22- 31 dərəcə C
38- 40 dərəcə C
151 : Bitki yağları konsistensiyasına görə neçə qrupa ayrılır?
maye və bərk
donmuş və soyudulmuş
soyudulmuş və bərk
maye və donmuş
bərk və donmuş
152 : Yağları və onları müşayiət edən maddələri necə adlandırırlar?
steroidlər
triqliseridlər
poliqliseridlər
qliseridlər
lipidlər
153 : Tövsiyyə olunmuş normaya əsasən orta yaşlı insan gündə neçə qram bitki yağı yeməlidir?
35
25
55
45
60
154 : Tövsiyyə olunmuş normaya əsasən orta yaşlı insan gündə neçə qram heyvanat yağı
yeməlidir?
40
30
50
20
60
155 : Dezodorasiya edilmiş soya yağı doldurulduğu gündən etibarən təminatli saxlanılma
müddəti nə qədərdir?
1,5 ay
2,5 ay
3,5 ay
4,5 ay
1,0 ay
156: Günəbaxan tumunda kütləyə görə neçə % mum vardır?
1,8%
2,0 %
2,2%
2,5%
1,6%
157 : Südün tərkibindəki hansı maddə raxit xəstəliyinin qarışısını alır?
erqosterin
lesitin
kefalin
xolesterin
sterin
158 : Süd yağında hansı maddə orqanizmdə kalsium duzlarının və fosfat turşularının
mübadiləsini nizamlayır?
fosfatidlər
xolesterin
mineral maddələr
üzvi turşular
süd şəkəri
159 : Südün turşuluğu hansı ölçü vahidi ilə ifadə olunur?
faiz
qram
kkal
terner dərəcə (T dərəcə )
dərəcə selsi (C dərəcə)
160 : Südün tərkibində olan komponentlərin sayını göstərin?
50
70
100
120
90
161 : Ərgin südü neçə dərəcə temperaturda emal etməklə alınır və yağlılığı neçə faizdir?
75 dərəcə C- də, 2- 3%
80 dərəcə C- də, 4- 5%
95 dərəcə C- də, 4- 6%
60 dərəcə C- də, 1- 2%
70 dərəcə C- də, 3- 4%
162 : Hazırda istehsal olunan süd məhsullarının neçə faizini turşudulmuş süd məhsulları təşkil
edir?
42%
45%
40%
30%
22%
163 : Pəhriz turşudulmuş süd məhsulları qıcqırdılmadan alınan son məhsullara görə neçə qrupa
bölünür?
3
4
5
6
2
164 : Pasterizə edilmiş südün 1 ml- də nə qədər bakteriya ola bilər?
300000
200000
350000
250000
230000
165 : Sterilizə edilmiş süd neçə faiz yağlılığı olmaqla buraxılır?
2,5 və 3,2%
3,5 və 4%
3,6- 3,8%
3,7- 4,0%
3,6- 4,1
166: 100 qram inək südü neçə kCoul enerji verir?
289
330
350
250
310
167 : Süd konservləri neçə üsulla alınır?
2
3
4
5
1
168 : Südün tərkibində orta hesabla neçə faiz su vardır?
77,8%
87,5%
92%
69,9%
73,8%
169 : Aşağıdakı sıralardan hansı südün uzunmüddətli pasterizasiyasını göstərir?
72-74 dərəcə C
63-69 dərəcə C
63-65 dərəcə C
59-62 dərəcə C
60-65 dərəcə C
170 : Aşağıdakı sıralardan hansı südün qısamüddətli pasterizasiyasını göstərir?
62-65
70-75
65-69
72-76
75-85
171 : Südün tərkibində suyun miqdarı neçə faizdir?
80-85%
83-89%
75-80%
85-90%
82-86%
172 : Hansı süd bakterisid xassəyə malikdir?
südün soyudulduğu dövr
mikroorqanizmlərin inkişaf edə bilmədiyi dövr
südün sağıldığı dövr