|
Gæring af æblejuice
|
tarix | 26.05.2018 | ölçüsü | 14,51 Kb. | | #46227 |
|
Gæring af æblejuice
Formål:
Formålet med øvelsen er at bestemme aktiviteten af Saccharomyces cerevisiae som funktion af temperatur.
Materialer: -
5 koniske kolber (100 ml)
-
Staniol
-
Tusch
-
Analyse vægt
-
500 ml æblejuice
Gæropslemning: -
200 ml æblejuice, 20 gram sukker,
-
20 gram gær. Fremstillet ca. 1-2 timer før af læreren – stilles varmt – herved er gærcellerne I god vækst.
Fremgangsmåde: -
På kolberne noteres holdnummer og temperatur.
-
3 ml gæropslemning hældes i hver kolbe vha. pipette.
-
Æblejuice hældes i kolberne til 100 ml mærket.
-
Kolberne lukkes med et lille stykke staniol (sættes tæt og godt fast).
-
Prik et lille hul (ca. 2 mm I diameter) i staniolen.
-
Vej kolberne T0. Noter klokkeslet, antal timer (t) og vægten af kolberne (g).
-
Vej kolberne efter 1 time T1. Noter klokkelslet, antal timer, vægt.
-
Vej kolberne sidst på dagen T2 Noter klokkelslet, antal timer, vægt.
-
Vej kolberne næste morgen (dag 2) T3. Noter klokkelslet, antal timer, vægt.
-
Vej evt. kolberne sidst på dag 2 eller om morgenen dag 3 (T4). . Noter klokkelslet osv.
Resultater
Resultatskema:
|
Køligt
|
Stuetemp.
|
Varmeskab
30C
|
Varmeskab
40C
|
Varmeskab
50C
|
Temp. registreret
|
C
|
C
|
C
|
C
|
C
|
T0
|
kl.
|
t
|
g
|
g
|
g
|
g
|
g
|
T1
|
kl.
|
t
|
g
|
g
|
g
|
g
|
g
|
T2
|
kl.
|
t
|
g
|
g
|
g
|
g
|
g
|
T3
|
kl.
|
t
|
g
|
g
|
g
|
g
|
g
|
(T4)
|
kl.
|
t
|
g
|
g
|
g
|
g
|
g
|
-
Lav et skema indsæt den mængde CO2 (gram), som kolberne har tabt (dvs. den mængde CO2 som gærcellerne har produceret). Indsæt tiden i timer.
-
Tegn en graf (graf 1), hvor du har gærcelleaktiviteten (gram CO2) som funktion af tiden for hver af de 5 kolber (dvs. de 5 temperaturer).
-
Tegn en graf (graf 2), hvor du har gærcelle aktiviteten som funktion af temperaturen (ved T3).
Diskussion -
Reaktionsskemaet for dannelsen af alkohol ud fra glucose er: Glukose 2 ethanol + 2 CO2
Kan alkoholkoncentration i æblejuice-opløsningen bestemmes ud fra dette reaktionsskema? Hvilke faktorer har man ignoreret i denne reaktion?
-
Analyser Graf 1
-
Analyser Graf 2
-
Dostları ilə paylaş: |
|
|