Amaliy mashg'ulotlar 1-mavzu: Kartoshkada peroksidaza faoliyatini aniqlash

AMALIY MASHG'ULOTLAR
1-mavzu: Kartoshkada peroksidaza faoliyatini aniqlash
Peroksidaza redoks fermenti tabiatda keng tarqalgan. Ayniqsa katta miqdorda bu ferment o'simlik to'qimalarida (Horseradish, kartoshka va boshqalar) joylashgan. Hayvonlarning tanasida peroksidaza asosan qon, mushak to'qimasi, sutda mavjud.
Sut sanoati sohasida peroksidaza reaktsiyasi yordamida sutni pasterizatsiya qilish samaradorligi nazorat qilinadi. Peroksidaza vodorod peroksid yordamida ko'plab fenollarning (masalan, gidroxinon, pirogallol, guayakol, parafenilendiamin va boshqalar) oksidlanishini katalizlaydi.
Shunday qilib, kartoshka peroksidazini o'z ichiga olgan guayakol oksidlanishida reaktsiyada jigarrang mahsulot hosil bo'ladi: Tadqiqot materiallari va reagentlar. Xom va qaynatilgan kartoshka, guayakolning 5% spirtli eritmasi, vodorod peroksidning 1% eritmasi.
Qurilmalar. Pichoq, pipetka yoki tomizgich. Ta'rif jarayoni.
Kartoshkaning ingichka qismida (xom va qaynatilgan) 1 – 2 tomchi guayakol va vodorod peroksid eritmalariga qo'llaniladi. Pishlok kartoshkasida guayakol oksidlanish mahsuloti hosil bo'lishi sababli jigarrang dog ' hosil bo'ladi. Qaynatilgan kartoshka ustida dog ' hosil bo'lmaydi. Natijalarni qayd etish va xom va qaynatilgan kartoshka bilan tajribalardagi farqlarni tushuntirish kerak.