Test. Yeni formali qida məhsullarinin texnologiyasi
Yüklə 0,52 Mb. Pdf görüntüsü
|
| TEST. YENİ FORMALI QİDA MƏHSULLARININ TEXNOLOGİYASI.
1 XX əsrdə keçmiş SSRİ-də ilk dəfə hansı süni qida məhsulunun istehsalı tətbiq edilmişdir? a)) süni qara kürü b) süni yumurta c) süni ət d) süni düyü e) süni makaron 2 Yeni formalı qida məhsullarının texnologiyası" fənni nəyi öyrənir? a)) Süni qida məhsulları istehsalının elmi əsaslarını b) sintetik qida məhsullarının elmi əsaslarını c) bitki xammalından olan məhsulların elmi əsaslarını d) heyvanat xammalından olan qida məhsullarının elmi əsaslarını e) balıq xammalından olan məhsulların elmi əsaslarını 3 Keçmiş Sovet məkanında süni qida məhsulları istehsalının əsasını kim qoyub? a) Lomonosov b) Pruidze c) Lunin d) Pavlov e)) Nesmeyanov 4 Süni məhsullar nə üçün istehsal olunur? a) vitaminlərin miqdarını artırmaq üçün b) aramatizatorların miqdarını artırmaq üçün c)) zülal ehtiyatlarını artırmaq üçün d) rəngləyicilərin miqdarını artırmaq üçün e) qida qatqılarının miqdarını artırmaq üçün 5 Süni qida məhsullarını yaratmaq üçün əsas nə vacibdir? a) Meyvə və turşuların olması b)) strukturəmələgətiricilər və zülal preparatlarının olması c) aramatizator və turşuların olması d) rəngləyici və turşuların olması e) mineral maddələr və vitaminlərin olması 6 Zülal ehtiyatlarına aiddir? a)) mayalar b) subtropik meyvələr c) tropik meyvələr d) nişasta tullantısı e) karamel istehsalı tullantısı 7 Zərdab və kopresipitat nəyə aiddir? a) ət məhsullarına b)) süd emalı məhsullarına c) balıq məhsullarına d) tərəvəz məhsullarına e) ədviyyatlara 8 Süni qida məhsulları ənənəvi məhsullardan nə ilə fərqlənir? a)) fiziki struktur və xassələri süni yolla yaradılır b) onları vakuumda qurutmaqla balıq xammalından alırlar c) onları vakuumda qurutmaqla ət xammalından alırlar d) onları vakuumda qurutmaqla tərəvəz xammalından alırlar e) onları vakuumda qurutmaqla meyvə xammalından alırlar
9 Lipidlər necə qəbul edilir? a) qidanın çatışmayan komponenti b)) qidanın energetik komponenti c) qidanın artıq komponenti d) qidanın mineral komponenti e) qidanın vitamin komponenti 10 Süni qida məhsullarının yaradılmasının əsas səbəbi nədir? a) qidada yağ defisiti problemi b)) qidada zülal defisiti problemi c) qidada mineral defisiti problemi d) qidada karbohidrat defisiti problemi e) qidada şəkər defisiti problemi 11 Qidada zülal çatışmazlığı nəyə ciddi təsir edir? a)) uşaq orqanizminin inkişafına b) dişlərin inkişafına c) iştahaya d) orqanizmin temperaturuna e) diabetin inkişafına 12 Qidada zülal azlığı nə ilə nəticələnir? a)) uşaqlar arasında ölümə b) uşaqların dəcəlliyinə c) orqanizmdə səpgilərə d) iştahanın artmasına e) əqli inkişafa 13 Insanların qida rasionunda zülal defisiti nəyə zərbə vurur? a) elmin bu gününə və sabahına b)) nəslin bu günkü və gələcək inkişafına c) dünyada elektronikanın inkişafına d) fizika elminin inkişafına e) kimya elminin inkişafına 14 Zülalda olan 20 aminturşudan neçəsi əvəzolunmayandır? a) 6 - 7 b) 10 - 15 c) 10 - 12 d)) 8 - 9 e) 12 - 15 15 Yüksək zülallı məhsullara aiddir? a)) soya ,ət və süd b) limon ,ət və süd c) alma, ət və süd d) alma, limon və ət e) limon, nar və süd 16 Yumurta zülalı nədən ibarətdir? a)) albumin və qlobulin b) albumin və qlütelin c) kollagen və albumin d) lesitin və albumin e) mioqlobin və albumin 17 Zənginləşdirilmiş qida məhsulları hazırlayarkən onlara nə əlavə olunur? a)) zülal, aminturşu, vitamin və s. b) nişasta, aminturşu, vitamin və s. c) sellüloza, aminturşu, vitamin və s. d) saxaroza, aminturşu, vitamin və s. e) aqar, aminturşu, vitamin və s. 18 Bitki zülalında çatışmayan əvəzolunmayan aminturşular hansılardır? a) tirozin, metionin, triptofan və treonin b)) lizin, metionin, triptofan və treonin c) fenilalanin, metionin, triptofan və treonin d) valin, metionin, triptofan və treonin e) leysin, metionin, triptofan və treonin 19 Taxıl məhsullarının bioloji dəyərinin artırılması necə əldə olunur? a)) lizin əlavə etməklə b) triptofan əlavə etməklə c) leysin əlavə etməklə d) izoleysin əlavə etməklə e) valin əlavə etməklə 20 Zülalın effektivlik əmsalı nəyi ifadə edir? a) enerji dəyərini b)) bioloji dəyəri Yüklə 0,52 Mb. Dostları ilə paylaş:
|