MikrobiologiYA, sanitariya və GİGİyena fəNNİ azərbaycan böLMƏSİ
Yüklə 5,01 Kb. Pdf görüntüsü
|
5. Xırda tikəli (befstroqanov, azu, qızartma üçün, qulyaş, pörtlətmə üçün mal əti, kabab üçün ət və s.) 24 -----//---- 6. Xüsusi jarko, ət assortisi 18 -----//---- 7. Yeyinti sümüyü 24 -----//---- 8. Soyudulmuş mal- qara subməhsulları Dondurulmuş mal- qara subməhsulları 24 48 -----//---- 9. Marinadlaşdırılmış kabab (yarımfabrikat) 24 -----//---- 10. Qiymələnmiş ət yarımfabrikatları: qiymələnmiş təbii şnitsel, qiymələnmiş təbii kotletlər 12 -----//---- Qiymələnmiş bifşteks, moskvasayağı, evsayağı və kiyevsayağı kotletlər, lülə-kabab 12 -----//---- Yüksək qidalılıq dəyərli dondurulmuş bifşteks: mal ətindən yağsız və məktəbli kotletləri, mal ətindən bitoçkilər, ət knelləri 48 12 -5 0 S-dən yüksək olmamaq şərtilə +2 0 S-dən+6 0 S-ə qədər Kombinələşdirilmiş knellər (ətli-kartoflu, ətli-tərəvəzli, ətli- kələmli və başqa.) 12 -----//---- 11. Ət emalı müəssisələrindən və tədarükçü iaşə müəssisələri tərəfindən hazırlanan 12 +2 0 S-dən+6 0 S-ə qədər ət qiymələri: təbii qiymə (pəhriz və s.) (dondurulmuş ət qiyməsi) 18 -----//---- -----//---- 48 0 S-dən aşağı Kombinələşdirilmiş xüsusi ət qiyməsi (soya zülalı əlavə edilməklə) Russayağı «tənbəl» 12 +2 0 S-dən+6 0 S-ə qədər Dolmalar üçün ət qiyməsi 12 -----//---- 12. Ticarət və iaşə müəssisələrində istehsal edilən ət qiyməsi 6 -----//---- 13. Dondurulmuş düşbərələr, ət frikadelləri 48 +8 0 S-dən yüksək olmamaq şərtilə Quş ətindən və dovşan ətindən yarımfabrikatlar 14. Bükülüb soyudulmuş quş və dovşan əti 48 +2 0 S-dən+6 0 S-ə qədər 15. Dondurulmuş quş əti və dovşan əti 72 -----//---- 16. Quş ətindən yarımfabrikatlar (kulinar emalı üçün hazırlanmış cəmdəklər, bud əti (okorok), file, arxa ¼ hissə, tabakalıq cücə və həvəskar cücə və digərləri) 48 -----//---- 17. Həlməşik və duru xörəklər üçün yığımlar, raqu 12 +2 0 S-dən+6 0 S-ə qədər 18. Quş ətindən qiymələnmiş yarımfabrikatlar (toyuqdan pojara kotletləri, toyuq kneli, 12 -----//---- toyuq və hinduşkadan xüsusi kotletlər, toyuqdan xüsusi məktəbli kotletləri və s.) 19. Quşdan və dovşandan subməhsulları və onlardan hazırlanan yarımfabrikatlar 24 ----//---- 1 2 3 4 20. Mal əti, donuz əti və qoyun (keçi) ətindən kulinar məmulatları Yüksək hazırlıqlı, tədarükçü iaşə müəssisələrində hazırlanan bişmiş ət (soyuq xörəklər üçün iri tikəli); iri tikəli, paylar üzrə I xörəklər və II xörəklər üçün doğranmış və jele üçün hazırlanmış) 24 ----//---- 21. İaşə müəssisələrində (tədarükçüdən başqa) hazırlanan suda bişmiş ət 12 +2 0 S-dən+6 0 S-ə qədər 22. Yüksək hazırlıqlı, tədarükçü iaşə müəssisələrində hazırlanan qızardılmış ət (qızardılmış iri tikəli mal ətindən və donuz ətindən soyuq xörəklər üçün; mal və qoyun ətindən iri tikəli, II xörəklər üçün paylıq 48 ----//---- doğranmış, jele üçün) 23. Tədarükçü müəssisələri çıxmaq şərtilə bütün iaşə müəssisələrində hazırlanan qızardılmış ət 24 +2 0 S-dən+6 0 S-ə qədər 24. Yüksək hazırlıqlı tikilib pörtlədilmiş ət (iri tikəli, II xörəklər üçün paylarla doğranmış jele üçün) 24 -----//----- 25. Ətli subməhsulları (dil, əmcək, ürək, böyrəklər, beyin) 18 -----//----- 26. Qızardılmış qaraciyər 24 -----//------ 27. Qiymələnmiş ətdən qızardılmış kulinar məmulatları (kotletlər, bifştekslər, bitoçkilər, şnitsellər) 12 -----//----- 28. Ətli həlməşik və ət yığması 12 ------//------- 29. Sənayedə istehsal edilən ətdən, qaraciyər və quşdan paştetlər 24 0 0 S-dən +2 0 S-dək 30. İaşə müəssisələrində istehsal edilən ət və qaraciyərdən paştetlər 6 +2 0 S-dən +6 0 S-dək 31. Sənaye müəssisələrində hazırlanan yeyinti həlimləri: Qatı Maye 24 6 +2 0 S-dən +6 0 S-dək 32. Yüksək hazırlıqlı jelatinli həlimlər. Yarımfabrikatlar: ətli toyuq əti ilə 48 24 ------//----- ------//----- Yüklə 5,01 Kb. Dostları ilə paylaş:
|