Dr. Emeran Mayer Beyin-Bağırsak

T opluca üretilen , işle n m iş yiyecek lerd en k a ç ın ın v e o rg a n ik g ıd a ­
ları o la b ild iğ in c e daha ço k tü k etm eye ç a lışın . Michael Pollan'ın son
kitabı 
Food Rulesia \ Yiyecek Kuralları
] verdiği tavsiyelere uyun. Marketten
sadece görünümü gerçek yiyeceğe benzeyen şeyleri alın. Yiyeceğe ben­
zemiyorsa büyük olasılıkla beyniniz için zararlı olabilecek yapay tatlan­

---

280 BEYİN-BAĞIRSAK BAĞLANTISI
dırıcılar, emülgatörler, fruktoz şurubu ve vital buğday glüteni gibi katkı
maddeleri içeriyor demektir. Aynı nedenlerden ötürü, süpermarketten
aldığınız yiyeceklerde saklı olan tehlikelere dikkat edin. Alacağınız gıda
maddesinin üzerlerindeki etiketi okuyarak içeriğini ve katkı maddelerini
araştırın. Kaynağının neresi olduğunu öğrenmeye çalışın. Bunu düzenli
bir şekilde yaparsanız yediğiniz balığın veya kümes hayvanının bu hay­
vanların yetiştirilmesi ve beslenmesi konusunda kurallara sahip olmayan
bir ülkeden geldiğini ya da güya az yağlı olarak sunulan patates cipsinde
ne denli çok kalori bulunduğunu görünce şaşırabilirsiniz.
Modern gıda üreticileri daha f azla üretmek ve kârlılığı artırmak için,
mikrobiyal dünyanın karmaşıklığını ve doğal yaşamın çeşitliliğinin öne­
mini görmezden gelmektedir. Sığır etinin, kümes hayvanlarının, balı­
ğın ve diğer deniz ürünlerinin endüstriyel olarak yetiştirilmesi, ekolojik
prensipleri yok sayar, sadece antibiyotik ve diğer kimyasal maddelerin
kullanımı ile sürdürülebilen harap edilm iş ekolojik manzara parçacık­
ları yaratır. Dahası, hayvancılığın yapıldığı yerlerde ve balık çiftlikle­
rinde ortaya çıkan atıklar ile bunları çevredeki ekosistem lere taşıyan