Balik türleri

bekletelim. 

 

   

Tavaya 3-4 kaşık sıvı yağ aktaralım, ince doğranmış sivri biberleri yumuşayana dek 

kavuralım. Ardından domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı iriliğinde doğrayarak 

tavaya alalım. Domatesler piştiğinde ateşten alıp. bu sosu bekletelim. 

 

   

Kalan sıvı yağı tavaya aktarıp balık parçalarını arkalı önlü kızartalım. Balığı tavadan 

almak üzereyken soya sosunu balıklara döküp birlikte 3-4 dakika daha pişirelim (soya 

sosunu balıklara dökmeden önce tavadaki yağı başka bir kaba alın ki tavada yağ 

kalmasın). 

 

   

Balıkları tavadan alıp, biberli domatesli sosu balıkların üzerine gezdirelim. Piyaz 

doğranmış soğan ve limon dilimleri ile birlikte servis yapalım.

 

  

Palamut Tava

 

     Malzeme: 

1 

1 

1 

1 

1 

 

 

3-4 

0.5 

0.25

 

adet 

su bardağı 

su bardağı 

su bardağı 

tatlı kaşığı 

 

Garnitür: 

dal 

adet 

adet

 

Palamut 

Un 

Sıvıyağ 

Su 

Tuz 

 

 

Roka 

Soğan (kırmızı) 

Limon 

Patates dilimleri 

(haşlanmış)

 

   

Hazırlanışı:  

  

Yuvarlak dilimlenmiş palamutları tuzlayıp bir kaba dizin. Buzdolabında 30 dakika 

bekletin.  

 

 

Sonrasında unu geniş bir tabağa yayın. Balık dilimlerini una bulayın. 

 

  

Sıvıyağı tavaya koyup ısıtın. Una buladığınız balık dilimlerini suya batırıp çıkarın ve 

suyunu süzdürün. 

 

  

Isınan yağa, balık dilimlerini atın. Her iki tarafı da 4'er dakika pişirin. Sıcak olarak, 

garnitürlerle birlikte servis yapın.

 

 

Portakallı Buğulama

 

   Malzeme:  

 

4 

1 

0.5 

0.5 

0.5 

1

 

adet 

adet 

adet 

bağ 

fincan 

çay kaşığı

 

Lüfer (250'şer gramlık) 

Portakal 

Limon 

Maydanoz 

Zeytinyağı 

Tuz

 

   

Hazırlanışı:  

---

  

Balıkları tepsiye veya büyükçe bir sahana yanyana dizin. 

 

  

Portakalın ve limonun suyunu, tuzladığınız balıkların üzerine dökün. Yarım bağ 

maydanozu ince ince kıyarak balıkların üzerine serpin. 

 

  

Kabın üzerini kapayıp, orta derecedeki ateşte 20 dakika süreyle tutun. 

 

  

Sıvı yağı servis sırasında çiğ olarak buğulamanın üzerine dökün. Buğulamayı, ılık ya da 

soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

 

 

Somon Hachee

 

     Malzeme: 

600 

2 

4

 

gr 

adet 

adet

 

Somon Balığı 

Yumurta Akı 

Domates 

Taze Kara Biber 

Kereviz Yaprağı 

Yeşil Soğan 

Zeytinyağ 

Roka 

Tuz

 

   

Hazırlanışı:  

  

Somonları iyice yıkayıp, süzgeçten geçirin, sonra, mikser rendesinden geçirin. 

 

   

Diğer yanda yumurta aklarını hafifçe çırpıp somonların üzerine dökün, 3 yemek kaşığı 

zeytinyağ, biraz tuz, biber ve fındık rendesini de katıp, iyice karıştırın. 

 

   

Elde ettiğiniz karışımı birer porsiyon halinde kaselere koyun. Sosu emmesi için 

buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin. 

 

   

Servis yapmadan önce, domatesleri dilimleyip, tabağı süsleyin.

 

 

Somon Kağıtta

 

 

  

  

Malzeme:  3 

5 

5 

2 

1 

250 

5 

0.5 

 

750 

0.5 

 

2-3 

2 

çorba kaşığı 

adet 

adet 

adet 

demet 

gr 

çorba kaşığı 

su bardağı 

 

gr 

çay kaşığı 

 

 

çorba kaşığı 

Margarin 

Mantar(iri b.-ıslak bir bezle silinip, iri doğranmış) 

Sivribiber(orta b.-ayıklanmış, ince doğranmış) 

Taze soğan (ayıklanıp, ince doğranmış) 

Maydanoz (doğranmış) 

Domates (konkase) 

Beyaz şarap (isteğe bağlı) 

Balık suyu  

(balık kafa ve kılçıklarının 20 dk.haşlanması) 

Somon balığı filetosu 

Tuz 

Tane karabiber 

Defne yaprağı 

Krema (isteğe bağlı) 

Hazırlanışı: 

Önce fırınınızı 170 

0

C'ye getirip ısıtın. 

---

Margarini bir kapta eritin. Yağ kızınca mantarları,sivribiberi, taze soğanı ve maydanozu 

ilave edin. Ateşin üzerinde bir kaç kez karıştırdıktan sonra domatesi katın. Beyaz şarabı 

ilave edip, hafif ateşte domatesler suyunu çekip tekrar bırakıncaya kadar pişirin. Balık 

suyunu koyup, 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın. 

Somon filetosunu 5 eşit parçaya bölün. Tuz ve biber serpin. Sote edilmiş sebzeleri, 

somon filetosunu, limon dilimleri ve defne yapraklarını, kremayı yağlı kağıt ya da 

aluminyum folyonun içine yerleştirin. 

Đçine malzemeyi yerleştirdiğiniz yağlı kağıt ya da aluminyum folyoyu sıkıca kapatın ve 

tepsiye yerleştirip, yaklaşık 10-15 dakika fırında pişirin. 

Kağıtta somonları fırından çıkarıp, dikkatlice kağıdı açın ve önceden ısıtılmış tabaklarda 

servis yapın.

 

 

Avokado ve Somon Fümeli Krep

 

  Malzeme:  

 

2 

6 

1 

0.5 

0.5 

 

 

 

1 

2 

0.5 

2 

1

 

adet 

dilim 

adet 

demet 

kutu 

 

 

Krep için: 

su bardağı 

adet 

su bardağı 

çorba kaşığı 

çay kaşığı

 

Avokado 

Somon Füme 

Limonun Suyu 

Dereoto 

Labne Peyniri

 

Tuz 

Karabiber 

 

Un 

Yumurta 

Süt 

Sıvı Yağ 

Tuz

 

   

Hazırlanışı:  

  

Krep hamurunu hazırlamak için, un, yumurta, süt, sıvı yağ ve tuzu karıştırın. 

Yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin.

 

  

Hazırladığınız karışımdan 1 kepçe alıp, 24 cm çapında yağlanmış bir teflon tavaya dökün. 

Krebin iki tarafını da pişirin. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.

 

 

Avokadoları, kabuklarını soymadan uzunlamasına ortadan 2'ye kesin.  

Çekirdeklerini çıkarın. Çay kaşığı ile oyarak içlerini çıkarın. Avokado parçalarının üzerine 

limon suyu sıkın.

 

 

Avokado, labne peyniri, tuz, karabiber ve derotunu blendırda karıştırın. 

 

 

Hazırladığınız kreplerin içine avokadolu karışımdan sürün. Üzerine 1 dilim somon füme 

koyup rulo şeklinde sarın. Krepleri buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra, 2 cm 

eninde dilimleyin. 

 

 

Avokadolu krepleri, yeşil salata yaprakları ile servis yapın. 

 

Uskumru, Aioli Soslu

 

  

  

Malzeme: 

1.2 

2 

0.2 

su bardağı 

diş 

su bardağı 

Mayonez 

Sarmısak (dövülmüş) 

Zeytinyağı 

---