Dərs vəsaiti Bakı Qida Sənayesi Kollecinin Metodiki
Yüklə 2,32 Mb. Pdf görüntüsü
|
|
Türk qəhvəsi 500 illik tarixi olan türk qəhvəsinin hazırlanması və təqdim edilməsinin türk mətbəxində xüsusi yeri var. Türk qəhvəsi həm də gümrahlıq mənbəyidir. Türkiyədə qəhvə içmək ayin halına gətirilib. Türk qəhvəsinin özünəməxsus dadı, hazırlanma meto- du digər qəhvə növlərindən fərqlənir. Onun yanında sizə stə- kanda su da təklif ediləcək. Bu, hər udumdan sonra dad resep- 151 torlarını təmizləmək üçündür. Türk qəhvəsi həzm prosesini də asanlaşdırır. Doyumlu yeməkdən sonra bir fincan türk qəhvəsi içə bilərsiniz. Türkiyədə heç vaxt becərilməyən bir məhsulun bu cür hazırlanması çox maraqlıdır. Gündə 1 fincan türk qəhvə- si içmək bütün növ xərçəng xəstəliyinin qarşısını alır. Türk qəhvəsinin tərkibi antioksidantlarla (A.C.E) zəngindir. Türklər üçün qəhvənin bəzi özəllikləri var. Bir çox insan inanmasa belə, Türkiyədə qəhvə ilə fala baxmaq adət halını alıb. Qəhvə Türkiyədə elçilik rituallarının da unudulmaz bir parçasıdır. Közdə, ocaqda və qumda bişirilən qəhvə çox asan şəkildə hazır olur. Türklərin qəhvənin yanına qoyduğu suyun da özəl tarixi anlamı var. Osmanlı dönəmindən qalan bu adət indi də davam edir. O dövrlərdə evə gələn qonağa ilk olaraq qəhvə gətirilərək, yanına da bir stəkan su qoyurlarmış. Əgər qonaq ilk öncə suyu içərdisə, bu, onun ac olduğu anlamına gəlirdi. Dərhal süfrə qu- rular, yeməklər hazırlanardı. Yox, əgər ilk olaraq qəhvəni içər- disə, deməli, qonaq toxdur və sadəcə söhbət edərdilər. Yazılı mənbələrdə qeyd olunur ki, Osmanlı İmperatorlu- ğunun qəhvə ilə tanışlığı XVI əsrdən başlanır. Bir iddiaya görə, qəhvə Türkiyəyə - İstanbula ilk dəfə 1554-cü ildə iki suriyalı tacir tərəfindən gətirilib. Digər iddiaya görə isə 1517-ci ildə Qa- nuni Sultan Süleymanın Yəmən valisi Özdemir Paşa ləzzətinə heyran qaldığı üçün qəhvəni İstanbula gətirib. Yüklə 2,32 Mb. Dostları ilə paylaş:
|