Türkiye’deki Hayvan Yemlerinde Mikotoksin Durumu



Yüklə 17,19 Kb.
Pdf görüntüsü
tarix18.05.2018
ölçüsü17,19 Kb.
#44816


 

 

 



Türkiye’deki Hayvan Yemlerinde Mikotoksin Durumu 

 

Mikotoksin,  toksijenik  mantarlar  tarafından  üretilen  metabolik  atıklardır.  Bilinen  300  farklı 

mikotoksin  türü;  sıcaklık,  nem,  tozlaşma,  kuraklık  ve  uygunsuz  depo  koşulları  nedeniyle 

çoğalmaktadır.  Mikotoksinler  kendi  aralarında  tarla  mikotoksinleri  ve  depo  mikotoksinleri 

olarak ikiye ayrılmaktadırlar. 

Mikotoksinler  doğada  serbest  halde  bulundukları  gibi,  yem  hammaddelerine  bağlanmış  

halde  de  bulunabilir.  Bu  nedenle  yem  hammaddelerinde  yapılan  analiz  sonuçlarında  tespit 

edilemediği  gibi,  hayvanların  sindirim  sisteminde  aktif  hale  gelir  ve  hayvana  zarar  verir.  Bu 

durumda  yapılan  testler  sonucunda  mikotoksin  tespit  edilememesi,  ortamda  mikotoksin 

olmadığı anlamına gelmez. 

Türkiye’de üretilen yem ve gıda hammaddelerinin mikotoksin deseni ve yaygınlığı ile ilgili son 

yıllarda  yapılan  bölgesel  ve  sınırlı  sayıda  numunenin  analiz  edildiği  birkaç  çalışma  dışında, 

ülke genelindeki durumu ortaya koyacak bir çalışma bulunmamaktadır. 2001-2004 yıllarında 

hayvan  işletmelerinde  kullanılan  kaba  yemlerde  yapılan  analizlerde,  yemlerin  %32,5’inin 

yüksek mikotoksin kontaminasyonuna sahip olduğu tespit edilmiştir.  

Güncel  olarak  yapılan  analizlerde  (2013-2014,  World  Mycotoxin  Journal)  mikotoksin, 

türlerine  göre  ayrıldığında  ise  Türkiye’deki  kaba  yem  ve  kesif  yemlerinde  %70  oranında 

Fumonisin  tespiti  yapılmıştır  ve  kontaminasyon  seviyesi  ortalama  5088  ppb  olarak  tespit 

edilmiştir. Süt işletmelerinin korkulu rüyası olan Aflatoksin oranı ise Türkiye genelinde alınan 

numunelerin %55’inde pozitif tespit edilmiştir.  

Hayvan  tarafından  yemlerle  alınan  Aflatoksin  B1,  karaciğerde  bulunan  enzimler  aracılığıyla 

metabolize  edilerek  Aflatoksin  M1’e  dönüşür.  Metabolik  reaksiyonlar  sonucu  oluşan 

Aflatoksin  M1,  ineğin  idrar  ve  sütüne  geçerek,  hayvan  sağlığına  zarar  verir,  sağlıklı  üretimi 

engeller, işletmede karlılığı düşürür. 

Aflatoksin M1, sütün işlenmesi sırasında stabil olmakta, yoğurt, peynir gibi ürünlerin üretimi 

sırasında  azalmamaktadır.  Yapılan  araştırmalara  göre  Aflatoksin  M1  miktarının  peynirlerde 

daha  yüksek,  krema  tereyağında  ise  suda  çözünürlüğünde  dolayı  daha  düşük  düzeylerde 

olduğu  kanısına  varılmıştır.  Aşağıdaki  tablo,  2011  y

ılında  yayınlanan  bir  çalışmada  Türkiye’nin 

farklı illerinde yapılan Aflatoksin tespitini göstermektedir.  

 

 



Alınan numuneler 

Aflatoksin saptanan örnek sayısı 

Kilis/ keçi sütleri 

%84.54 

Çanakkale/ peynir 



%60 

Trakya/ çiğ süt 

%86 

Erzurum/ peynir 



%44.44 

 

(Mikrobiyoloji Dergisi TR- OrLab On-line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2011 Cilt: 09 Sayı: 2 Sayfa: 50-60) 



 

 

 



 

 



 

 

Türk  Gıda  Kodeksi  Bulaşanlar  Yönetmeliği’ne  göre  izin  verilen  mikotoksin  limitleri  aşağıdaki 



gibidir;  

 

Yem Hammaddesi 



Maksimum limit 

Aflatoksin B1 

Tüm yem hammaddeleri 

0.02 ppm 

Karma yem (Süt inekleri, Besi sığırları, koyun 

ve kuzu için) 

0.01 ppm 



Aflatoksin M1 

Çiğ  süt,  ısıl  işlem  görmüş  süt,  süt  bazlı 

ürünlerin üretiminde kullanılan süt 

0.05ppb 


Fumonisin B1 & B2 

Mısır ve mısır bazlı ürünler 

60 ppm 

Karma yem ( Buzağı, kuzu ve oğlak için) 



20 ppm 

Karma yem ( Süt inekleri ve besi sığırları) 

50 ppm 

Okratoksin A 

Tahıl ve tahıl ürünleri 

0.25 ppm 

Zearalenon 

Tahıl ve tahıl ürünleri 

2 ppm 

Mısır 


3 ppm 

Karma yem (Süt inekleri, besi sığırları, koyun 

ve keçiler) 

0.5 ppm 


T – 2 Toksini 

Karma yemler 

250 ppb 

Tahıl ve tahıl ürünleri 

500 ppb 

Deoksinivalenol 

Tahıl ve tahıl ürünleri 

8 ppm 

Mısır 


12 ppm 

Karma yem 

5 ppm 

Karma yem ( Buzağı, kuzu, oğlak ) 



2 ppm 

 

 Commission Regulation (EU) No. 594/2012 



Yüklə 17,19 Kb.

Dostları ilə paylaş:




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©genderi.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə