. Qaynatma sho*rvalar tayyorlash
Mo! yoki qo'yning to'sh. qovurg'a. kurak qismlari suyagi bilan maydaroq bo'laklarga bo'linib, qozondagi sovuq suvga solinadi, qaynab chiqgandan so'ng. yuzidagi ko'pikiari suzib olinib, past olovda miltiratib qaynatiladi. Sho'rvaga to'g'ralgan bosh piyoz, yirikroq pailacha shaklida to'g'ralgan sabzi solib qaynatiladi. Sho'rva pishishiga 20-30 minut qolganda to'g'ralgan pomidor, archilgan maydaroq butun kartoshka solinib, past olovda qaynatiladi. Sho‘rva pishishiga 5-10 daqiqa qolganda tuz, ziravorlar solinadi.
Tayyor pishgan sho'rva kosalarga awal suyakli go'shi, sabzi, kartoshkalari taqsimianib, ustiga yarim qilib sho'rva quyiladi. Sho'rva yuziga mayda to'g'ralgan bosh piyoz murclîga aralashtirib quyib beriladi.
Qaynatma sho'rvalar yirik bo'lakli go'sht, suyakiar, qazi qaynatilgan qaynatmalardan ham tayyorlanadi. Ularga kifta sho'rva, qiyma sho'rva, ugra sho'rva. chuchvarasho'rva, xo'l norin, xasip sho'rvavaboshqalar tayyorlash mumkin.
Bundan tashqari. qo'yning kallasi, oyoqlari va boshqa kallapochalari
solib ham kalla sho‘rva tayyorlanadi.
. Sutli va yaxna sho'rvalar tayyorlash
Sutli suyuq tao m lar don mahsulotlari, m akaron m ahsulotlaridan tayyorlanadi. Sutli suyuq taomlar sutda, suv qo'shilgan sutda. quruq sut kukunida tayyorlanishi mumkin. Sut tarkibida kalsiy moddasi ko'pligi sababli mahsuiotlar sutning o 'z ida yaxshi pishmaydi. Shuning uchun mahsuiotlar 10-15 daqiqa suvda qaynatilib. so'ngra sut quyib qaynatiladi, Sutli taomlarga tuz, shakar pishish oldidan solinadi. Sutli taom lar yuziga sariyog' quyib dasturxonga tortiladi.
Yaxna suyuq taomlar yozning jazirama issiq kunlarida tayyorlanadi. Ulaming
asosi non kvasi, ayron. lavlagi sharbatidan iborat bo'ladi. Ular boshqa sho'rvalardan darmondorilarga, minerai moddaiarga, ekstraktiv moddaiarga boyligi bilan ajralib turadi. Yaxna suyuq taomlar qaynatib pishirilgan go'sht, sabzi. kartoshka, lavlagi. tuxum, yangi bodring. ko'k piyoz, rediska. ukrop va boshqa mahsulotlardan tayyorlanadi.
Yaxna taomiarni tarqatishda yuziga smetana, qaymoq quyib, mayda to'g'ralgan ko'katlar sepiladi. ularning harorati dasturxonga berishda +12- 14"S dan oshmasligi kerak.
Dostları ilə paylaş: |
