Miten korvataan ?

---

Kalsium 

Mistä ? 

Parhaita kalsiumin lähteitä ovat maitovalmisteet ja juusto. Myös kasvikunnan tuotteissa on 

kalsiumia - erityisesti pavuissa, siemenissä ja pähkinöissä -, mutta pääsääntöisesti huomattavasti 

vähemmän kuin maitovalmisteissa. Kuorimattomissa seesaminsiemenissä on kalsiumia melko 

runsaasti, mutta kuorituissa vähän. Soijapavuista valmistetun tofun kalsiumsisältö voi vaihdella 

tuntuvasti. Vain niissä tofulaaduissa, joiden valmistuksessa on käytetty perinteisen nigari-

juoksutteen sijasta kalsiumpohjaista juoksutetta, on merkittäviä määriä kalsiumia. Kasvikunnan 

tuotteista saatavan kalsiumin hyväksikäyttö on pääasiassa heikompaa kuin eläinkunnan tuotteista 

saatavan.  

Miksi ? 

Kalsiumia tarvitaan luuston muodostumiseen, hampaiden mineralisoitumiseen ja veren 

hyytymiseen. Myös sydänlihaksen normaaliin toimintaan, hermoimpulssien siirtoon ja 

verenpaineen säätelyyn tarvitaan kalsiumia. Kalsiumin puute aiheuttaa lapsille luuston ja 

hampaiden kehityshäiriöitä. Kalsiumin, kuten D-vitamiininkin puute, johtaa luiden haurastumiseen 

eli osteoporoosiin ja altistaa verenpaineen nousulle.  

Miten korvataan ? 

Jos ruokavalio ei sisällä lainkaan maitovalmisteita, päivittäisestä kalsiumin tarpeesta on mahdollista 

saada vain noin puolet. Sen vuoksi vegetaristien tulisikin kiinnittää erityistä huomiota kalsiumin 

riittävään saantiin ruokavaliostaan. Tarvittaessa kalsiumin määrää voidaan täydentää juomalla esim. 

kalsiumilla täydennettyjä mehuja tai käyttämällä kalsiumvalmisteita. 

Teksti Kotimaiset Kasvikset ry