Azərbaycan respublikasi təHSİl naziRLİYİ baki döVLƏt universiteti FƏnn sillabusu
Yüklə 62,35 Kb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Təsdiq edirəm prof.S.R.Hacıyeva
- İmza: _______________________________
- Tarix: “ 15” sentyabr 2015 -ci il Kafedra
- IV. Fənnin təsviri və məqsədi
- Kursun qısa təsviri
- Kursun məqsədi
- VI.İmtahanın keçirilməsi forması -yazılı, şifahi, dialoq və ya test. VII.Semestr ərzində qiymətləndirmə və bal bölgüsü
- Müəllim: Mərdanova Vüsalə İsmayıl qızı, k.f.d. İmza: 15.09. 2015
| 1
BAKI DÖVLƏT UNİVERSİTETİ FƏNN SİLLABUSU Təsdiq edirəm prof.S.R.Hacıyeva (kafedra müdiri) İmza: _______________________________ Tarix: “ 15” sentyabr 2015 -ci il
Fakültə: Ekologiya və torpaqşünaslıq
Fənn haqqında məlumat Fənnin adı: Ekoloji təmiz qida məhsulları Tədris yükü (saat) cəmi: 30 mühazirə 30 saat seminar
Tədris ili 2015 Semestr I Bölmə azərb. Kredit sayı (hər 30 saata 1 kredit) 1,5
Müəllim haqqında məlumat:_ Mərdanova Vüsalə İsmayıl qızı, k.f.d. (Soyadı, adı, atasının adı, elmi adı və dərəcəsi) Məsləhət günləri və saatları: I gün E-mail ünvanı: elmina2010 @ mail.ru İş telefonu: (012)5372383
1.Т.В. Подлегаева, А.Ю. Просеков. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. РФ. КЕМЕРОВО , 2004, 99 С. 2. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов/ Под общ.редакцией А.М.Шалыгиной. – М.: Колос, 2000. – 368 с. 3.Методические указания по использованию экспресс-метода биологической оценки пищевых продуктов/ В.С.Баранов, Г.Г.Жарикова, С.В.Огнева, С.А.Федотова. – М.: МИНХ им.Г.В.Плеханова, 1982. – 29 с. 4.RF/Kemerovo//Qida Sənayesinin Texnoloji İnstitutunda dərc edilmiş “Xammal və qida məhsullarının xassələrinin təyini metodları” (T.V.Podleqaeva,A.Yu.Prosekov,2004,101s.) Əlavə: 2
1 . www.foodhaccp.com 2. www.food-care.info IV. Fənnin təsviri və məqsədi: (Fənn haqqında qısa məlumat, onunla şərtləşən fənlər (bilavasitə bağlı olan/uyğun gələn), fənnin tədrisinin məqsədləri. Bu fənni öyrənməklə tələbələrin ekoloji təmiz qidalar haqqında əsas biliklərə və qidalar ilə bağlı lazımi vərdişlərə yiyələnəcəkləri qeyd edilir) Kursun qısa təsviri: Ekoloji təmiz qidalar haqqında biliklərə yiyələnmək , orqanik məhsulların istehsalı və onların saxlanılma qaydaları və s. kimi biliklərin aşılanması. Qidaların insan orqanizmi üçün düzgün və rasional halda seçilməsi.Ana südünün körpə uşaqların inkişafı üçün cox böyük əhəmiyyət daşıması .Ekoloji təmiz qida maddələrinin insan orqanizminə faydalarının açıqlanması. Qida sənayesi, qida sənayesi ilə əlaqəli digər fəaliyyət növlərini, o cümlədən Azərbaycanda qida sənayesinin inkişafını göstərən faktları diqqətə çatdırmaq. Qida maddələrinə qatılan qatqıların rolu haqqında mənfi və müsbət biliklərə yiyələnmək. Emulqatorlar ,qatqı maddələrinin mənşəyi və əks təsiri haqqında bilikləri tələbələrin diqqətinə çatdırmaq. Kursun məqsədi: Tələbələr bu kursu mənimsəməklə ekoloji təmiz qidalar haqqında ümumi biliklərə yiyələnəcək,insan orqanizmi üçün qidaların faydalı tərərflərini öyrənəcək,rasional qidalanmanın çox vacib olması ilə bağlı biliklərə yiyələnəcəklər.
Həftələr Mövzunun adı və qısa icmalı Mühazirə Məşğələ Saat Tarix 1 Mövzu 1. Ekoloji təmiz qida məhsulları Qısa icmalı:Bu bölümdə ekoloji təmiz qida məhsulları haqqında biliklərə yiyələnmək və onların QMO məhsullarla fərqi haqqında tələbələrə məlumat verilir. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə): Т.В. Подлегаева, А.Ю. Просеков. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. РФ. КЕМЕРОВО , 2004, 9 С.
müh Sem 2 16/09
21/09 3
2 Mövzu 2. Məhsulların kompleks göstəriciləri.
Qısa icmalı: Məqsəd, ümumilikdə qida maddələrinin əsas göstəriciləri haqda biliklərə yiyələnməkdir.Bölmədə məhsulun orginallığının təyin edilməsi ilə bağlı informasiya da verilir. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə): 1.Т.В. Подлегаева, А.Ю. Просеков. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. РФ. КЕМЕРОВО , 2004, 23C. 2.Методические указания по использованию экспресс-метода биологической оценки пищевых
продуктов/ В.С.Баранов, Г.Г.Жарикова, С.В.Огнева, С.А.Федотова. – М.: МИНХ им.Г.В.Плеханова, 1982. – 29 с.
müh Sem 2 23/09
28/09 3 Mövzu 3. Qida zəhərlənməsi Qısa icmalı: Məqsəd ümumilikdə qida zəhərlənmələri haqda ,onların törənməsi səbəbləri haqda biliklərə yiyələnməkdir. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə): 1.RF/Kemerovo//Qida Sənayesinin Texnoloji İnstitutunda dərc edilmiş “Xammal və qida məhsullarının xassələrinin təyini metodları” (T.V.Podleqaeva,A.Yu.Prosekov,2004,101s )
müh Sem 2 30/09 05/10 4 Mövzu 4. Qida xəstəlikləri Qısa icmalı: Qida ilə bağlı zəhərlənmələr,onları törədən səbələr haqda biliklərə yiyələnmək.Sağlam qidaları tanımaq.Loqotip anlayışı ilə tanış olmaq. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə) 1.Методические указания по использованию экспресс-метода биологической оценки пищевых продуктов/ В.С.Баранов, Г.Г.Жарикова, С.В.Огнева, С.А.Федотова. – М.: МИНХ им.Г.В.Плеханова, 1982. – 29 с. 2.Т.В. Подлегаева, А.Ю. Просеков. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. РФ. КЕМЕРОВО , 2004, 99 С.
müh Sem 2 07/10
12/10
4
5 Mövzu 5.Ekoloji təmiz uşaq qidaları Qısa icmalı: Ekoloji təmiz uşaq qidaları dedikdə qatqısız və yüksək keyfiyyətli yemək məhsulları nəzərdə tutulur.Bunlar hansılardır? Bu haqda baxılan mövzuda bəhs edilir. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə) 1.Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов/ Под общ.редакцией А.М.Шалыгиной. – М.: Колос, 2000. – 368 с. müh sem
2 14/10
19/10 6 Mövzu
6. Lipidlər və karbohidratlar Qısa icmalı: Qida ilə bağlı söhbət getdikdə lipidlərin və karbohidratların insan orqanizmi üçün vacibliyi də öyrənilməlidir və bu bölmədə bu biliklərin mənimsədilməsindən bəhs edilir. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə) 1.RF/Kemerovo//Qida Sənayesinin Texnoloji İnstitutunda dərc edilmiş “Xammal və qida məhsullarının xassələrinin təyini metodları” (T.V.Podleqaeva,A.Yu.Prosekov,2004,101s ) müh sem
2 21/10
26/10 7 Mövzu
7.Vitamin və mineral maddələr Qısa icmalı: Qida ilə bağlı söhbət getdikdə vitamin və mineral maddələrin insan orqanizmi üçün vacibliyi də öyrənilməlidir və bu bölmədə bu biliklərin mənimsədilməsindən bəhs edilir. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə) 1.Методические указания по использованию экспресс-метода биологической оценки пищевых продуктов/ В.С.Баранов, Г.Г.Жарикова, С.В.Огнева, С.А.Федотова. – М.: МИНХ им.Г.В.Плеханова, 1982. – 29 с. 2. www.foodhaccp.com 3. www.food-care.info müh sem
2 28/10
02/11 8 Mövzu
8. Qida əlavələri. Qısa icmal:Kompleks qida əlavələri haqqında bu bölmədə geniş danışılır.Bölmədə qida əlavələrinin insan orqanizminə mənfi təsirinin aktuallığına geniş müh sem 2 04/11 09/11 5
yer verilmişdir. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə): 1.Т.В. Подлегаева, А.Ю. Просеков. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. РФ. КЕМЕРОВО , 2004, 9 С. 2.
www.foodhaccp.com
9 Mövzu 9. Yeyinti məhsullarının strukturunu və fiziki – kimyəvi xassələrini dəyişən maddələr Qısa icmal: Yeyinti məhsullarının strukturunu və fiziki – kimyəvi xassələrini dəyişən maddələr və səbəbləri mənimsədilir. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə): 1.www.food-care.info 2.Методические указания по использованию экспресс-метода биологической оценки пищевых продуктов/ В.С.Баранов, Г.Г.Жарикова, С.В.Огнева, С.А.Федотова. – М.: МИНХ им.Г.В.Плеханова, 1982. – 29 с.
11/11 16/11
10 Mövzu10.Emulqatorlar
Qısa icmal:Emulqatorların təsnifatı verilir və emulqatorların mənfi təsiri göstərilir.Bu bölmədə qida maddələrinin orqanizm üçün vacibliyi,lakin orqanizm üçün təhlükəsiz qidaların vacibliyi önə sürülür
Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə): 1.www.food-care.info müh Sem
2 18/11
23/11 11 Mövzu 11.
təminatı Qısa icmalı: Qida məhsullarının təhlükəsizliyinin təmin olunması üçün atılan addımlardan bəhs edilir. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə): 1.Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов/ Под общ.редакцией А.М.Шалыгиной. – М.: Колос, 2000. – 368 с
müh Sem 2 25/11
30/11
12 Mövzu 12.
Qida sənayesi müəssisələrinin ətraf mühit obyektlərinə mənfi təsiri
Qısa icmalı: Bu bölmədə baxılan məsələlər:Qida maddələrinin daşınması və onlara qoyulan tələblər. Qida sənayesi müəssələrinin ətraf mühit obyektlərinə mənfi təsiri haqqında biliklırin çatdırılması müh sem 2 02/12 07/12
6
VI.İmtahanın keçirilməsi forması -yazılı, şifahi, dialoq və ya test. VII.Semestr ərzində qiymətləndirmə və bal bölgüsü: Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə): 1.www.food-care.info
13 Mövzu13. Ekoloji təmiz məhsulların deqradasiyasının səbəbləri Qısa icmalı: Bu bölmədə qida məhsullarının deqradasiyasının səbəbləri aşıqlanır.Qida məhsulları üçün Birxer-Benner təsnifatı mənimsədilir. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə) 1.Методические указания по использованию экспресс-метода биологической оценки пищевых продуктов/ В.С.Баранов, Г.Г.Жарикова, С.В.Огнева, С.А.Федотова. – М.: МИНХ им.Г.В.Плеханова, 1982. – 29 с. 2. www.foodhaccp.com 3. www.food-care.info müh Sem 2 09/12 14/12
14 Mövzu14. Spektral metodlar Qısa icmalı:Spektral metodların vacibliyi və tətbiqindən bəhs edilir Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə): 1.RF/Kemerovo//Qida Sənayesinin Texnoloji İnstitutunda dərc edilmiş “Xammal və qida məhsullarının xassələrinin təyini metodları” (T.V.Podleqaeva,A.Yu.Prosekov,2004,101s) müh
Sem 2 16/12
21/12 15 Mövzu 15.
digər metodlardan istifadə Qısa icmalı:Maqnit rezonans spektroskopiyasının vacibliyi və geniş tətbiqi.Kütlə -spektroskopiyası ,onun rolu və tədqiq sahələri. Oxu materialları (kitabın adı, müəlliflər və lazımi səhifələr göstərilməklə): 1. RF/Kemerovo//Qida Sənayesinin Texnoloji İnstitutunda dərc edilmiş “Xammal və qida məhsullarının xassələrinin təyini metodları” (T.V.Podleqaeva,A.Yu.Prosekov , 2004,101s) müh Sem 2 23/12 28/12 7
Balların maksimum miqdarı – 100 bal. A) Semestr ərzində toplanan maksimum bal – 50 (imtahana keçid bal – 17) Dərsə davamiyyətə görə 10 bal Mühazirə mətnlərinin tərtibatına görə 0 bal
Tələbələrin sərbəst işinə (referat, prezentasiya, tədqiqat işi və s.) görə Qeyd: Plagiat halları qəti qadağandır! Sərbəst işlə əlaqədar bütün tapşırıqların qısa təsviri, təqdim olunma şərtləri, vaxtı və qiymətləndirmə üsulu dəqiq göstərilir. 10 bal
Seminar (məşğələ) və ya laboratoriya dərslərinin nəticələrinə görə (eyni fəndən həm seminar (məşğələ), həm də laboratoriya dərsləri nəzərdə tutulduğu halda onların hər birinə 10 bal ayrılır). 20 bal
Kurs işinin hazırlanmasına və müdafiəsinə görə (fənn üzrə kurs işi (layihəsi) nəzərdə tutulmayıbsa, ona ayrılan 10 bal seminar (məşğələ) və ya laboratoriya dərslərinə əlavə olunur). 10 bal
B) Semestr imtahanı nəticəsinə görə - maksimum 50 bal Hər biletdə – 5 sual, hər suala – 10 bal verilir Qeyd: Tələbənin imtahandan topladığı balın miqdarı 17-dən az olmamalıdır.
91 – 100 bal əla A 81 – 90 bal çox yaxşı B 71 – 80 bal yaxşı C 61 – 70 bal kafi D
qənaətbəxş E 51 baldan aşağı qeyri-kafi F
15.09. 2015 Yüklə 62,35 Kb. Dostları ilə paylaş:
|