iyi, dadı, rəngi, sıxlığı, ərimə temperaturu
iyi, dadı, rəngi, sabunlaşma ədədi
113 : Bərk konsistensiyalı heyvanat yağları yağ turşusu tərkibinə görə neçə yarımqrupa bölünür?
2
3
6
4
5
114 : Maye heyvanat yağları neçə yarımqrupa bölünür?
4
5
2
3
bölünmür
115 : Heyvanat yağları konsistensiyasına görə neçə qrupa ayrılır?
2
3
5
4
bölünmür
116 : Bərk konsistensiyalı yağlar neçə yarımqrupa bölünür?
3
2
1
5
4
117 : Ritsinol turşulu yağlara hansı bitki yağları aiddir?
pambıq
zeytun
günabaxan
soya
gənəgərçək
118 : Quruyan yağlara hansı bitki yağları aiddir?
kətan və çətənə yağı
zeytun və badam yağı
günəbaxan və pambıq yağı
kətan və çətənə yağı
gənəgərçək və çətənə yağı
119 : Yarımquruyan yağlara hansı bitki yağları aiddir?
zeytun və badam yağı
kətan və çətənə yağı
gənəgərçək və soya yağı
günəbaxan və pambıq yağı
soya və günəbaxan yağı
120 : Qurumayan yağlara hansı bitki yağları aiddir?
zeytun və badam yağı
günəbaxan və pambıq yağı
kətan və çətənə yağı
gənəgərçək və pambıq yağı
pambıq və badam yağı
121 : Tropik palma ağacının meyvəsınin ətliyində neçə % yağ olur?
45-65%
25-45%
55-75%
70-85%
20-35%
122 : Günəbaxan yağının 3 növdə istehsal edilir, bunlar hansılardır?
şəffaflaşdırılmış, şəffaflaşdırılmamış və hidratasiya edilmiş
şəffaflaşdırılmış, hidratasiya edilmiş və ekstraksiya
şəffaflaşdırılmamış, hidratasiya edilmiş və ekstraksiya
hidratasiya, ekstraksiya və presləmə
şəffaflaşdırılmış, şəffaflaşdırılmamış və presləmə
123 : Bitki yağları konsistensiyasına görə neçə qrupa ayrılır?
4
5
2
6
3
124 : Aşağıdakı proseslərin hansında sərbəst yağ turşularının miqdarı artır?
yağın oksidləşməsi
yağın acılaşması
yağların hidrolizi
yağların birləşməsi
yağların parçalanması
125 : Yağların qaxsımasının (acımasının) qarşısını almaq üçün onlara nə qatılır?
antioksidantlar
qələvi
su
turşu
duz
126 : Yağların tərkibində baş verən biokimyəvi proseslərə səbəb nədir?
doymuş yağ turşuları
fermentlər
doymamış yağ turşuları
fosfatidlər
mumlar
127 : Bitki yağının turşuluq ədədi aşağıdakı hansı fermentin təsiri ilə yüksəlir?
lipaza fermenti
fosfataza fermenti
reduktaza fermenti
katalaza fermenti
peroksidaza fermenti
128 : Aşağıdakı mərhələlərin hansı hidrogenləşdirilmiş yağların istehsalına aid deyil?
hidrogenin alınması və təmizlənməsi
katalizatorun hazırlanması
yağların saflaşdırılması
yağların hidrogenlə doydurulması
hidrogenləşdirilmiş yağın təmizlənməsi
129 : Aşağıdakı sıralardan hansı marqarin yağının tərkibinə uyğun gəlir?
sərbəst yağ turşuları ilə sterollar
doymamış yağ turşuları ilə vitaminlər
triqliseridlər və boyaq maddələri
doymuş yağ turşuları ilə stearin turşusu
yağla suyun yüksək dispersiyası
130 : Marqarinin bioloji dəyərliyi aşağıdakı sıralarda hansına uyğun gəlir?
zülal və boya maddələri
fermentlər və su
doymuş yağ turşuları və mumlar
əvəzolunmaz polidoymamış yağ turşuları, fosfatidlər və mumlar
tsiklik yağ turşuları və doymamış hidroksi turşular
131: 100 qram marqarinin verdiyi enerji aşağıdakı sıralardan hansına uyğun gəlir?
545-600
345-450
296-400