|
Ərzaq mallarının konservləşdirilməsi” fənnindən imtahan sualları II kurs, qr. 450m 460m
|
tarix | 23.10.2017 | ölçüsü | 31,16 Kb. | | #6439 |
|
“Ərzaq mallarının konservləşdirilməsi”
fənnindən imtahan sualları
II kurs, qr. 450m - 460m
-
Konservləşdirilmənin əsas metodları hansılardır.
-
Mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyətini tam dayandıran ən yeni konservləşdirmə üsulları.
-
Ət məhsullarından hazırlanan konservlərin çesidi.
-
Balıq məhsullarının konservləşdirilməsi zamanı aparılan texnoloji əməliyyatları izah edin.
-
Qurudulmuş meyvə və tərəvəzin qablaşdırılması və saxlanması üsulları.
-
Ərzaq mallarının qurudulmasının əsasları.
-
Konservləşdirilmiş ərzaq məhsullarının miqdarını təyin etmək üçün tətbiq olunan ölçü vahidləri. Şərti banka vahidi.
-
Konservləşdirmə sözünün latınca mənası nə deməkdir.
-
Pasterizasiya üsulu ilə ərzaq mallarının konservləşdirilməsi.
-
Temperaturun təsirinə görə mikroorqanizmlər neçə qrupa bölünür.
-
Aseptik konservləşdirmə üsulu ilə konservləşdirmənin mahiyyəti.
-
Bombaj haqqında anlayış.
-
Ərzaq məhsullarının konservləşdirilməsi məqsədi ilə hansı üsullardan istifadə olunur.
-
Aşağı temperaturun tətbiqi ilə konservləşdirmədə hansı üsul daha çox tətbiq olunur.
-
Tindalizasiya üsulu ilə konservləşdirmənin mahiyyəti.
-
Meyvə-tərəvəz marinadları, onların çeşidi. Meyvə-tərəvəz marinadlarının hazırlanmasında tətbiq olunan kimyəvi- texniki nəzarət və təhlükəsizlik qaydaları.
-
Ət məhsullarının konservləşdirilməsi zamanı əmələ gələn tullantılardan sənayedə istifadə olunması.
-
Balıq məhsullarının konservləşdirilməsi zamanı aparılan texnoloji əməliyyatar. Balıq konservlərinin çeşidi.
-
Qurutmanın əsasları, qurutma üsulları. Quruducu qurğuların növləri.
-
Meyvə-tərəvəz konservlərinin hazırlanmasında xammal normasının hesablanması.
-
Sümük ununun istehsal texnologiyası.
-
Quruducu qurğuların növlərini açıqla.Quruducu qurğuların müsbət və mənfi cəhətləri hansıladır.
-
Sublimasiya hadisəsi nədir? Sublimasiya qurğusunun iş prinsıpini izah edin.
-
Konservləşdirilmiş südün çeşidi.Onların keyfiyyətinə tətbiq olunan kimyəvi texniki nəzarət, hazır məhsulların saxlanma şəraiti.
-
Ət konservlərinin emalı zamanı həyata keçirilən texnoloji əməliyyatlar hansılardır.
-
Fiziki-kimyəvi konservləşdirmə üsullarına hansılar aiddir?
-
Ultrasəslə konservləşdirmə hansı üsullarını izah edin.
-
Meyvə və tərəvəzlərin sulfitləşdirilməsi hansı konservləşdirmə metoduna aiddir və necə aparılır.
-
Konservləşdirilmiş ərzaq məhsullarının miqdarını təyin etmək üçün tətbiq olunan ölçü vahidləri hansılardır.
-
Qatılaşdırılmış məhsulların istehsalında xammal hesabatının əhəmiyyəti nədir? Min şərti bankanın çəkisi nəyə bərabərdir.
-
Hansı süd məhsulları konservləşdirildikdə sterilizə olunur.
-
Hansı balıq məhsulları bütöv halda konservləşdirilir. Balıqların pörtülməsində hansı proseslər baş verir.
-
Qaxaclanan məhsul konservləşdirmənin hansı emal üsuluna aiddir.
-
Biokimyəvi üsulla konservləşdirmənin mahiyyəti.
-
Ərzaq mallarının daha aşağı (-80-dən -190ºC-də) temperaturda dondurulması üsulunun üstünlüyü nədən ibarətdir.
-
Material sərfi və itkilərin miqdarı necə hesablanır.
-
Marinadlara hansı ədviyyatlar əlavə olunur.
-
Istilik tutumu və istilik keçirmə nədir.
-
Qurutma zamanı həyata keçirilən texnoloji əməliyyatların ardıcıl izahını verin.
-
Məhsulun dondurulması zamanı hansı proses gedir.
-
Marinadların tərkibində şəkərin və xörək duzunun miqdarı necə hesablanır.
-
Meyvə-tərəvəz konservlərinin hazırlanmasında xammal normasının hesablanması necə aparılır.
-
Qurutmanın əsasları və qurutma üsullarını açıqla.
-
Havanın nisbi və mütləq rütubəti nədir.
-
Sirkəyə qoyma vasitəsilə konservləşdirmədə əsas konservləşdirici maddə nədir.
-
Quru süd konservləri neçə üsulla hazırlanır.
-
Meyvə-giləmeyvə kompotlarının xammal normaları necə təyin olunur. Şəkərin şərti norması necə hesablanır?\.
-
Fiziki konservləşdirmə üsullarını izah edin.
-
Ət məhsullarının konservləşdirilməsi zamanı əmələ gələn tullantılardan sənayedə necə istifadə olunur.
-
Püreyəbənzər yarımfabrikatların qatılaşdırılma, saxlanma üsulları.
-
Uşaq və pəhriz konservləri, onların çeşidi. İstehsal texnologiyası.
-
Hazır məhsulların keyfiyyətinə tətbiq edilən kimyəvi-texniki nəzarət nədən ibarətdir.
-
Ət konservləri neçə dəqiqə müddətinə sterilizə olunur.
-
Mikrobioloji bombajı izah edin.
-
Aşağı temperaturun tətbiqi ilə konservləşdirmədə hansı üsul daha çox tətbiq olunur.
-
Təbii ət konservləri, pörtülmüş ətdən hazırlanan ət konservləri. Onların keyfiyyətində baş verən dəyişikliklər.
-
Fiziki bombajın müxtəlifliklərini izah edin
-
Fiziki-kimyəvi konservləşdirmə üsullarını izah edin.
-
Ionlaşdırıcı şüalarla konservləşdirmədə ərzaq məhsullarının emalı üçün nədən istifadə olunur.
-
Hansı məhsulların konservləşdirilməsində səpmə üsulu necə tətbiq olunur.
-
Ərzaq məhsullarının konservləşdirilməsi məqsədi ilə hansı üsullardan istifadə olunur.
-
Kombinələşdirilmiş konservləşdirmə üsullarına hansılar aiddir.
-
Şəkərlə konservləşdirmə hansı məhsulların hazırlanması üçün tətbiq olunur.
-
Ərzaq məhsullarının karbon qazı şəraitində saxlanılması hansı konservləşdirmə üsullarına aiddir.
-
Dondurulma emal üsulu hansı məqsədlə tətbiq olunur.
-
Qamma şüalarının yüksək keçiricili xüsusiyyəti hansı məhsulların konservləşdirilməsini mümkün edir.
-
Tərəvəzlərin konservləşdirilməsi üçün istifadə olunan ən unuversal konservləşdirici maddə hansıdır.
-
Balıq kürülərinin və bəzi balıq preservlərin konservləşdirilməsi üçün nədən istifadə olunur.
-
Çörəyin kiflənməsinin qarşısını almaq üçün xəmirə nə əlavə olunur.
-
Нansı maddənin miqdarı кonservləşdirilən məhsulun dadına mənfi təsir göstərdiyindən ciddi normalaşdırılır.
-
Ərzaq məhsullarının şüalanması prosesində tətbiq olunan dozanın kəmiyyətini nə ilə ifadə edirlər.
-
Sterilizasiyanın müasir metodu hansıdır.
-
Meyvələrin konservləşdirilməsi üçün istifadə olunan ən unuversal konservləşdirici maddə hansıdır.
-
Meyvə şirələrinin, marinadlaşdırılmış tərəvəzlərin konservləşdirilməsi üçün nədən istifadə olunur.
-
Kif göbələklərinə və mayalara qarşı hansı maddələr fəaldır.
-
Kiflərin və mayaların çoxalmasına mane olmaq üçün meyvə-tərəvəz şirələrinə, duzluğa, tort-pirojnaya, pendirə, marqarinə hansı maddə əlavə olunur.
-
Qatılaşdırılmış tomat məhsulları istehsalı üçün istifadə olunan xammalların xarakteristikasının, texnoloji əməliyyatlarının ardıcıl izahını verin.
-
Uşaq konservləri. Onların çeşidi, istehsal texnologiyası haqqında məlumat verin.
-
Qəlyanaltı tərəvəz konservlərinin hazırlanmasında istifadə olunan tərəvəz xammalı, aparılan texnoloji əməliyyatlar və onların izahı.
-
Təzə üzümün saxlanılması müddətini artırmaq üçün nədən istifadə olunur.
-
Pəhriz konservləri. Onların çeşidi, istehsal texnologiyası haqqında məlumat verin.
-
Sterilizasiya üsulunda məhsul necə emal olunur.
-
Yüksək temperaturda konservləşdirmədə hansı üsullar tətbiq olunur.
-
Konserv məhsullarının keyfiyyətinə tətbiq edilən dövlət standartlarını, konservlərin qablaşdırılığı taraları, onların miqdarını təyin edən ölçü vahidləri və hesablamaları açıqla
-
Biokimyəvi konservləşdirmə üsullarına hansılar aiddir.
-
Kombinələşdirilmiş konservləşdirmə üsullarına hansılar aiddir.
-
Şirə istehsalında xammalın doğranması, şirənin çıxarılması, çökdürülməsi və səffaflaşdırılması üsulları.
-
Ərzaq məhsullarının saxlanılması zamanı karbon qazının 20-22%-dən çox olması məhsulun keyfiyyətinə necə təsir edir.
-
Ev şəraitində hansı məhsulların konservləşdirilməsi məsləhət görülmür.
-
Şəkərlə konservləşdirmə hansı məhsulların hazırlanması üçün tətbiq olunur.
-
Mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyətini tam dayandıran ən yeni üsulları açıqla.
-
Ət konservləri neçə dəqiqə müddətinə sterilizə olunur.
-
Pasterizasiya üsulunda məhsul necə emal olunur.
-
Aşağı və yüksək temperaturun təsiri ilə konservləşdirmə hansı üsula aiddir.
-
Ət-bitki konservləri. İstifadə olunan bitki xammalı, onların emala hazırlanması prosesləri, xammalın keyfiyyətinə qoyulan tələblər hansılardır.
-
Ət konservlərinin emalı zamanı həyata keçirilən texnoloji əməliyyatlar hansılardır.
-
Müxtəlif xammalların qurudulması və temperatur rejimləri haqqında qisa məlumat.
-
Şüa ilə konservləşdirmə hansı üsula aiddir.
-
Konvektiv qurutma hansı konservləşdirmə üsuluna aiddir.
-
Hisəvermədə hansı proseslər baş verir
-
Balıq konservləri neçə dəqiqə müddətinə sterilizə olunur
-
Vakuumlu qurutma hansı konservləşdirmə üsuluna aiddir.
-
Marinadlara hansı ədviyyatlar əlavə olunur.
-
Maye ərzaq məhsullarının qatılaşdırılması hansı konservləşdirmə üsuluna aiddir.
-
Tərəvəz və meyvə pürelərinin, pastaların və şirələrin köpüklənən vəziyyətdə qurudulması hansı konservləşdirmə üsuluna aiddir.
-
Tomat pastası, tomat püresi və sousların istehsalı zamanı aparılan texnoloji əməliyyatların eyniliyi və müxtəlifliyinin müqayisəsini izah edin.
-
Balıq konservlərinin keyfiyyətinin orqanoleptik
və kimyəvi üsullarla təyini necə aparılır.
-
Südün kimyəvi tərkibi, konservləşdirilmiş südün çeşidi.
-
İstehsalda istifadə olunan avadanlıqlar hansı materialdan hazırlanır.
-
Buxarla işləyən aparatların iş prinsipi nədən ibarətdir.
-
Balıq konservlərinin istehsalı zamanı alınan tullantılardan hansı məhsullar hazırlanır.
-
Köklük kateqoriyasına görə hansı ət məhsullarından konservləşdirmədə istifadə olunur?
-
Quru süd konservləri necə hazırlanır.
-
Duza qoyulmuş, marinadlaşdırılmış, paştet, kotlet və balıq yaxmaları konservləri, onların hazırlanma texnologiyası.
-
Fiziki bombajın müxtəlifliklərini izah edin.
-
Ət konservlərinin təsnifatını verin.
-
Hansı balıq məhsulları bütöv halda konservləşdirilir.
-
Marinadlara hansı ədviyyatlar əlavə olunur.
-
Qatılaşdırılmış süd konservləri neçə dəqiqə müddətinə sterilizə olunur.
-
Aseptik metodla hansı məhsullar konservləşdirilir.
-
Qatılaşdırılmış tomat məhsulları istehsalı üçün istifadə olunan xammalların xarakteristikasının, texnoloji əməliyyatlarının ardıcıl izahını verin.
-
Balıqların pörtülməsində hansı proseslər baş verir.
-
Meyvələrin osmotik susuzlaşdırılması hansı konservləşdirmə üsuluna aiddir.
-
Qaxaclanan məhsul konservləşdirmənin hansı emal üsuluna aiddir.
-
Ərzaq məhsullarının şüalanması prosesində tətbiq olunan dozanın kəmiyyətini nə ilə ifadə edirlər.
Dostları ilə paylaş: |
|
|