Furan 2008-20-64-00827 doc

Kortlægning af furan i fødevarer 2009
Kortlægning af forekomsten af furan i fødevarer er sket i forlængelse af EU kommissionens henstilling om overvågning af furan i fødevarer (2007/196). Furan dannes under varmebehandling og forekommer hovedsageligt i varmebehandlet mad på glas og dåser. Kortlægningsprojektet er den første undersøgelse af furan i fødevarer fra det danske marked. Der blev udtaget 52 prøver. Der blev ikke fundet furan i prøverne af saft og kun i lavt niveau i nogle af prøverne af frugt og grønt. Der var indhold af furan i den ene prøve af babymad, men intet indhold i de 3 andre og indhold af furan i alle prøverne af suppe. De højeste indhold af furan blev fundet for kaffe, hvor niveauerne for instant kaffe ligger betydeligt lavere end niveauet i malede kaffebønner, hvor det højeste indhold blev påvist.
Aktionsgrænserne er vejledende og er fastsat ud fra viden om indhold i fødevarerne samt indtaget af de forskellige fødevaretyper.
Resultater af furan indhold (µg/kg) fordelt på fødevaretyper

Fødevaretype	Antal	Furan gennemsnit* (µg/kg)	Furan interval (µg/kg)	Aktionsgrænse (µg/kg)
Koncentreret saft	9	<2,4	<2,4	100
Babymad på glas	4	11	<2,4 - 44	50
Frugt på dåse	2	<2,4	<2,4	100
Grøntsager på dåse og glas	14	4	<2,4 - 9	100
Suppe på dåse	11	37	13 - 85	100
Kaffe, malede bønner	2	1543	1222 – 1863	2500
Kaffe, instant	10	250	13 - 625	600

*Indhold under bestemmelsesgrænsen indgår med værdien nul.
Kontaktpersoner:

Dorthe Licht Cederberg, Fødevarestyrelsen

Arvid Fromberg, DTU-Food