Mikroorganizma d koloni Aşağıdaki özelliklerden hangisi mikroorganizmaların sınıflandırılmasında kullanılmaz?

Gıda mikrobiyolojisi
Aşağıdaki soruları dikkatlice okuyunuz ve doğru seçeneği işaretleyiniz.

1. “Gözle görülemeyen ancak mikroskopla görülebilen basit ve tek hücreli canlı” açıklamasının karşılığı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mikron B) Mikroskop C) Mikroorganizma D) Koloni

2. Aşağıdaki özelliklerden hangisi mikroorganizmaların sınıflandırılmasında kullanılmaz?

A) Beslenme şekilleri B) Hücre yapıları C) Metabolik faaliyetler D) Büyüklükleri

3. Bakteri hücresinde bulunan kapsülün varlığı aşağıdakilerin hangisinde etkilidir?

A) Hareketi atırmada B)Enfeksiyon etkinliğini artırmada C) Gram boyamada D) Çoğalmada

4. Bakterileri morfolojik görünüşlerine göre sınıflandırılmasında aşağıdakilerden hangisi kullanılmaz?

A) Yuvarlak B) Çubuk C) Sarmal D) Renk

5. Aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

A) Bakterilerde çoğalma eşeyli ve eşeysiz çoğalma şeklinde olur.

B) Eşeyli çoğalma bölünme ile gerçekleşir.

C) Eşeysiz çoğalma cinsel üremedir.

D) Bakterilerin çoğalmasında besin ögeleri ve çevre etkileri önemli değildir.

1. Hava 2. Nem 3. pH 4. Ozmotik basınç 5. Sıcaklık

6. Bakterilerin gelişimine etki eden faktörler yukarıdakilerden hangisidir?
A) Yalnız 1 ve 2

B) 2, 3 ve 4

C) 1, 2, 3

D) Hepsi

7. Bakteri sayısının hızla arttığı üreme dönemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Logaritmik dönem B) Başlangıç dönemi C) Ölüm dönemi D) Durma dönemi

8. Sıvı bir besi yerine ekildiğinde sıvı yüzeyinin hemen altında üreme gösteren bakterinin oksijene gereksinim durumu aşağıdakilerden hangisidir?

A) Anaerop B) Fakültatif anaerop C) Aerop D) Mikroaerofil

9. Mayaların en iyi geliştiği sıcaklık aralığı aşağıdakilerden hangisidir?

1. 
   0-25ºC B) 0-45ºC C) 20-30ºC D) 45-70ºC
   

1. Silindirik 2. Oval 3. Yassı 4. Limon 5. Küresel 6. Dikdörtgen

10 Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri maya hücrelerinin mikroskopta görünümlerini verir?

A) Yalnız 1 ve 2 B) 2, 3, 4 ve 5 C) 1, 4, 5 ve 6 D) 1, 2, 4 ve 5

11. Mayalarda hücre şekilleri aşağıdakilerden hangisine göre değişmez?

A) Yaşına göre B) Üreme koşullarına göre C) Cinsine ve türüne göre D) pH’ına göre

12 Gıdalarda bozulmaya neden olan mayalar, aşağıdakilerden hangi su aktivitesi değerinin altında gelişemezler?

A) 0,68 B) 0,78 C) 0,88 D) 0,98

1. Bölünme ile çoğalma 2. Sporla çoğalma 3. Tomurcuklanarak çoğalma

13. Mayalarda eşeysiz çoğalma şekli yukarıdakilerden hangisi ya da hangileriyle olur?

A) Yalnızca 1 B) Yalnızca 2 C) 1 ve 3 D) Hepsi

14. Aşağıdakilerden hangisi miselyum oluşturan çok hücreli fungus olarak tanımlanır?

A) Bakteri B) Maya C) Küf D) Algler

15. Küflerin oluşturduğu gelişmiş canlılarda zehir etkisi yapan maddelere ne denir?

A) Toksin B) Miselyum C) Mikotoksin D) Spor

16. Küflerde üreme hücresi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hif B) Spor C) Miselyum D) Septa

17. 1. Vejatatif hif 2. Förtil hif 3. Hif 4. Miselyum

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri havaya doğru uzayarak küflerin çoğalmasını sağlayan sporları taşır?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4

18. Küflerin gelişebildiği en düşük su aktivitesi düzeyi aşağıdakilerden hangisidir?

A) 0,60 B) 0,70 C) 0,80 D) 0,88

19. Küflerde eşeysiz çoğalma hangi şekillerde olur?

A) Oosporla B) Askosporla C) Zigosporla D) Sporangiosporla

1. 
   Bakterilerde hücre duvarının yapısında ona sağlamlık ve direnç sağlayan tabaka aşağıdakilerden hangisidir?
   

A. Taykoyik asit

B. Mürein

C. Peptidoglikan

D. Lipopolisakkarit

E. Protein

2. 
   Gram negatif bakterilerin gram boyama sonucuaşağıdakilerden hangisidir?
   

A. Mor renkli boyanır.

B. Gri renkli boyanır.

C. Yeşil boyanır.

D. Sarı boyanır.

E. Pembe boyanır.

3. 
   Bakterilerin vejetatif çoğalma şekli aşağıdakilerden hangisidir?
   

A. Tomurcuklanma

B. İkiye bölünme

C. Sporla çoğalma

D. Mitoz bölünme

E. Mayoz bölünme

4. 
   Psikrofil bakterilerin geliştiği optimum sıcaklık aşağıdakilerden hangisidir?
   

A. 5 ◦C

B. 10 ◦C

C. 15 ◦C

D. 20 ◦C

E. 40 ◦C

5. 
   Bakterilerin olumsuz koşullarda oluşturduğu yapının adı aşağıdakilerden hangisidir?
   

A. Zigospor

B. Hücre

C. Konidiofor

D. Tomurcuk

E. Endospor

6. 
   Aşağıdakilerden hangisi durgun kültürde bakterilerin büyüme aşamalarından biri değildir?
   

A. Lag dönemi

B. Logaritmik çoğalma dönemi

C. Sürekli dönem

D. Durma dönemi

E. Ölme dönemi

7. 
   Gıdalarda doğal koruyucu olarak kullanılan bakteriyosini üreten bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
   

A. Escherichia

B. Salmonella

C. Brucella

D. Lactobacillus

E. Clostridium

8. 
   Bakterilerde genetik materyalin bulunduğu bölgeye verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
   

A. Çekirdek

B. Nükleotid

C. Ökaryotik

D. Prokaryotik

E. Nükleoid

9. 
   Aşağıdakilerden hangisi gram boyamanın aşamalarından biri değildir?
   

A. Lugol (İyot)

B. Kristal viyole

C. Safranin

D. Alkol

E. Bakteriyosin

10. 
    Aşağıdakilerden hangisi bakterilerin hücre duvarının özelliklerinden biri değildir?
    

A. Bakteriye sertliğini ve şeklini verir.

B. Hücreyi iç ve dış basınçtan korur.

C. Yarı geçirgen özelliktedir. 1nm büyüklüğündeki moleküllerin geçmesine izin verir.

D. Metabolizma atıklarının atılmasında görev alır.

E. Hücrenin yönetilmesinde görev alır.

11. 
    Mayaların en yaygın olduğu fungus bölümü aşağıdakilerden hangisidir?
    

A. Zygomycota

B. Oomycota

C. Ascomycota

D. Bakteria

E. Ökarya

12. 
    Saccharomyces cerevisiae’nin ürettiği endüstriyel kimyasal aşağıdakilerden hangisidir?
    

A. Propiyonik asit

B. Etil alkol

C. Sitrik asit

D. Asetik asit

E. Amino asit

13. 
    Aşağıdakilerden hangisi mayaların eşeysiz üremesi ile ilgilidir?
    

A. Basidium oluşumu

B. Askus oluşumu

C. Tomurcuklanma

D. Basidiospor oluşumu

E. Askospor oluşumu

14. 
    Portakal suyu gibi meyve sularında bozulmaya sebep olan maya aşağıdakilerden hangisidir?
    

A. Pichia

B. Kluyveromyces

C. Candida

D. Saccharomyces

E. Debaryomyces

15. 
    Zeytin salamurası ve turşularda bozulmaya sebep olan maya cinsi aşağıdakilerden hangisidir?
    

A. Brettanomyces

B. Saccharomyces

C. Zygosaccharomyces

D. Candida

E. Pichia

1-Gıdaların aromalandırılması

2-Antibiyotik, vitamin üretimi

3-Peynir, alkollü içki yapımı

4-Doğada madde çevriminin sağlanması

16. 
    yukarıdaki olaylardan hangisi ya da hangilerinin oluĢumunda mikroorganizmaların rolü vardır?
    

A) Yalnız 1 de

B) Yalnız 4 de

C) 3 ve 4 de

D) 1 ve 2 de

E) 1–2–3 ve 4 de

17. 
    Sağlıklı bir insanda aĢağıdaki vücut bölgelerinden hangisi sterildir?
    

A) Kan

B) Boğaz

C) Deri

D) Kalınbağırsak

E) Hiçbiri

18. 
    Meyvelerde daha çok hangi mikroorganizmaların oluĢturduğu mikrobiyolojik bozulma görülür?
    

A) Küf ve mayalar

B) Bakteriler

C) Virüsler

D) Bakteri ve virüsler

E) Bakteri ve mayalar

19. 
    AĢağıdakilerden hangisi mayaların ekmek üretiminde kullanılma nedenini en iyi açıklar?
    

A) Mayalar sulu ortamda iyi geliĢirler.

B) Mayalar saprofit canlılardır.

C) Mayalar anaerobik ortamda fermantasyon gerçekleĢtirirler.

D) Un mayalar için iyi bir besiyeridir.

E) Mayaların enzim sistemleri geliĢmiĢtir.

20. 
    Konserve kutularında bombaj oluĢturan bakteri türü aĢağıdakilerden hangisidir?
    

A) Clostridium

B) Streptococ

C) E. Coli

D) Staphylococ

E) Choromobacter
I-Lactobaciller

II-Küfler

III-Asetobacterler

IV-Propiyonik asit bakterileri

21. 
    Yukarıdakilerden hangileri starter kültür olarak kullanılmaz?
    

A) Yalnız II

B) Yalnız III

C) II ve III

D) I ve IV

E) I, II ve IV

22. 
    Yoğurtta aĢağıdaki mikroorganizmalardan hangisi geliĢemez?
    

A) Laktik asit bakterileri

B) Koliform bakterileri

C) Mayalar

D) Küfler

E) Proteolitik bakteriler

23. 
    AĢağıdakilerden hangisi Clostridium perfringens kaynaklı gıda zehirlenmesini açıklayan ifadelerden biri olabilir?
    

A) Daha çok düĢük asitli ev konservelerinde görülür

B) 5-45 0C arasında çoğalır

C) Bağırsak zehiri denen enteretoksin oluĢturur

D) Diğer bakteri toksinlerinden daha fazla öldürücüdür

E) Çiğ sebze ve meyvelerden bulaĢır

24. 
    Mikotoksin nedir?
    

A) Endotoksindir

B) Ekzotoksindir

C) Alg toksinidir

D) Küf toksinidir

E) Bitkisel toksinidir

25. 
    Salmonella zehirlenmesine çoğunlukla hangi gıdalar neden olur?
    

A) Meyve ve sebzeler

B) Hayvansal gıdalar

C) Konserveler

D) Unlu ürünler

E) ġekerli ürünler

26. 
    Diğer gıda zehirlenmeleri gibi ateĢ ve ishâl görülmeyeni solunum kaslarını felç ederek ölüme neden olan gıda zehirlenmesi tipi aĢağıdakilerden hangisidir?
    

A) Brusellosis

B) Salmonellosis

C) Shigellosis

D) Listeriosis

E) Botulizm

27. 
    Verem basili hangi organda çoğalıp hastalık oluĢturmaz?
    

A) Akciğer

B) Kemik

C) Kaslar

D) Böbrekler

E) Lenf bezleri

28. 
    Boş bir su deposuna 3 kL, 5 hL, 8 daL ve 7 dL su konulmaktadır. Depodaki su miktarı kaç litredir?
    

A) 3580,7

B) 5387,0

C) 5835,7

D) 8537,0

29. 
    5,3 litreyi sırasıyla dL, cL ve mL cinsinden yazınız.
    

A) 5300 – 530 - 53

B) 530 – 53 - 5300

C) 53 – 530 - 5300

D) 5,3 – 53,0 – 530,0

30. 
    0,75 daL ispirtoyu 500 mL’lik kaç tane şişeye aktarabilirsiniz.
    

A) 3

B) 5

C) 7

D) 15

31. 
    Bir kolonya fabrikasında üretilen kolonyalar 50 cL’lik şişelere doldurulmuştur. O gün için şişeleme yapılırken toplam 560 şişe kullanıldığına göre kaç litre kolonya üretilmiştir?
    

A) 560

B) 280

C) 140

D) 70

32. 
    Yapacağı bir işlem için aynı maddeden önce 0,0141 dm3 sonra 14410 mm3 sıvı alan kişi toplam kaç cm3 sıvı ölçmüştür?
    

A) 14,1

B) 14,41

C) 24,51

D) 28,51

33. 
    Bir maddenin birim hacminin kütlesi aşağıdakilerden hangisidir?
    

A) Özgül ağırlık

B) Hacim

C) Özkütle

D) Ağırlık

34. 
    Özkütle birimi hangisidir?
    

A) g/m3

B) kg/cm3

C) kg/ml

D) g/cm3

35. 
    Alkol yoğunluğunu ölçmek için hangi aerometre kullanılır?
    

A) Sakkarometre

B) Alkolimetre

C) Laktodansimetre

D) Bomemetre

36. 
    Sütün yoğunluğunu ölçmek için hangi aerometre kullanılır?
    

A) Laktodansimetre

B) Alkolimetre

C) Sakkarometre

D) Bomemetre

37. 
    12 0C’de sütün laktodansimetreden okunan değeri 34 ise bu sütün yoğunluğu kaç
    
38. 
    g/cm3’tür?
    

A) 1.0332 g/cm3

B) 1.0318 g/cm3

C) 1.0316 g/cm3

D) 1.0334 g/cm3

39. 
    Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
    

A) Maddenin birim hacminin kütlesine öz kütle denir.

B) Öz kütle birimi g/cm3’tür.

C) Öz kütle maddeler için ayırt edici özelliktir.

D) Bütün maddelerin birim hacminin kütlesi aynıdır.