verən kimyəvi proseslərə bunlardan hansı aiddir? a) kiflənmə b)) rəngin dəyişməsi c) məhsul itkisi d) donma e) həllolma 17. Məhsulların saxlanmasında bunlardan hansı vacibdir? a) saxlanma yeri b) ilin mövsümü c) rütubət d)) temperatur e) kimyəvi maddələr 18. Şəkərin əhənglə təmizlənməsi necə adlanır? a) neytrallaşma b) karamelləşmə c) çökdürülmə d)) deffekasiya e) kristallaşdırma 19. Yüksək keyfiyyətli şəkər tozu almaq üçün hansı sxem tətbiq edilir? a)) üç utfelli sxem b) temperatur rejimi c) fasiləli vakuum aparatları d) konveyerli qurutma sistemi e) barabanlı quruduculardan istifadə 20. Şəkər istehsalında ultramin maddəsindən nə məqsədlə istifadə edilir? a) ağartmaq üçün b) bərkitmək üçün c)) sarı rəngi azaltmaq üçün d) bişirmək üçün e) qatılaşdırmaq üçün 21. 188 0 C-də hansı şəkərli məhsul əriyir? a)) saxaroza b) invert şəkəri c) qlükoza d) nişasta dekstrini e) qalaktoza 22. Əhəng və aktiv kömürlə şəkər hansı maddələrdən təmizlənir? a)) rəngli maddələr b) kənar iylər c) yağlar d) spirt e) quru maddələr 23. Kalorimetrik üsulla şəkərin hansı xüsusiyyəti təyin olunur? a) keyfiyyəti b)) rəngi c) miqdarı d) sıxlığı e) ərimə dərəcəsi 24. Hansı prosesdə dekstrinlər və maltoza əmələ gəlir? a) nişastanı qızdırdıqda
Yüklə 428,6 Kb. Dostları ilə paylaş:
|